Мед, чарівний інгредієнт на кухні (поради та рецепти) - обід

- Тож покладіть трохи у свій торти, торт, мадлен, бріош ​​... Подумайте лише про пряники, інші тістечка, як стільник ... Ви також можете додати його в тісто хліб трохи насичений (наприклад, із сухофруктами).
- Також зробіть маринад з м'ясо з (качка, яловичина, кролик тощо) або використовуйте його в Вінегрет або глазурувати смажене м’ясо (азіатська кухня багато чому навчить нас на цьому фронті).

поради

  • Пряники з квітами
  • Діжонські нонтети
  • Мадлен з лавандовим медом
  • Мадлен з ялицевим медом
  • Неаполітанські струфолі
  • Пангіалло

Стільки про медовий день:-).А ти, які твої улюблені меди? Як ти ним користуєшся ?

Переглянути коментарі

Дякую за цю дуже гарну статтю. Однак я дозволяю собі зробити невелику корекцію (точність). Мед може зберігатися довше місяця і споживати його набагато довше без особливих труднощів. Ви маєте рацію, стверджуючи, що ми можемо піти на рік пізніше, навіть якщо насправді це набагато більше.

Бажаю тобі дуже приємного дня,

Добрий вечір Даніелю,
Дякую за ваше повідомлення та ваші дві копійки !
Як уже зазначалося, мед може зберігатись протягом декількох років (і ви праві зазначити, що це може перевищувати термін придатності). Одного разу відкривши, я прочитав (але я також визнаю, що трохи параноїчний у цьому питанні), що його краще вживати відносно швидко через потрапляння інших агентів (трохи схожих на пробки).
Але привіт, ти заспокоїв мене, я мав би більше часу, щоб цим скористатися;-)
Доброго вечора вам

примітка про ціни на мед. У супермаркетах вони часто дорожчі, ніж на місцевих ринках. На ринках Тулузи я плачу за чудові місцеві меди від 8 до 12 євро за кілограм (крім лаванди трохи дорожче).

Простий приклад: на chronodrive найдешевший мед - 6,72 кг, торгова марка Auchan, і це “Суміш меду, що походить і не походить з ЄС”. Іншими словами, мед, розрізаний у воді, та багато іншого: у короткий, м. e.
Інші меди того ж типу коливаються між 9 і 11 євро, і це той самий мотлох.
Чудове посилання на цю тему: http://www.consoglobe.com/miel-attention-pieges-cg

Ідеї, отримані за цінами супермаркетів, важко вмирають! Але для меду це дешевше і в 1000 разів краще на ринках! (те саме для багатьох овочів та фруктів теж)

У будь-якому випадку, ця стаття - гарна можливість нагадати вам.

Дякую Стеф за дуже цікавий внесок! І знайте, що я хочу, щоб ви були на півдні біля ринків із місцевим медом і з хорошими цінами.
Зі свого боку, я живу в Парижі, і не завжди легко знайти місцевий мед (хоч і на паризьких дахах.;-) під рукою, або мати дешевий мед. Навіть на ринку я плачу за кустарний мед близько 8-10 євро за 500 г.
Особисто я повинен сказати, що знайшов хороший мед у супермаркетах. Звичайно, треба шукати, вибирати гарну марку, смакувати, іноді платити ціну. але це цілком можливо. Ось чому я вказав це.
Оскільки в продуктових магазинах чи магазинах органічних продуктів також можна знайти дуже середній мед. Вся складність пропозиції;-)
Надобраніч

привіт Еддо, дякую за цю статтю про мед, я розвожу бджіл в Ардеші - у мене є кілька вуликів і я продаю свій мед з вуст в уста - і я настійно раджу вам купувати свій мед на фермерських ринках, у будь-якому випадку уникайте меду з великих площ. Ви повинні споживати мед неподалік від місця проживання, тому ви берете участь у житті своєї країни, можете поговорити з виробником, всі меду різні .

Дякую за ваше повідомлення, яку гарну роботу ви робите .
Я повністю з вами згідний у підході та життєвій філософії. Я мріяв би знати бджолярів, купувати їх мед безпосередньо у них, маючи на ринку місцевих виробників. І, можливо, також жити у більш сонячному місці та біля красивих виробництв, але це вже інша історія;-)
Однак, як я вказав Стефі, у такому великому місті, як Париж, не завжди легко (або навіть неможливо в деяких випадках). І навіть якщо в супермаркеті є свої великі вади, там ви можете знайти хороший мед без браку місцевих альтернатив.
Надобраніч !

Дякую за цю дуже цікаву статтю! меду, я використовую його в своїх тортах, мусах і на тостах. Мені пощастило, що у мене є швагер, який виробляє власний мед (усі квіти) у невеликих масштабах і який ділиться ним із родиною. !

Ласкаво просимо:-) Яка удача !

Так само, як "ванільний боб", я використовую його в тортах, пряниках (звичайно), різниця в плані "м'якості" справді незрівнянна.
Щиро дякую Едді за якість вашого звіту, допомагаючи нам краще знати бджіл, їх роботу та розповсюдження місцевими ремісниками
Чудовий день
Мартін

Завдяки тобі Мартін !
Чудовий день

приємна стаття, спасибі Еддо.
з іншого боку, невелике семантичне зауваження: я вважаю, що точний термін у вашій статті є гігроскопічним, а не гідрофільним (із "i"). перший означає, що продукт збиратиме воду, а другий означає, що продукт любить воду (на відміну від ліпофільної, яка кваліфікує продукти, які люблять олію). Отже, цукру загалом усі гідрофільні (вони добре розчиняються у воді), але з іншого боку, усі цукри не мають однакової гігроскопічної сили.

Дякую Гаетану за зерно солі! Можна сказати, що мед - це і те, і інше. Насправді у всіх моїх джерелах мова йде лише про гідрофільність, але ви маєте рацію, з наукової точки зору характеристика меду цілком повинна бути гігроскопічною:-) Я зазначу це.
Гарного дня !

Дякую за цю статтю. Я люблю мед чебрецю за його достоїнства у трав'яних чаях (застуда, бронхіт), опіки та, нарешті, його солодкий смак. Біргід

Мед чудово поєднується з такою кількістю продуктів, від закуски до десерту до всіх страв. Дякую за цю чудову статтю.

Дуже цікаво. Я багато вживаю тільки мед, окремо або з молоком або настоєм, але беру до уваги вашу пораду.
Поцілунки.

Здравствуйте,
Я просто прийшов пояснити, що мед - це один з єдиних продуктів, поряд із цукром, який ніколи не закінчується (щільно закритий та захищений від світла).
Що стосується меду Gâtinais, то я, яке все своє дитинство провело там, неподалік від виробника меду, я не думаю, що це показово, коли ти щодня бачиш вантажівки-цистерни, що прибувають з-за кордону (Туреччина, Польща)! Маленькі місцеві виробники заслуговують на нашу увагу .