Мед, що; найстаріший S; їжа у світі; Медова пов’язка
Мед - один із найдавніших природних підсолоджувачів, який підсолоджує життя людей. Довгий час мед був єдиним підсолоджувачем і, отже, цінним товаром, особливо як платіжний засіб. Його вдячність видно у Старому Завіті (Мойсей привів ізраїльтян до землі, де течуть молоко та мед). Але мед є натуральним продуктом лише завдяки світовій промисловості бджіл. За 500 г меду бджола обводить землю приблизно три рази, щоб полетіти до кількох мільйонів квітів. Величезні льотні характеристики, яких медоносний бджола досягає.
Коли бджола повертається до вулика, розвиток і виробництво бджоляром меду бере свій шлях. Отримані сорти меду дуже різні. Колір меду варіюється від майже безбарвного, бежевого до насиченого коричневого. Чим світліший мед, тим м’якший смак, напр. B. ріпаковий мед. Консистенція прозора і кремова. Темний тип ялицевого меду вражає своїм сильним смаком, в’язкою консистенцією та меншою солодкістю.
У меді багато вуглеводів, які забезпечують наше тіло, особливо м’язи та мозок, енергією. Зі своїм вмістом на 75 відсотків фруктози (фруктовий цукор) та глюкози (виноградний цукор) мед складається переважно з простих цукрів. Прості цукри (моносахариди) не потребують розщеплення організмом. Ось чому мед є паливом і швидким донором енергії, яка потрапляє в кров негайно, коли вона споживається з вміщеною в ній глюкозою. Фруктоза проникає в кров повільніше і завдяки своєму депо-характеру забезпечує підтримку фізичної активності. Ось чому мед ідеально підходить для зарядки сил перед спортивними заходами.
Порівняно з нашим білим домашнім цукром, ми знаходимо ферменти, вторинну рослинну речовину поліфеноли та сліди вітамінів та мінералів у меді. Кажуть, що ферменти мають антибактеріальну та протизапальну дію, чим користується звичайна медицина. Перевіреним домашнім засобом від застуди при кашлі, хрипоті та ангіні є тепле молоко з чайною ложкою меду. Однак молоко не повинно бути занадто гарячим, оскільки від 40 ° C цінні інгредієнти меду руйнуються. Поліфеноли мають антиоксидантну дію, що означає, що вони перехоплюють так звані вільні радикали. Таким чином, знижується ризик захворювань серця та кровообігу. Однак мед не є альтернативою дієті, багатої фруктами та овочами. Однак у поєднанні з фруктами та овочами мед має велике значення на кухні.
Одним із п’яти смаків, який наша мова може розпізнати за допомогою тонких рецепторів, є солодкість. Ми вже в дитинстві звикли до смаку солодкого материнського молока. Однак мед не є підходящим підсолоджувачем для дітей до року. У дитини стабільність кишкової флори все ще розвивається; це необхідно для того, щоб мед міг вживатися в організмі.
Мед став невід’ємною частиною нашого раціону, і його, крім класичного медового хліба, можна вживати різними способами. При споживанні приблизно 1 кг меду на голову на рік на кухні можна отримати багато смаків. Будь то в заправці для салату у вигляді медово-гірчичного варіанту, у смузі - як енергетичний удар, у десерті - у якості смакової солодощі - мед - справжній універсал. Він має властивість приправляти їжу своєю природною солодкістю та округляти смак. Різні види меду знову вступають у свої права. Якщо наші страви мають більше солодкості, як у десертах та тортах, ми вибираємо більш легкий мед. Якщо нам потрібна гірча і сильніша солодкість, як у м’ясних стравах, то перевагу має темніший мед.
Якщо ви хочете використовувати мед для випічки, вам слід врахувати вміст води і зменшити кількість рідини приблизно на 20 відсотків. Випічка, виготовлена з медом, часто важча, ніж випічка зі столового цукру. Ви можете просто збільшити кількість розпушувача, щоб зробити випічку більш спокійною. Мед коричневий більше, ніж цукор, і забезпечує бажаний колір навіть при нижчих температурах. Тому, якщо ви печете з медом, краще знизити температуру випікання і трохи продовжити час випікання. Пряники з медом - популярна випічка на Різдво. Відомий грецький десерт - йогурт з медом.
Мед ідеально зберігається при кімнатній температурі 18 ° -21 ° C і не є продуктом для холодильника. Свіжий мед прозорий і рідкий. Після періоду зберігання деякі види меду кристалізуються. Кристалізація - природний процес, що містить виноградний цукор набуває більш твердої форми. Легкі види меду, такі як B. Рапсовий мед кристалізується вже через кілька днів після центрифугування. Акацієвий мед і солодкий каштановий мед залишаються у вихідній консистенції, оскільки містять менше глюкози. Застиглий мед знову стає м’яким і можна змащувати, нагріваючи його на водяній бані при температурі 40 ° C, якщо це можливо, і ретельно нагріваючи при перемішуванні. Ще одна порада: покладіть кристалізуючий мед на радіатор на ніч.
Ранковий прийом - це яблучний оцет та медовий напій. Він стимулює обмін речовин і підтримує імунну систему. Допомагає при тязі до їжі та стримує тягу до солодощів.
Мед переважніший синтетичним підсолоджувачам завдяки своїй природності.
Мед, найстаріший підсолоджувач, вийшов на перший план завдяки своїй універсальності у харчуванні, лікуванні та оздоровчій діяльності. Медова маска, нанесена на обличчя, повинна зробити шкіру м’якшою і гладкою, а тому мед навіть є одним із засобів краси.
Інгредієнти меду:
75 відсотків цукру, органічної кислоти, мінералів, ферментів, інгібінів, ароматизаторів та пилку бджіл
Довідково:
Цукор, сиропи, мед, замінники цукру та підсолоджувачі допомагають
Повільна їжа 3/17 с.57 Дар богів
Розділ 11 Велика книжка про мед, Горн К. Люльманн