Медова харчова цінність та користь для здоров’я
Мед є основним продуктом на кухнях кулінарів у всьому світі. Але чи здоровий мед? І чи краще для вашого організму мед, ніж столовий цукор?
Існує понад 300 різновидів меду. Конюшиновий мед - найпопулярніший вид у Сполучених Штатах, але на полицях магазинів ви також можете побачити евкаліптовий мед, мед з цвіту апельсина і навіть мед з авокадо. Мед, який використовується в помірних кількостях, може бути здоровою альтернативою цукру.
Медові калорії
| Калорії 64 | |
| Калорії з жиру 0 | |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Поліненасичений жир 0г | |
| Мононенасичений жир 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрію 1 мг | 0% |
| Калій 11 мг | 12% |
| Вуглеводи 17г | 13% |
| Дієтичне волокно 0г | 0% |
| Цукор 17г | |
| Білок 0г | |
| Вітамін А 0% Вітамін С 0% | |
| Кальцій 0% · залізо 0% | |
| * На основі дієти з калоріями 2000 | |
Вуглеводи
Усі калорії в меді походять з вуглеводів, особливо різних видів цукру. На думку дослідників, мед переважно складається з фруктози, глюкози та сахарози (65%), а також води (18%), з мінімальною кількістю білка та жиру. У меді більше фруктози, ніж глюкози, і лише дуже мала кількість сахарози.
Глікемічний індекс меду залежить від типу покупки, яку ви купуєте, але деякі джерела вважають, що він становить від 45 до 64 років. Для порівняння, глікемічний індекс столового цукру становить 65.
Жири
Жиру в меді немає. Однак багато продуктів, на які можна поливати мед, є джерелами жиру. Наприклад, йогурт, морозиво та майже всі види хліба містять жир.
Білок
У меді є лише сліди білка. Білки в меді не сприятимуть вашій щоденній потребі в білках.
Мікроелементи
Під час вживання меду ви не отримаєте жодних важливих вітамінів чи мінералів, головним чином тому, що підсолоджувач споживається у дуже малих кількостях. Вітаміни та мінерали в меді, які можуть містити вітаміни групи В, кальцій, мідь, залізо, цинк та інші, надходять головним чином із ґрунту та рослин, що виробляють нектар. Джерело вашого меду визначатиме, які мінерали ви отримуєте коли. ти їси це. Загалом, темніший мед, швидше за все, забезпечить корисніші мінерали, ніж блідий мед.
Користь для здоров'я
Дослідники вивчили деякі потенційні переваги меду для здоров’я з позитивними результатами. Однак може бути важко застосувати результати до нашого щоденного вживання меду, оскільки мед, який ви купуєте в магазині, може відрізнятися від того, що використовується в науковому дослідженні, яке виявило користь для здоров’я.
У дослідженні, опублікованому в "Всебічні огляди в галузі харчової науки та безпеки харчових продуктів", пояснюють дослідники меду.
«На склад меду сильно впливають природні та антропогенні фактори, які змінюються залежно від його ботанічного та географічного походження. Хоча мінерали та важкі метали є другорядними складовими меду, вони відіграють важливу роль у визначенні його якості ».
Коротше кажучи, вчені кажуть, що звідки береться мед і спосіб його переробки відіграє важливу роль у вигоді, яку він забезпечує.
Дослідники також зазначили, що важко отримати переваги через невелику кількість споживаного меду, зазначивши, що "бажано, щоб дорослі приймали мед у більших кількостях (від 70 до 95 г/день), щоб отримати повний продукт . Бажані харчові переваги ”Це означає, що 1/3 склянки - трохи менше чашки меду на день для отримання переваг. Це багато меду.
Обмежені дослідження показали, що мед може допомогти поліпшити ріст кісток, може принести користь людям з анемією, а також може забезпечити антиоксидантну користь. Мед також може допомогти в лікуванні астми. Мед, нанесений місцево на рани, може сприяти загоєнню .
І багато хто думає, що мед допомагає заспокоїти кашель. .
Загальні запитання
Чи здоровіший мед, ніж столовий цукор?
Оскільки мед може забезпечувати невелику кількість корисних для здоров’я мінералів, можна сказати, що мед корисніший за цукор. Деякі дослідження показали, що мед може бути кращим для діабетиків. Але обидва підсолоджувачі є формами цукру, і більшість з нас може отримати вигоду від зменшення споживання цукру.
Однак через консистенцію меду їсти менше меду може легше, ніж менше цукру. Наприклад, додавати чайну ложку цукру до ранкової кави швидко і легко, але додавання чайної ложки меду займає більше часу. Мед може допомогти вам їсти більш сумлінно.
Які існують різні види меду?
Мед може походити з різних квітів (наприклад, конюшини, чорниці, гречки тощо). Мед, який ви купуєте, також може бути сирим або пастеризованим.
- Сирий мед надходить безпосередньо з вулика. Сирий мед не обробляється, не нагрівається і не пастеризується.
- Пастеризований мед фільтрується та обробляється для створення прозорого продукту, який легше упаковувати та розливати.
Більшість експертів з меду сходяться на думці, що обробка та пастеризація можуть вивести мікроелементи з меду, а отже, і користь від його споживання.
Який правильний спосіб смакувати мед?
Відповідно до Національної ради з меду, вам слід покласти приблизно половину чайної ложки на мову і спочатку ввібрати аромат. Потім нехай мед розплавиться на передній частині вашого язика. Під час танення мед поширюватиметься по спині та боках язика, щоб покращити смакові відчуття. Вживання в їжу несолених сухарів та попивання води кімнатної температури між дегустаціями допоможе нейтралізувати вашу палітру.
Який найкращий спосіб зберігати мед?
Рідкий мед легше використовувати, коли він не охолоджений, тому більшість людей зберігає мед у холодній шафі. Мед з вершками (мазаний мед) можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі.
Рецепти та поради щодо підготовки
Оскільки мед - це універсальний підсолоджувач, його можна використовувати на кухні нескінченно. Однак деяким кухарям важко готувати з медом, оскільки він може стати брудним. Якщо ви купуєте банку меду (на відміну від пляшки для віджиму), заливання меду їжею може бути проблемою. Досвідчені фахівці радять спершу розпорошити кулінарний спрей на ложку або мірну чашку, щоб мед ковзав легко та без проблем.
Якщо ви готові використовувати мед під час їжі або щасливої години, спробуйте один із цих рецептів.
- Свиняча вирізка з медовою гірчицею та 6 інгредієнтами
- Повністю натуральний полуничний дайкірі з медом
- Золоте молоко з медом 5 спецій
- Протизапальний рецепт медово-гірчичного трав’яного лосося
Пам’ятайте, що мед можна використовувати і поза варінням. Багато фахівців з краси рекомендують використовувати мед для оздоровлення шкіри та нігтів. Деякі купальщики додають його у ванну для розслаблюючої та зволожуючої ванни. Інші роблять кондиціонер з меду та води для здорового, блискучого волосся. І якщо ви не заперечуєте проти липкості меду на шкірі, деякі люди змішують мед з лимоном і використовують його як засіб для обличчя.
Алергія та взаємодії
Немовлята до року не повинні вживати мед або продукти з меду, стверджує Американська академія педіатрії.
Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом цукру або вуглеводів для медичних цілей або для схуднення, уникайте меду, оскільки це майже чистий цукор (вуглеводи).