Медик пояснює, чому дивовижна кількість людей не повинна їсти йогурт на сніданок -
Медік пояснює, чому дивовижна кількість людей не повинна їсти йогурт на сніданок
Не так багато продуктів, які поділяються настільки, як з коров’ячим молоком. Для одних тваринний продукт міцно інтегрований в меню, тоді як інші, як фітнес-модель Памела Рейф, воліють використовувати рослинні альтернативи, а інші страждають від непереносимості лактози.
Більшість населення світу не переносить лактозу
Той факт, що 75 відсотків усіх людей у всьому світі не можуть перетравити лактозу з їжею в кишечнику, доводить, що остання не така вже й незвична. Причиною цього є дефіцит ферменту лактази - насправді цілком нормальний процес, який відбувається при виведенні грудного молока в дитинстві.
Але що, якщо типові симптоми непереносимості лактози, такі як біль у шлунку, нудота, метеоризм та діарея, виникають лише вранці після вживання молока та йогурту? Досить багато людей страждають від таких неприємних наслідків, як біль у шлунку після споживання продуктів з коров’ячого молока на голодний шлунок, тоді як латте-маккіато, какао та кукурудзяні пластівці з молоком можуть перетравлюватися повністю нормально протягом дня. Для багатьох це явна ознака того, що це не може бути непереносимістю лактози.
У Німеччині також багато людей страждають від нетерпимості
Як пояснює лікар загальної практики Томас Вайс в інтерв’ю Business Insider, це мислення є абсолютно неправильним. Оскільки непереносимість лактози також широко поширена в Німеччині. Близько 15 відсотків усіх дорослих страждають у нашій країні, але в інших країнах це набагато більше.
Це має таку причину: У південних країнах сонце сприяє утворенню вітаміну D в шкірі. На крайній півночі - у країнах, де сонце світить лише кілька годин у певний час року - менше вітаміну D всмоктується через шкіру. Мешканці Швеції та Норвегії не мають дефіциту. Вітамін D природним чином потрапляє в грудне молоко, а отже, і в коров’яче молоко. «Це традиційно давало перевагу людям, які могли переносити молоко у зрілому віці. Тому сьогодні скандинави можуть переносити близько 97 відсотків молока », - пояснює Вайс.
У південних країнах, таких як Таїланд, все це виглядає інакше. Як пояснює Вайс, організм не отримує користі від прийому молочних продуктів тваринного походження - тому більшість людей там страждають від непереносимості.
Існують численні оцінки переносимості молока
Як повідомляє лікар загальної практики, тут важливо диференціювати. Отже, існує не тільки повна толерантність та нетерпимість, але й численні градації. Хоча деякі люди реагують важкими симптомами навіть на невелику кількість лактози і навіть на шоколад та морозиво, багато хто навіть не знають нічого про свою непереносимість - оскільки вони вживають лише невелику кількість лактози, а не на голодний шлунок.
Як пояснює Вайс, симптоми непереносимості лактози з'являються, коли "швидкість припливу є особливо швидкою". Отже, якщо ви випиєте склянку молока натщесерце, ви можете швидко залити велику кількість лактози. Часто результатом є біль у животі та діарея. Важливо не тільки те, чи ви щось їли раніше, але й те, скільки ви споживаєте лактози. Хоча сир від природи не містить лактози або містить мало лактози і, отже, не створює проблем для більшості людей, з чистим коров’ячим молоком ситуація інша.
Жир допомагає засвоювати лактозу
Але якщо ви боїтеся вранці обійтися без капучино та мюслі, вам не потрібно хвилюватися. Окрім різноманітних продуктів без лактози та таблеток лактази, існують і інші хитрощі щодо того, як можна краще засвоювати лактозу. Якщо у вас лише невелика непереносимість, тобто ви можете без проблем переносити молоко в другій половині дня, за словами Вайса, часто допомагає вживання жирних продуктів.
"Жир уповільнює травлення", - каже лікар, і тому радить вам "пити свій капучино якомога жирніше, тобто, якщо можливо, вживати молоко з жирністю 3,8 відсотка". Вайс також пояснює, що засвоюваність покращується, якщо ви їсте щось жирне перед своїм капучино або йогуртом: наприклад, сирний хліб. Це також зменшує швидкість потоку, і ви можете переносити лактозу так само, як і вдень.
Чим старша, тим гірша переносимість лактози
Загалом, проте, не завадить шукати рослинні альтернативи. Як пояснює Вайс, з трьох років, принаймні в південних країнах, толерантність до лактози постійно знижується - коли дитина більше не залежить від грудного молока і отримує достатньо вітаміну D від сонця. "Чим старше, тим менша толерантність до лактози", - говорить Вайс. Але не панікуйте: з тенденцією до веганського харчування на ринку існує безліч рослинних альтернатив.