Мед - хороша альтернатива білому цукру Флорі Коссу
Нещодавно молода дівчина запитала мене, що я думаю про мед, чи цікавий він у поживному відношенні і чи справді це хороший вибір замінити цукор. Тому я відповідаю йому безпосередньо через цю статтю !
Його переваги. Мед також складається з води, приблизно від 15% до 20%, мінеральних солей та мікроелементів, ліпідів у невеликих кількостях, вітамінів, головним чином групи В, та багатьох інших складних органічних сполук, включаючи багато ферментів. Серед незліченних лікувальних застосувань меду одним з основних залишаються його антисептичні та антибіотичні властивості. До появи антибіотиків мед часто застосовували медикаментозно. Медів безліч: акація, верес, каштан, евкаліпт тощо. з різними характеристиками, кольорами, ароматами… та різними властивостями. Але у них, очевидно, є спільні речі. Таким чином, вуглеводи в меді - це переважно фруктоза та глюкоза. У чому взагалі різниця з цукром? Ну, ці вуглеводи дуже легко засвоюються клітинами організму, які можуть отримувати з них паливо, необхідне їм для функціонування. Тому він ідеально підходить для людей, які займаються спортом, оскільки мед забезпечує енергію. Настільки цікавий під час вправ або як перекус.
Хороша альтернатива цукру. Мед - це найбільш природний підсолоджувач, який ви можете знайти. Ви, безсумнівно, чули про людей, які кладуть мед у свій чай замість рафінованого цукру або замінюють його цукром у кулінарії. Мед пропонує чесноти, яких не має цукор. Білий цукор, як ми знаємо, це 99,9% сахарози. Сахароза присутня у всіх рослинах хлорофілу, її виробляють промисловим способом з цукрової тростини та цукрових буряків. Він складається з двох молекул, фруктози та глюкози. Мед - це не секрет ні для кого, він дуже багатий цукром, оскільки він містить від 78% до 80%. Однак, на відміну від цукру, що складається майже виключно із сахарози, у меді міститься кілька вуглеводів у різних пропорціях: більшість фруктози та глюкози. Мальтоза, сахароза та інші полісахариди у невеликих пропорціях.
Однак майте на увазі, що мед - це завжди цукор, і його слід вживати в помірних кількостях і, якщо це можливо, з іншими продуктами, щоб знизити ГІ, на скибочку цільнозернового хліба або, наприклад, у суміші з соєвим йогуртом. Однак мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, тому за логікою ми використовуємо менше (при однаковій кількості ваш чай буде смачнішим із медом, ніж із цукром), він трохи менш калорійний, але все ж калорійний - 320 калорій в середньому на 100 г Грубо кажучи, ложка меду забезпечує 96 калорій і 24 г простих вуглеводів, тому зверніть увагу на порції.
Як вибрати свій мед? Перше, що потрібно зробити, звичайно, прочитати етикетки та перевірити список інгредієнтів. Мед не повинен містити "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози" або "комерційну глюкозу", оскільки багато з них являють собою суміші меду з розчинами глюкози з високим вмістом води. Французькому або європейському походженню слід віддавати перевагу, оскільки існує більше стандартів та засобів контролю, а органічним ще краще уникати максимум залишків пестицидів, а також забезпечити відсутність годівлі бджіл цукром або глюкозою. . Якщо на горщику з’являються слова «зібрані та висаджені пасічником», це найкраще.
Колір меду може варіюватися, досить слонової кістки, коричневий або жовтий, колір буде пов'язаний з пігментами кормової рослини, але майте на увазі, що чим темніше колір, тим більше в меді міститься антиоксидантів флавоноїдів.
Щоб знати, чи краще мед рідкий або твердий, слід знати, що чим він рідший, тим багатшим він буде на фруктозу і нижчим буде його ГІ. Тільки акацієвий мед залишається рідким, а його ГІ становить 35 порівняно з 60 в середньому для інших. Особисто, коли я споживав його, я завжди вибирав рідку форму, оскільки вона була більш практичною.
Найкращий мед? Мед манука. Це дуже дорого (близько 30 євро за горщик). Специфічність, на яку претендує мед Манука, пов’язана з тим, що він містить дуже велику кількість МГО, до тисячі разів більшу, ніж у звичайних медах (значення менше 40 мг/кг). Метилгліоксаль надає меду мануки більшу антибактеріальну дію, оскільки чим вище концентрація, тим більший антибактеріальний ефект. Свіжий мед теж чудовий, але його зазвичай знаходять лише бджолярі. Зібраний протягом 30 днів, він багатий лактобактеріями, пробіотичними ферментами, порівнянними з кислотою або екфіром, чудовим для здоров'я кишечника.
Сподіваюся, я відповів у кращому випадку !
Поцілунки !