Лосось з гірчичним соусом; е та кабачок; рулет; аптечний журнал

Філе лосося з дрібним соусом з гірчиці та вершкового сиру

Лосось з гірчичним соусом і кабачками

Інгредієнти для 4 осіб:

160 г рису басмати
Йодована сіль
3 маленькі Кабачки (приблизно 125 г кожен)
1 цибулина
2 чайні ложки олії
400 г філе лосося (органічний лосось)
перець
1 ст. Ложка лимонного соку
250 мл овочевого відвару
1 пучок кропу
2 ст. Ложки м’якої гірчиці
125 г вершкового сиру 20% жиру в сухій речовині.

Підготовка:

Закип’ятити 400 мл води з дрібкою солі. Додайте рис, накрийте кришкою і дайте просочитися на повільному вогні. Очистіть, почистіть і наріжте кабачки кубиками. Запарити дрібно нарізану цибулю в 1 чайній ложці олії до прозорості. Додайте кабачки і тушкуйте кілька хвилин на повільному вогні. Можна додати трохи води.

Розділіть філе лосося на чотири частини, приправте сіллю, перцем і полийте лимонним соком. Смажте в 1 чайній ложці гарячого масла з одного боку приблизно 2 хвилини. Змастіть бульйоном, накрийте кришкою і дайте постояти на повільному вогні близько 2 хвилин. Помийте і дрібно наріжте кріп, додайте половину до риби, видаліть лосось, покладіть на розпарені кубики кабачків і тримайте в теплі.

Гірчицю та вершковий сир розмішати в рибному бульйоні, швидко зменшити. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Розкладіть соус з лососем та рисом на розігрітих тарілках. Заправте кубики кабачків сіллю, перцем і рештою кропу.

Харчові цінності на порцію: Близько 425 кілокалорій, 28 г білка, 19 г жиру та 31 г поживних вуглеводів (для діабетиків).

---