Мед - здоров’я з вулика - струм Фюссена
Мед - це насправді щось дуже особливе, натуральний продукт з безліччю кулінарних варіантів, але також засіб з дивовижними антибіотичними та ранозагоювальними властивостями. Для медового часу не просто зимовий час, подумайте лише про франконський соурбратен, який обов’язково повинен містити соус, що містить мед, пряники, свиняча корейка, качка чи гуска, особливо смачні з медовою глазур’ю. А страви з дичини або червонокачанна капуста додають завершальних штрихів своєму смаку. Багато десертів немислимо без меду. Запечені кільця яблук з медом та мигдальним соусом піднімають настрій у похмурі, туманні дні. Але мед також міститься в косметиці та засобах для догляду за тілом, наприклад, у милі, кремах для шкіри та добавках для ванн.
Який позитивний вплив має мед на організм людини?
Зміцнюючий мед:
Після фізичних навантажень може виникнути дефіцит глюкози, який можна компенсувати легкозасвоюваним вмістом глюкози в меді. Фруктоза зберігається в печінці як «печінковий крохмаль», тобто як запас енергії, і при необхідності знову доступна, перетворюючись у глюкозу. Після подолання хвороб мед може мати дуже сприятливий ефект.
Мед при загоєнні ран:
Спеціальні ферменти та інші речовини мають інгібуючу та вбиваючу бактерії дію та мають доглядаючий за шкірою ефект. Ці ефекти розглядаються окремо в спеціальному розділі "Мед манука". Але Клеопатра вже піклувалася про свою шкіру ваннами, виготовленими з ослиного молока та меду!
Хвороби бронхів:
Мед - це випробуваний домашній засіб від кашлю, ангіни, хрипоти та застуди. Його можна використовувати як чай або молоко з медом. Тут важливо лише те, що напої повинні бути лише теплими, не гарячими, щоб не руйнувати ферменти меду. Крім того, ви можете повільно дати меду розплавитися на вашій мові кількома невеликими дозами.
Вплив на печінку:
Крохмаль печінки (глікоген) утворюється додаванням фруктози, яка міститься в меді. Змішана дієта з кварку та меду повинна захищати печінку та підтримувати детоксикацію навіть після хвороби.
Вплив на травлення:
Фермент діастаза має розщеплюючий крохмаль ефект, тому мед благотворно впливає на виразку шлунка, а також може стимулювати дефекацію. Звичайно, чутливі люди повинні перевірити тут різні сорти на їх толерантність.
Це, звичайно, лише кілька позитивних прикладів того, як можна використовувати мед та інші продукти бджільництва - про це тут наступного разу, але цього разу я хотів би познайомити вас із дуже особливим медом - медом Манука - який також має деякі дуже особливі властивості. Мед манука отримують із нектару південноморського мирту (Leptospermum scoparium), родича австралійського чайного дерева, корінне місцевість якого знаходиться у віддалених гірських районах Нової Зеландії та на південному сході Австралії. На додаток до меду, корінні жителі Нової Зеландії, маорі, також традиційно використовують листя і кору дерева Манука зовні для дезінфекції та загоєння ран, а також внутрішньо проти запалення та інфекцій. За повідомленнями, у 1930-х роках фермери Нової Зеландії навіть годували коровам мед манука для підвищення імунної системи!
Який інгредієнт робить цей мед таким особливим? Це протизапальний продукт розпаду цукру, який називається метилгліоксаль (MGO). Ця діюча речовина розвивається лише після того, як бджоли поглинають нектар і транспортують його до вулика. Вміст MGO важливий для антибактеріальної активності меду Manuka і визначається в спеціальних лабораторіях з меду. Найчастіше використовуються наступні чотири рівні міцності: 100+, 250+, 400+ та 550+, завдяки чому MGO 400+ вже представляє найвищу якість. Б. тут концентрація 100 мг на 1 кг меду. Іноді ви також чуєте термін UMF (унікальний фактор мануки), який зарезервований виключно для медів мануки, які розливаються безпосередньо в Новій Зеландії. Тут UMF 10 відповідає MGO 100, а UMF 20 - MGO 400.
До речі, діабетикам заборонено вживати мед Манука, оскільки їх хвороба вже спричиняє підвищений рівень МГО, який, як вважають, відповідальний за діабетичну нейропатію.
Ще можна багато повідомляти про мед та інші продукти бджільництва, такі як маточне молочко, прополіс чи пилок - я буду радий зробити це наступного разу.