McDonald’s - запліснявілий чизбургер, фабрика фальшивого м’яса - що добре з WELT
Про роботу в McDonald's: "Це трохи схоже на наступну топ-модель Німеччини: Ті, хто виживає, можуть зробити кар'єру, шлях туди відстійний"
Джерело: Getty Images/Photolibrary RM
У своїй новій книзі автор Олександра Рейнворт заглядає за лаштунки мегакорпорації, яка має про це найдивніші міфи: McDonald’s. Розмова про розбірні м’ясні фабрики та огірок на гамбургері.
Лександра Рейнворт вже писала методичні рекомендації щодо батьківства та сексу щодо розриву стосунків та фізичних вправ - у своїй новій книзі вона присвячує себе справжній проблемній дитині: Макдональдс. Мега-корпорацію світу фаст-фуду часто ганьблять, люблять лише таємно і переплітають безліч міфів. Деякі з них відповідають дійсності, наприклад, у їжаків, які застрягають при вилизуванні викинутих мандаринок McFlurry - саме тому зараз представлені більш стрункі сонце. Але це лише одна з багатьох історій із нещодавно виданої книги Рейнварта "Макбук", яка повинна раз і назавжди навести порядок у теоріях змови навколо Макдональдса.
Але настільки заздалегідь: представник компанії швидкого харчування цитував представника компанії, який сказав, що вони дуже раді "підтримати" книжковий проект - і він ідеально вписується в поточну рекламну кампанію, яка - досить жартівлива - з чутками про Макдональд хоче прибрати. Наприклад, зважаючи на те, що в гамбургері не використовується справжнє м’ясо, у сучасних місцях представлена вигадана фабрика «яловичини», де котлети з гамбургера в’язані з вовни.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
До речі, книга також продається безпосередньо у відділеннях протягом обмеженого періоду часу - і, отже, вона, звичайно, не є ні керівництвом щодо стійкого до веганства харчування, ні звітом про розкриття інформації. На думку автора Рейнварта, втім, ще й тому, що немає нічого викривального для розкриття. Наразі звітування про компанію було досить однобічним. Зараз вона чітко дивиться на іншу сторону своєї книги.
ІКОНІСТ: Як журналіст та автор, ви вже пропрацювали різноманітні, різнокольорові теми - навіщо зараз Макдональдс?
Олександра Рейнворт: Ми довго говорили про Макдональдс у видавництві. Особливо щодо міфів, які його оточують - завжди є хтось, хто чув про це чи читав про це у Facebook. В захоплюючому - побачити, що відбувається і звідки ці чутки.
ІКОНІСТ: Якими були реакції на цей план?
Reinwarth: Коли я розповідав колу своїх друзів про книгу, звичайно, кожен міг сказати мені щось на цю тему. Зазвичай це були типові забобони, колись мова йшла, наприклад, про м’ясо. Потім я пішов на завод і придивився до цього питання. Окрім того, що вони використовують лише передні частини молочних корів, що насправді розумно, використовується лише регіональна яловичина, а не грам нічого іншого. Коли я розповів їм про це вдома, мої друзі лише сказали: "Ну, вони обмотали вас навколо пальців".
ІКОНІСТ: Ви ніколи не відчували, що у вашій присутності речі були представлені красиво - як підозрюють ваші друзі після ваших розповідей про дослідження?
Reinwarth: Ні, що насправді думають люди? Що "Макдональдс" винайшов першу у світі розбірну м'ясну фабрику, яка відкривається щоразу, коли приходять журналісти і коли вони залишають двір, вивозять на склад? Багато людей, мабуть, не готові ще раз подумати над тим, чи сидять вони зараз на помилковому шляху. McDonald’s навіть не отримав цей електронний лист із угодою про конфіденційність, що характерно для великих корпорацій.
ІКОНІСТ: Наскільки Макдональдс "підтримав" книжковий проект, як сказав представник компанії?
Reinwarth: Образно кажучи, щоразу, коли я стукав у будь-які двері, вони охоче відчинялись, і всі мої запитання відповідали. Ви ніколи не казали, що не хочете того чи іншого. Лише коли я занадто націлювався на ваших співробітників, мене попросили змінити цю посаду заради постраждалих, оскільки інші співробітники їх інакше визнали б.
. а потім це буде Big Mac і смажить знову
Джерело: Лора Освальд
ІКОНІСТ: Факт із “McBook”: Щосекунди у всьому світі продається понад 75 гамбургерів. Хіба це не тривожна ознака здорового харчування?
Reinwarth: Звичайно, завжди слід готувати самостійно і використовувати лише свіжі інгредієнти. Але одна річ мене дуже турбувала за час, який я витратила на написання книг: така різниця, чи хтось їде в Макдональдс, отримує заморожену піцу або заздалегідь виготовлені макарони з супермаркету. Там, де інгредієнти ніде не настільки хороші, як у Макдональдсі, - і майже не так інтенсивно контролюються. Харчові фабрики, які працюють, зокрема, на McDonald’s, мають найсуворіший контроль. Така велика компанія не може дозволити собі помилок.
ІКОНІСТ: Готова їжа, безумовно, в центрі уваги.
Reinwarth: Але не окремі корпорації. Оскільки інші - це не одна велика компанія, а різні для різних продуктів - тут компанія з замороженою піцею, там компанія з локшиною швидкого приготування і там компанія з приготуванням соусів. Це не велика корпорація. І це дивна річ у цьому: усі вибирають Макдональдс, і ніхто не помічає, що не лише ця компанія зі своїми гамбургерами псує питання здорового харчування.
ІКОНІСТ: Чому ніхто не зізнається, що любить американський фаст-фуд оптом?
Reinwarth: Тому що це сприймається як нехолодне. Чоловік-шашлик за рогом, навпаки, цілком стегновий, хоча катастрофа там повна харчових технологій. Але він крутий маленький негідник, лідер ніколи не може бути таким крутим. І я думаю, що це суть, з якою бореться компанія. Там ви можете харчуватися здорово, це залежить лише від того, що ви їсте - як і скрізь.
ІКОНІСТ: Що правда в чутках, що Макдональдс вас не наповнює - або лише на дуже короткий час?
Reinwarth: Я думаю, що це міф - навіть якщо це завжди логічно пояснюється у звітах. Після їжі в Макдональдсі мені півдня нічого не потрібно - розбіжність між почутим та власним досвідом. Це як із гамбургерами, там велика розмова про те, що всередині, і якщо ви уважно подивитесь, то взагалі нічого поганого немає. Навпаки, є кращі продукти, які переробляються, ніж, наприклад, у дешевому салаті з грудей з індички з закусочної за рогом.
ІКОНІСТ: Чому ви завжди підозрюєте найгірше у Макдональдсі, але ніколи не питаєте про походження та виробництво продуктів у звичайному ресторані?
Reinwarth: Наприклад, коли ви заходите в ресторан, ви заходите в італійський ресторан за рогом, це не велика компанія, яка виробляє продукцію масово. Похід у ресторан більш особистий - там кухар, господар, це невеличка компанія, якій ви відразу довіряєте. Ви навіть цього не усвідомлюєте, ви просто заходите і їсте салат з креветками. Зрештою, всі знають, що якщо щось запитати, це брязкає. Але чи хочете ви хоч знати, що тварини походять звідкись із Марокко і набридли антибіотиками? Тоді в якийсь момент ви дійсно можете нічого не їсти - або лише за справді іншу ціну.
Звичайно, ви відвідуєте лише Макдональдс як виняток
Джерело: Лора Освальд
ІКОНІСТ: Існують всілякі інші цікаві теорії змови щодо Макдональдса. Який вам найбільше подобається?
Reinwarth: Мені історія про чизбургер здалася найсмішнішою. Ніхто не хоче, щоб ці огірки були там, але Макдональдс нібито не має права їх знімати, інакше гамбургер потрібно було б оголосити цукеркою. Насправді в булочках, як називають бургерні рулети, менше цукру, ніж, наприклад, у кренделі. Ви завжди повинні дивитися на це в порівнянні.
ІКОНІСТ: Дивним, але правдивим є той факт, що гамбургери не пліснявіють.
Reinwarth: Це мене теж здивувало. Я можу зрозуміти реакцію людей, коли їм покажуть гамбургер, який стоїть довгі місяці, але не зламається. Звичайно, всі думають: що там? Це, мабуть, неприємні консерванти та отрути, щоб не запліснявіти! Подібний гамбургер просто висихає, як картопля фрі у дитини між автокріслами, також через вміст солі. Здоровий глузд іноді просто веде нас не так.
ІКОНІСТ: Чи це нас неправильно скеровує, коли ми припускаємо, що гамбургер має інший смак, коли ви його крутите?
Reinwarth: Ні, насправді це так, дуже смішно. Мені сказали, що смак, який першим торкається піднебіння, переважає.
Цікаві факти з "Макбука"
ІКОНІСТ: Під час вашого дослідження був анекдот, який ви ніколи не забудете?
Reinwarth: Так, коли я відвідав одне з відділень. Менеджер ресторану з переселенням провів мене через кухню та познайомив з Іннісіадою, Асамблеєю та Фіннішею. Я подумав, що це іноземні імена, і сказав із вдячністю: Ого, ти багато робиш для людей, які в іншому випадку можуть не отримати роботу. З’ясувалося, що це внутрішні імена Макдональдса для ініціатора, який підсмажив рулети, монтажника, який подбав про інгредієнти, і фінішера, який знову склав все це. Через цю плутанину ми виявили, що Макдональдс неймовірно причетний до кризи біженців. Саме тому, що вони є такою великою компанією, вони відчувають, що зобов'язані допомагати - наприклад, робочими місцями та мовними курсами для біженців (примітка редактора: зараз там найнято понад 800 біженців).
ІКОНІСТ: Як ми можемо уявити собі McDonald’s майбутнього, що є найбільшим нововведенням?
Reinwarth: Замовлення мають надходити за столи в майбутньому. І станьте більш цифровими - у майбутньому ви зможете розмістити своє замовлення в метро, і воно буде підготовлене, як тільки ви прибудете до ресторану. Зараз я не вважаю це таким захоплюючим. Однак для мене дизайн «Макдональдса» майбутнього був захоплюючим. Вони покращили його візуально надзвичайно - з великою кількістю деревини та зеленого кольору. Це виглядає дуже приємно, вам не потрібно сидіти всередині і думати: Але хтось міг спробувати більше.
Їсти гамбургер потрібно навчитися
Джерело: Лора Освальд
ІКОНІСТ: Гості можуть впливати на те, як розробляються нові продукти?
Reinwarth: Ні, як звичайна людина, на жаль, ви не маєте жодного слова, все працює власними силами - залежно від поточних харчових тенденцій. За винятком одного разу, коли вони розпочали велику кампанію, де кожен міг проголосувати - з журі та Джоко як модератором. Переможцем став гамбургер з цацікі, який був у меню протягом декількох тижнів, принаймні як акція.
ІКОНІСТ: Що повинен містити гамбургер вашої мрії?
Reinwarth: О, я справді нудний нуб. Я старий шанувальник Big Mac, тому ніщо не може мене зупинити.