MC ПРАЦІВНИЙ КЕТЕРИНГ - Версаль
Останнє додавання: 25 березня 2019 р.
MC ПРАЦІВНИК КЕТЕРИНГУ
Співробітник громадського харчування виготовляє страви для продажу в магазинах або для доставки додому. Він виконує як виробничі, так і збутові функції. На виробництві він готує продукти, виготовляє збірки. Він готує пристосування, основи та соуси, робить солену або солодку випічку. Він прикрашає посуд, а потім упаковує на зберігання перед продажем. Він повинен вміти організувати свою роботу таким чином, щоб забезпечити належне збереження продуктів, застосовувати правила гігієни та керувати запасами. У продажу він консультує покупців щодо їжі та пропорцій, підігріву та консервації. Він приймає замовлення і готує їх. Працівник громадського харчування може працювати у громадського харчування (у магазині), у громадського харчування, що організовує прийоми, або в ресторані.
Організатор прийомів громадського харчування - професіонал, який працює у харчовій та ресторанній сферах.
Він відповідає за організацію, підготовку та проведення прийому. Основними видами діяльності є:
Порадьте клієнта та створіть послугу, адаптовану до очікувань
Розробіть графік завдань, дотримуючись технічних вимог.
Визначте та керуйте усіма необхідними ресурсами (люди, різні постачальники послуг, логістика, обладнання, кулінарні вироби) для проведення прийому.
Забезпечити комерційне та фінансове управління подією.
Керувати виробництвом та транспортуванням кулінарних виробів.
Забезпечте подальшу роботу прийому на місці.
Координуйте одну (або більше) команду на місці.
Організатор харчування, який приймає організацію, повинен мати можливість:
Будьте креативні, щоб надати кожному клієнту персоналізовану послугу.
Освоїти технології виробництва продуктів харчування, щоб гарантувати якість гастрономічних продуктів.
Виміряйте рівень безпечності харчових продуктів своїх служб та забезпечте дотримання гігієнічних норм.
Консультувати щодо вибору кімнати, місця прийому та забезпечити креативне та тематичне оформлення місць прийому.
Налаштуйте супутні послуги (звукова система, освітлення, оренда спеціального обладнання, співробітники служби охорони, тематичне оформлення, квіти, розваги, запрошення тощо)
Переговори з постачальниками послуг та забезпечення подальших дій.
Забезпечити маркетинг послуг.
Визначити вартість послуги (підготовка та подання кошторису).
Додаткове згадування "Обслуговування працівників" є дипломом, класифікованим рівнем V. Цей тренінг доступний кандидатам, які мають принаймні CAP, делікатесні страви CAP, CAP кондитерські вироби, CAP-пекар, CAP fishmonger, BAC pro cooking, BAC pro baker, STHR technology бакалаврат ...
1-річне навчання учнівству.
ВЧЕННЯ
Спілкування/людські відносини/продаж 1 год
2 години технології
Практична робота 10 год
Прикладні науки 2 год
Управління 2 год
Прикладне мистецтво 2 години
Англійська 1 год
ЕКСПЕРТИ:
EP1: ПРОФЕСІЙНА ПРАКТИКА5 5H (COEFF. 10).
ET1 Професійна технологія 1Н (COEFF. 4).
ET2 науки, що застосовуються до харчування та гігієни 1H (COEFF. 3).
ET3 Знання організації громадського харчування 1H (COEFF. 3).
Тести з контролю під час навчання
Доступ до CFA в ліцейському готелі в Сент-Квентін-ан-Івелін