Памела Редаеллі, фрукти та овочі для відмови від кулінарних звичок - Le Temps
Портрет
Спеціаліст зі зв’язків з громадськістю Памела Редаеллі є ініціатором Тижня вегетаріанців. Зустріч із досвідченим вегетаріанцем, який делікатно пропагує вишукану, різноманітну, вишукану та щедру кухню
Саме під час насолоди момосом, фаршированим овочами та тофу, у компанії друга (співорганізатора заходу) у голові Памели Редаеллі заіснула ідея. Смакові відчуття, спричинені витонченістю цих приготовлених на пару равіолі з Тибету (еквівалентно японським гьозам або китайським пельменам), - це момент для гурманів, з якого вона зробить себе "конем-любителем": як зрозуміти, що їжа не є несумісною з вегетаріанством ? І що ця кухня - це не просто простий зелений салат чи варені овочі? Питання буде в насінні вегетаріанського тижня.
Невідома широкій громадськості, ця вихідця із Женеви швейцарського, німецького та чеського походження досягає успіху в своїй ставці: осквернити вегетаріанський тренд, пропонуючи його якомога більшій кількості людей. З 4 по 17 червня, у партнерстві з 12 ресторанами вишуканої кухні, Памела Редаеллі проводить місто на свої другі овочеві два тижні.
Від гуртожитку до палацу
У Veggie ціни варіюються від 36 до 120 франків. Місцеві жителі знайдуть легкий крем із гороху з естрагоном, полуницею та диким крес-салатом, равіолі з цвітної капусти та його літній трюфель. Або мильфей з ребер мангольда, грибів з лободою, зеленим каррі та кокосовою емульсією. Понад 70 вегетаріанських творінь, інтегрованих у традиційні страви, пропоновані сільськими корчмами та палацами, Женева перетворюється на ефемерний рай для городів.
Багато людей їдять вегетаріанські страви майже щодня, навіть не підозрюючи про це
Памела Редаеллі“Певна форма безпеки та стабільності виходить із цього міста, що заспокоює комфорт. Тоді поїздка за Еразмом лякала мене більше, ніж що-небудь інше », - пояснює молода жінка, яка живе в оточенні родини та друзів, ніколи не відчуваючи потреби відпустити свій швейцарський кокон. Однак вона покинула сім’ю у віці 18 років, маючи на увазі лише одну ідею: працювати самостійно. Десять років і довгий шлях, який вона провела в юридичній фірмі та фінансовій компанії до вступу до Фонду Мартіна Бодмера, з яким вона відповідала за спілкування протягом трьох років.
Потім вона приєдналася до команди Гран-прі з годинницького годинника, спочатку у стосунках із пресою, а потім у команді організації. Ще одна струна до його лука; вона вчиться професії. "Мені завжди в професійному житті надзвичайно пощастило, бо мені так довіряли". У 2010-х молодий підприємець розпочав свою діяльність. У неї лише один грошовий переказ, але він швидко заповнюється. Її агенція PR & Co була створена в 2014 році. Зарезервована навіть сором'язливо - ганьба в цій професії - Памела не підходить. «Я працюю в основному з вуст в уста. Я припускаю, що щасливий клієнт про це поговорить ". Її образ, він його зберігає. Його присутність у соціальних мережах це обмежує. "Я не публікую нічого особистого, але професійно, якщо компанія не видно в цифрових ЗМІ, вона втрачає значну частку ринку".
Великий чутливий
А вегетаріанство у всьому цьому? Коли вона була маленькою, і, щоб пощадити велику чуйність, мати сказала їй, що тварини, яких ми їмо, не такі, як тих, кого ми бачимо; що не заважало йому змінювати дієту протягом усього життя. Памела пам’ятає кнедліки з дитинства, цей чеський хліб, запечений у киплячій воді, нарізаний і покритий м’ясом, рибою чи овочами в соусі, часто відтінком кисло-солодкими нотками. “Цей тип страв сформував моє піднебіння. Певним чином, це ДНК мого кулінарного всесвіту ", - виявляє той, для кого вживання м’яса ніколи не було самоціллю. “Це мене дуже хвилювало, поки одного разу я не вирішив кинути. Однак мова йде не про смак, навпаки, а про те, щоб дотримуватися згоди з моїми почуттями до тварин ".
Вегетаріанський тиждень, який проводить Памела, не є активістською подією. Успіх першого видання був такий, що вона сама не очікувала такого ентузіазму. Його кодекс поведінки? Зробіть цю кухню привабливою і дайте людям зрозуміти, що вона талановита, тонка, різноманітна, для гурманів і щедра. "Це доводить, що цей підхід є інноваційним, абсолютно в епоху часу, що клієнтка, яка є знавцем цієї кухні, справді існує. Багато людей їдять вегетаріанські страви майже щодня, навіть не підозрюючи про це. Кожному цікаво мати можливість відкрити ще один аспект цієї кулінарної культури, вироблений з цієї нагоди великими кухарями в гастрономічній версії ».
Вегетаріанський тиждень, з 4 по 17 червня в Женеві, інформація на Veggieweek.ch
Профіль:
1984 рік Народився в Женеві.
2011 рік Стає песко-вегетаріанцем.
2015 рік Стає вегетаріанцем.
2014 рік Створення комунікаційного агентства PR & Co Sàrl.
2017 рік Перше видання Veggie Week.
2018 рік Відкриття філії PR & Co, присвяченої гастрономії, PR та їжі.