Мед та харчування переваги перед глюкозою
Мед, який високо цінують гурмани, є здоровою і природною їжею, яку збирають бджоли. Якщо він завжди захоплював людей, мед також має значні переваги в нашому харчуванні. Мед здавна використовувався спортсменками (живильниками) у харчуванні за його численні внески.
Але перед усім залишається питання, як виготовляють мед ?
Виготовлення дорогоцінної рідини: від нектару до меду.
Виробництво меду бджолами - тривалий процес. Перш за все, робітники будуть збирати нектар, який вони «добувають» на квітах. Перші перетворення нектар зазнає ще до того, як дістати до вулика. Дійсно, в урожаї («резервуар» для нектару, насправді це невелика кишеня, розташована під стравоходом бджоли), сахаро перетворюється на глюкозу, потім у фруктозу.
Потім бджоли приносять його назад у вулик і передають іншим робітникам "трофолаксисом": від рота до рота. Цей процес дає можливість збагатити мед ферментами та зменшити кількість води, що міститься в ньому. Через це організму не потрібно переробляти мед. Тому його засвоєння легше для організму. Потім виснаження води продовжується, як тільки мед буде поміщений у клітини. Він нагрівається і провітрюється, як тільки досягнуто бажаного стану, бджоли закривають клітини воском.
Зараз ми побачимо, які харчові достоїнства меду.
Чому мед часто використовують у спортивному харчуванні ?
Мед використовується спортсменами, зокрема, для його складу: розумна суміш глюкози І фруктози. Глюкоза - це швидкий цукор, а фруктоза - повільний цукор, тому глюкоза швидше потрапляє в кров.
Підвищення рівня цукру в крові спричинить інсулін, який згодом буде живити м’язи, щоб надати їм енергії. У міру того, як фруктоза повільніше проходить крізь кров, вона буде використовуватися для поповнення запасів, незалежно від того, відпочиває спортсмен чи ні. Таким чином, він буде рідше мати тягу !
Ця суміш фруктоза/глюкоза використовується, зокрема, в енергетичних напоях. Дослідження доктора Аскера Джекендрупа, професора Бірмінгемського університету в Англії, навіть показало, що показники витривалості можуть покращитися на 8% після вживання суміші фруктози/глюкози, яку ми можемо знайти в меді, порівняно з рівним кількість глюкози.
А тепер давайте детальніше розглянемо конституцію меду.
Конституція меду:
- Вуглеводи: близько 80% з них: 38% фруктози, 31% глюкози, сахарози та мальтози
- Вода: менше 20%
- Білок: менше 1% (містить різні амінокислоти)
- Вітаміни груп В (В1, В2, В3, В5, В6) та С та інші вітаміни в менших кількостях
- Мінеральні солі: менше 0,5% (зі списку близько 30 елементів, таких як кальцій, натрій, магній, залізо)
- Ліпіди в невеликій кількості
Мед краще, ніж цукор у харчуванні ?
Цукор повністю складається з сахарози. Сахароза служить стандартним еталоном для вимірювання солодкості продукту. Отже, його підсолоджуюча здатність дорівнює 1. Солодший продукт буде більшим за 1, а менш солодкий - нижчим.
Порівняння солодощі білого цукру та меду:
Тому мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор-рафінад, що є дуже цікавою перевагою для спорту на додаток до інших його переваг.
Калорії з меду та цукру:
- Цукор: 400 ккалорій
- Мед: 320 ккал
Висновок: мед забезпечує менше калорій, для більшої підсолоджувальної сили.
Порівняння цукру та меду на практиці:
Враховуючи, що страва цукриться еквівалентним способом. Давайте подивимося, скільки нам потрібно в обох випадках:
Висновок: Тому для підсолоджування десертів вам буде потрібно менше меду, ніж білого цукру, тому для підсолоджування десерту потрібно менше меду, ніж білого цукру. Тому для вашого здоров'я корисно замінити цукор-рафінад медом, який до того ж є більш засвоюваним.
Це також ідеальне джерело для спортсменів для компенсації втрат енергії під час тренування. !
Знайдіть продукти Meltonic, зокрема з меду, для всіх ваших спортивних прогулянок: енергетичні батончики, енергетичні гелі та багато інших для оптимального травлення та якісного споживання енергії. !
Не соромтеся повідомити нам, з якої нагоди ви використовуєте мед у коментарях !