Медозбір, сорти та особливості споживчого вікна Гессен
медовилки-1568943_1920_gespiegel_Banderole.jpg
Що сталося до цього часу: народи добре пережили зиму. Вони дуже сильно розмножились навесні. Погода грається, і весняні квіти розцвітають. Бджоляр був обережним, і ніхто з цього не марив. Тож усе гаразд! І тому настав час: перший мед можна зібрати.
Племінник, медовий
Якщо залишити бджолам можливість вільно «облаштовувати» свій вулик, вони роблять це так, як це робили б більшість людей. Все необхідне зберігається там, де це потрібно. Навесні та влітку бджолам також потрібен мед для вирощування розплоду. Тому його переважно зберігають у клітинах поблизу розплоду. Але це проблема для пасічника. Тому що він не може видалити гребінці, які також містять розплід для медозбору. Якби він це зробив, розплід потрапляв у кинутий мед, а бджолина сім'я втрачала багато розплоду. Погано для бджоляра і погано для бджолосімей. Тож він повинен щось робити.
Що робить бджоляр?
Бджоляр відокремлює територію у вулику, в якій перебуває матка, і розплод присутній від території, в якій бджоли зберігають мед. Для цього він використовує те, що відоме як бар’єр. Це спроектовано таким чином, що відстань між сітками є просто достатньо великим, щоб працівники могли пройти через нього, але королева та трутні залишаються зовні. Сітка розміщується між камерою розплоду знизу та камерою меду зверху. Зараз у виводці є робітники, трутні та королева, але до медової заходять лише робітники. Вони несуть туди нектар, і бджоляр може видаляти там соти без розплоду і збирати з нього мед. Звичайно, у виводковій камері ще залишається достатньо меду для годування розплоду.
Медозбір
Що відбувається в медовій кімнаті? Бджоли зберігають там нектар у комірках, випаровують воду і покривають клітини тонким шаром воску, коли мед буде готовий. Отже, коли пасічник видаляє стільник, який майже повністю покритий, він може бути майже впевненим, що мед досить сухий, щоб його можна було зібрати. Крім того, він може ще раз виміряти вміст води за допомогою маленького ручного рефрактометра: якщо вміст нижче 20 відсотків, це нормально, якщо нижче 18 відсотків - це чудово. Бджоляру також не слід чекати занадто довго перед збиранням врожаю: деякі види меду, такі як ріпаковий мед, кристалізуються дуже швидко - навіть у стільникових сотах. Коли це трапляється, бджоляр не може дістати мед, і він втрачений для нього.
Що робить бджоляр?
Напередодні медозбору бджоляр залишає свої колонії. Він перевіряє, в яких колоніях зберігається готовий до збору врожаю мед, і розміщує в цих колоніях так званий втечу бджіл. Це діє як вулиця з одностороннім рухом для бджіл: спеціально розроблена дошка дозволяє бджолам дістатися з верхньої медової камери до виводкової камери нижче, але не назад. В результаті наступного дня бджоляр знаходить майже порожню бджолину кімнату для меду, яку потім може взяти з собою для центрифугування.
Тут найпізніше стає зрозумілим, що бджоляр є виробником їжі: при транспортуванні стільників до відцентрового приміщення гігієна є обов’язковою і кінцевою. Це найкраще досягається за допомогою очищених рамок, що мають основу і кришку, щоб стільники навіть не з’являлися контактують лише з речовинами або чужорідним для бджіл запахом, а мед залишається захищеним.
Витяжка меду
Витяжка меду - це в основному вертикальний миючий барабан, виготовлений з нержавіючої сталі. Стільники, звільнені від воскових кришок, поміщають у кошик, кошик швидко обертають і мед відцентровою силою кидають на стінку барабана. Він тече вниз і може зливатися з барабана через кран. Перш ніж мед витече у так званий хоббок, велике відро, його проціджують, щоб видалити невеликі шматочки воску. Під час прядіння не застосовується тепло та інші допоміжні засоби. Прядіння - це чисто механічний процес, щоб отримати мед із стільника у відро для меду якомога натуральніше.
Що робить бджоляр?
Після того, як бджоляр отримав мед, він повертає викинуті соти назад у свої колонії. Він повертає їх назад до медової кімнати, і бджоли можуть знову наповнити їх наступним кормом.
Тепер він повинен подбати про зібраний мед. Тому що якби ви просто дозволили йому стояти, ви б не дуже розважились з цим. Свіжий мед швидко схоплюється. Це зробило б ваш язик пісочним. Ось чому викинутий мед інтенсивно розмішують або трамбують протягом наступних кількох днів або тижнів. В результаті кристалізація неодноразово порушується, виникають дрібніші кристали, а мед стає вершковим і залишається для змазування.
Квітковий мед та лісовий мед
Звичайно, пасічник не може сказати бджолам, який корм заносити. Якщо він все-таки хоче зібрати односортовий мед, він повинен врахувати дві речі. По-перше, що бджоли цвітуть, а по-друге, що вони, як і всі інші живі істоти, намагаються докласти якомога менше зусиль. Отже, якщо він покладе його з порожніми медовими місцями поблизу району цвітіння, мед якого він хотів би зібрати, є велика ймовірність того, що бджоли полетять до цієї сукні, поки вона не засохла. Якщо він потім виймає стільники з медових камер, вони повинні містити відповідно чистий мед. Він може перевірити це або за допомогою тесту на запах і смак, або за допомогою лабораторного тесту. Останнє особливо важливо, якщо мед продаватиметься як різновид меду (соняшниковий, акацієвий, ріпаковий). Для таких медів існують точні правила, наприклад, скільки соняшнику має міститися в соняшниковому меді.
А як же лісовий мед? На відміну від квіткового меду, який виготовляється з нектару цвіту, лісовий мед виготовляється з так званої медової роси, тобто виділення попелиці або мурах, що мешкають на деревах у лісі. Обидва типи смачні. Лісовий мед темний, ароматний і переважно все ще рідкий. Більшість квітучих медів, навпаки, світліші, вершковіші і м’якші на смак.
Бджільництво та Корона
Як я вже писав раніше, гігієна - це найголовніше у медозборі. Не тільки при транспортуванні стільників з вулика до відцентрового приміщення. Навіть при прядінні, перемішуванні або утрамбовуванні меду, при зливанні та наповненні та, що не менш важливо, при маркуванні банок. Тонкі споживачі очікують абсолютно гігієнічного продукту, який відповідає всім вимогам до продуктів харчування. Маючи досвід гігієнічного поводження з продуктами харчування, бджоляр може внести значну частину в діючі гігієнічні правила. На власному досвіді він знає важливість гігієни рук, використання одноразових халатів та важливість поділу на чисті та нечисті місця. І це допомагає кожному - також і особливо в часи коронації.
Наступна частина серії детальніше розповідає про мед: Що відрізняє хороший мед і на що його можна досліджувати? (що)