Медицина Революція Аткінса - FOCUS Online
Повернення ковбаси, масла та сиру: згідно з останніми дослідженнями, дієти з жиром не тільки розтоплюють кілограми, але й здоров’я
Попкорн, піца, картопля фрі, а також молочні коктейлі, морозиво та чизбургери XXL - жителі канадського рибальського селища Алерт-Бей люблять висококалорійну їжу. Діабет, серцево-судинні захворювання та метаболічний синдром у 560 людей частіше зустрічаються в селі ніж у середньому по країні.
Це викликало інтерес у медика Джея Вортмана. Для дослідження в 2006 році він поставив шосту частину жителів села на своєрідну дієту Аткінса протягом року, тобто дієту, яка містить якомога менше вуглеводів. 86 жителів села із зайвою вагою із середнім індексом маси тіла 37,2 з того часу їли свої гамбургери без булочок, а також лосось, бекон, яйця, сир, ягоди, салат та овочі. Хліб, картопля, чіпси або рис були табу. Через рік кожен учасник дослідження важив у середньому на дванадцять кілограмів менше. Але що було дивно: рівень жиру та цукру в крові впав, незважаючи на дієту з високим вмістом жиру. “На початку дослідження колеги звинуватили мене у вбивстві людей з цілим жиром. Однак після позитивних результатів критики стали обережними », - говорить директор дослідження Вортман.
У часи знежиреного молока, легкого сиру та нежирних чіпсів теорія «їсти жир - менше важи» багатьом здається парадоксальною. З цією метою в політиці дискутують про введення податку на жир. Тим часом масло, сир та олія стають інсайдерською підказкою у боротьбі з ожирінням. Медицина також виявляє позитивні ефекти дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів. Зараз перед нами кінець ери з низьким вмістом жиру?
Схудніть з великою кількістю жиру та низьким вмістом вуглеводів
Дієти кам'яного віку, Аткінса або LCHF, такі як метод LOGI або Монтіньяк - всі ці стратегії харчування зменшують вміст вуглеводів у щоденній їжі до мінімуму, і вони дозволяють велику кількість жирів та олій, часто також білків. Фокус не новий: у 1972 році американський кардіолог Роберт Аткінс просунувся до гуру дієти зі своєю жирно-білковою дієтою. Зараз його харчова стратегія повертається.
У середині 30-х років Аткінс сам страждав ожирінням - і в наукових дослідженнях шукав метод, як можна схуднути, не голодуючи. Зі своїх висновків лікар розробив свою спеціальну дієту з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів). У своєму першому посібнику з харчування «Дієтична революція» він описав метод, при якому жири з вершкового масла, яєць або м’яса дозволялося їсти у великих кількостях. Книга викликала світову хвилю з низьким вмістом вуглеводів у 1980-х. На сьогоднішній день його продали близько 15 мільйонів разів.
"Без вуглеводів жир стає енергією"
Стратегія зниження ваги Аткінса була настільки популярною, оскільки боротися із зайвою вагою швидко і легко, не бурчачи в животі. Дієтологи та лікарі критично ставилися до дієти: Були твердження, що дієта, багата жирами та білками, є односторонньою, може пошкодити серце, нирки та судини та сприяти розвитку діабету чи, можливо, раку.
Чотириступенева дієта Аткінса містить лише багато білків і жирів на початковій фазі, але все більше вуглеводів з овочів, ягід, фруктів та (цільнозернових) круп на наступних фазах дієти. Типова їжа Аткінса може складатися з лосося на грилі з часниковим соусом, половини авокадо, шпинату та салату з помідорами черрі та лимонним винегретом.
У 2003 році сам Аткінс прокоментував критику своєї дієти в одному з останніх телевізійних інтерв'ю: "Всі звинувачення проти жиру випливають із досліджень, в яких одночасно вживається велика кількість вуглеводів", - сказав Роберт Аткінс в інтерв'ю американському спікеру Ларрі Кінгу. “Якщо жир їсти разом з вуглеводами, він метаболізується по-іншому. Тоді це стає небезпечним для серця. Але без вуглеводів це стає енергією ".