Мед замість цукру Форум здорового харчування
Член з 15.07.2006
2 повідомлення (ø0/день)
Член з 22.08.2005
2537 повідомлень (ø0,45/день)
Ви просто замінюєте кількість цукру медом, тому що обидва мають однакову силу солодощі. Довгий час я намагався харчуватися корисно-харчово-технічно, тому завжди робив добре.
Член з 23.03.2005
94 дописів (ø0.02/день)
Тож, наскільки я знаю, вам потрібно 125 г меду, щоб замінити 100 г цукру.
Член з 17 січня 2002 р
19 037 повідомлень (ø2,76/день)
Я всі свої тістечка випікаю з медом і замість 100 г цукру використовую акацієвий мед із 75–80 г !
Цей мед несмачний, а також рідкий і добре підходить для випічки !
Член з 22.08.2005
2537 повідомлень (ø0,45/день)
Чудові відповіді, так?! Один раз стільки ж меду, один раз більше меду і один раз менше меду!
Але зараз ми дійсно допомогли вам!
Думаю, це також пов’язано з особистим смаком до солодощів. Просто торкніться його обережно, і ви знайдете потрібну суму.
У всякому разі, тепер ви знаєте - все можливо.
Член з 15.07.2006
2 повідомлення (ø0/день)
| Дякую за твою допомогу. Спочатку я заміню кількість цукру медом, а якщо він не смакує, наступного разу зроблю це інакше. Привіт, Джусі |
| Цитата та відповіді |
Член з 04.04.2006
69 повідомлень (ø0.01/день)
навіть якщо його десь запитували, я не можу його знайти, тому я просто запитую:
Чому ви хочете замінити цукор медом? Що здорового чи кращого в меді?
Для випічки використовую лише цукор. Для мене це просто засіб зробити солодкий пиріг. Тому я хотів би знати, якою буде користь меду.
Член з 03.03.2003
3822 дописів (ø0,61/день)
це вже було детально обговорено. Можливо, ви знайдете відповідь.
Член з 26 травня 2004 р
5643 повідомлень (ø 0,93/день)
Член з 04.04.2006
69 повідомлень (ø0.01/день)
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
І тут ще одна інформація - мед не слід нагрівати вище 40 °, оскільки ферменти утворюють відходи, які дуже важко виводити і створюють навантаження на обмін речовин. Джерело: Стародавні аюрведичні тексти та аюрведичні лікарі, які також можуть визначити це на основі пульсової діагностики.
Член з 13 грудня 2011 р
2 повідомлення (ø0/день)
На відміну від цукру, мед має вміст води 15-18%, якщо він поганої якості, 20%. Це слід враховувати при випічці, але зазвичай проблем не викликає.
Як вже писала Нена, ферменти зникли.
Мед замість цукру? Так, на смак він різний!
Член з 20.09.2011
157 повідомлень (ø0.05/день)
вміст поживних речовин у меді настільки низький, що ним можна знехтувати (особливо при випічці). Щоб отримати таку ж солодкість, як і з цукром, теоретично потрібно було б використовувати більше через вміст води в меді, але деякі види меду на смак солодші, ніж інші. Тож якщо вам дійсно потрібно замінити цукор, я б порадив спробувати його.
З точки зору поживності, однак, користі немає, особливо якщо в кінці ви додали більше меду, ніж потрібно було б цукру.
Я завжди використовую приблизно на 30% менше цукру, ніж зазначено в рецепті, адекватним замінником цукру буде, наприклад, суперечлива стевія (я не дуже про це думаю), цукор з кокосового цвіту (дуже натуральний) або хімічний замінник, такий як Xilith (я теж не думаю).