Медова користь, харчові достоїнства, використання

Опубліковано Rédaction Medisite 25.01.2013 о 14:43

харчові достоїнства

Пори року:

Мед: Харчовий інтерес

Краще, ніж цукор. Мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза (цукор). Його глікемічний індекс дуже високий, тобто він проникає у великих кількостях і дуже швидко в кров. Перевага меду в тому, що він менш калорійний, ніж цукор, але він дуже щільний, тому його слід вживати в помірних кількостях (80 ккал в 1 столовій ложці).
Антиоксидант. Флавоноїди в меді (особливо соняшнику) надають йому антиоксидантні властивості, які можуть діяти у профілактиці серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Антибактеріальний. Мед можна використовувати для очищення та дезінфекції ран та опіків.
Дихальна. Заспокійливий і пом’якшуючий, мед полегшує біль у горлі, застуду та бронхіт. Евкаліпт, ялиця або чебрець особливо цінуються для очищення дихальних шляхів.
Кашель. Деякі меди, такі як лаванда, особливо рекомендуються для заспокоєння кашлю.

Мед: Його історія

Мед - одна з найдавніших страв людства. Він існував би понад 10 000 років. Людина могла б зацікавитись бджільництвом приблизно в 1000 році н. Е. На Близькому Сході деякі первісні племена - які існують і сьогодні - організували символічні обряди. Чоловікам, прив'язаним до ліани, довелося вижити і боротися серед бджіл, щоб повернути так обожнюваний нектар. В Єгипті медом бальзамували мертвих та прикрашали їх колір обличчя, наносячи його на шкіру. Мед протягом історії використовувався для різних цілей: свічки, помади, предмети. Він залишався основним підсолоджувачем в Європі до 16 століття.

Сім'я

Мед: Його виробництво

Сезон

Весна, літо, осінь.

Поради щодо придбання та використання

Мед можна зберігати кілька місяців, а то й років при кімнатній температурі. Якщо вона з часом застигає, потрібно лише занурити банку на водяну баню на кілька хвилин, щоб зробити її більш рідкою. Мед використовується в кулінарії, для солоних або солодких страв.

Запобіжні заходи

Мед слід вживати з обережністю у разі гіпертригліцеридемії (значного підвищення рівня тригліцеридів у крові) та діабету.
Більше того, його вживання не рекомендується дітям до 1 року. Не з поважних причин мед, швидше за все, містить спори Clostridium botulinum, бактерії, відповідальної за розвиток ботулотоксину, одним з основних симптомів якого є параліч м’язів.