Швейцарські булочки з шоколадною стружкою La Table à Dessert

Енергія та вартість

Рецепт мега обгортки

  1. Налийте в миску 100 мл теплого молока і дріжджів. Змішайте швидкість 4. Додайте 250 г борошна, 40 г цукру та яйце і вимішуйте 2 хвилини на режимі загибелі зі швидкістю 5. Включіть холодне масло, нарізане шматочками, і вимішуйте 2 хвилини. Скрутіть і помістіть тісто в ємність, покриту поліетиленовою плівкою. Нехай росте протягом 1 години, накривши чистою тканиною.
  2. Для кондитерського крему: нагріти 300 мл молока. У мисці збийте 2 яйця та 20 г цукру, поки суміш не збілить. Додайте 1 столову ложку борошна, енергійно збиваючи. Залийте препарат гарячим молоком і доведіть до кипіння протягом 2 хвилин. Вилийте крем у посуд, накритий харчовою плівкою при контакті, і дайте охолонути.
  3. Розкачайте тісто на борошнистій робочій поверхні, зберігаючи прямокутну форму, до товщини від 4 до 5 мм. Розмажте вершки товщиною 4 мм лопаткою так, щоб покрити нижню половину прямокутника тіста. Посипте шоколадною стружкою і складіть нейтральне тісто над начинкою. Вирівняйте валиком, щоб отримати рівний прямокутник. Виріжте правильні прямокутники шириною від 3 до 4 см. Покладіть бріоші на деко, застелене папером для випічки, і дайте їм рости протягом 1 години 30 хвилин, покривши харчовою плівкою.
  4. Підрум’янюйте бріоші яєчним жовтком і випікайте при 180 ° C на гарячому повітрі або Th.6 протягом 10/12 мн, поки бріоші не стануть золотистими.

В кінці приготування розмийте швейцарський варений цукор у воді протягом 2 хвилин (40 г цукру на 40 мл).

булочки