Медовий хліб - обжерливість є приємною вадою
Для гурманів, образних, цікавих, креативних, розпусних. Це все я і моя кулінарія схожа на мене. Вдома ви знайдете рецепти, які завжди смачні, не завжди розумні, іноді ексцентричні та деякі класичні, але завжди в радість та гарний гумор.
Медовий хліб
Опубліковано sotis 12 липня 2016 р., 06:58 ранку
Завжди залежний від біблії мого пекаря "Le Larousse du pain" цього разу я спробував медовий хліб, чистий забій, з варенням або без нього, цей хліб є м'яким, і щоб ви могли вибрати, як я, якісний та смачний мед, клянусь, ви виграли не розчаруйся.
На 3 хліба по 350г
250г пшеничного борошна
250г житнього борошна
3г свіжих дріжджів
150г меду +3 чайної ложки
У чашу кухонного комбайна вилийте борошно, воду, закваску, дріжджі, сіль і 150 г меду. Почніть замішувати спочатку на повільній швидкості протягом 4 хвилин, а потім швидше протягом 6 хвилин. Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте йому піднятися протягом 1 год. 30. В кінці зйомки вона набере обсяг.
Вийміть тісто на присипаній борошном робочій поверхні і розділіть його на три шматочки тіста однакової ваги, надайте їм форму кулі і дайте їм відпочити 15 хвилин під вологою тканиною.
Переверніть шматочки тіста і складіть краї до центру, переверніть їх ще раз і сформуйте з них компактні кульки.
Покладіть шматочки тіста на деко, застелене папером для випікання, припайте знизу і дайте піднятися на 1 год під вологою тканиною.
Розігрійте духовку до 200 ° C і поставте деко в нижнє положення духовки.
зробіть отвір у центрі шматочків тіста пальцем, ламінуйте тісто, сформувавши навколо отвору квадрат, налийте в отвір чайну ложку меду, налийте на конфорку 50 мл води і випікайте хліб при 200 ° C протягом 20-25 хвилин залежно від вашої духовки.