Медова дієта; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

дієта

Мед

Історія

Слово мед походить від латинського mel та датується 10 століттям. Певний час це розглядалося як "речовина богів".

Шумери та вавилоняни використовували його у своїх релігійних ритуалах. Натомість єгиптяни використовували його для бальзамування померлих.

Євреї розглядали Обітовану землю як місце, де течуть молоко та мед.

Воду медової роси споживали спортсмени під час древніх Олімпійських ігор, щоб швидко відновити сили.

З Середньовіччя в Китаї для виготовлення пряників використовували мед.

Всі ці способи використання демонструють нам дуже важливий інтерес, який викликають у людей із усіх верств суспільства цю солодку речовину.

Виробництво

Мед є результатом перетворення бджолами рослинних нектарів та медоносів. Ми знаходимо чотири типи виділяються нектарів:

- чиста сахароза

- із сахарозою, глюкозою та фруктозою в рівних кількостях для папіліонових (родина генетів)

- переважно фруктоза для помилкових акацій

- переважно глюкоза у ріпаку (легше кристалізується)

Нектар або медова роса накопичуватиметься в урожаї бджіл при контакті з ферментами. Це відбудеться в гребінці вулика, де буде завершено приготування меду. Коли стільник вулика наповнений медом, бджола покриває його восковим покривом, що дозволить його зберегти.

Медові сорти

Існує велика різноманітність меду. 80% виробництва здійснюється поліфлорними медами. Це найдешевші.

Одноцвіткові меди носять назву переважного квіткового сорту. Ми знаходимо серед інших:

  • акацієвий мед: жовтий і дуже рідкий
  • розмариновий мед: білий кристалізований
  • мед кози: кристалізований солом’яно-жовтий
  • вересовий мед: червоний та заливний
  • лавандовий мед: від білого до золотистого, ніжний аромат

Маточне молочко

Робочі бджоли ростуть у дрібних осередках, і через 3 дні личинки отримують мало їжі. Поки королева розвивається у великі клітини, наповнені живильним желе. Середня тривалість його життя становить три-чотири роки.

Для отримання маточного молочка пасічник повинен позбавити вулик своєї матки. Потім бджоли заміщують маток замість приблизно тридцяти великих штучних клітин, що містять личинки та краплю маточного молочка.

Маточне молочко, мабуть, має орексигенну та діамізуючу дію.

Збереження

Мед може зберігатися від одного до двох років при температурі від 18 до 24 ° C. Якщо температура вище, її слід споживати швидше.

Тому необхідно уникати джерел тепла і добре закривати ємність, щоб зберегти смакові якості.

Мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж білий або коричневий цукор. Крім того, його глікемічний індекс, хоча і змінюється залежно від більшості квіткових видів, проте залишається все ж нижчим, ніж у сахарози (цукру).

Чесноти

Користь меду численна. Ми можемо відзначити його дію:

  • - антисептичність
  • - протизапальний на дихальні шляхи
  • - спазмолітичний
  • - загоєння
  • - противірусні засоби

Однак мед залишається особливо калорійною їжею, багатою цукром. Тому його слід вживати у поєднанні зі збалансованою дієтою, але в помірних кількостях.!