Мексиканська курка в гарячому шоколадному соусі чилі (моль) - рецепт
1.Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками. Помийте чилі/халапеньо, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Розчиніть какао приблизно в 100 мл води. Вимийте та обсушіть картоплю, вздовж чверті чи шостого, та покладіть у герметичну тару. Змішайте спеції з олією, полийте картоплю. Закрийте ємність та енергійно струсіть, поки не будете готові до використання. Змішайте сметану з усіх інгредієнтів і остудіть.
Шоколадний соус чилі (крот):
2.На більшій сковороді обсмажте цибулю на олії до прозорості. Зверху розсипте кмин, коріандр і корицю і коротко протушкуйте. Влийте консервовані помідори, включаючи рідину, перемішайте, дайте варитися приблизно 2 хвилини. Зменшіть вогонь. Натисніть часник, додайте перець чилі, влийте какао. Добре перемішайте, накрийте кришку і обережно тушкуйте близько 8 хвилин при середній температурі. Додайте сіль і цукор за смаком. Вимкніть вогонь. Залиште соус трохи відпочити, поки ви не використаєте його знову.
Курка:
3.Якщо ви використовуєте курячі стегна (м’ясо соковитіше), зніміть шкіру і покладіть на сковороду. Нехай жир смажиться на середньому вогні. Тим часом відокремте кістки від ніжок і наріжте м’ясо грубими смужками. Дістаньте обсмажену шкірку з сковороди і обсмажте курку на жирі для смаження, але не смажте, поки вона не набуде кольору. Все трохи посолити. Вийміть з каструлі і спочатку просто додайте до родимки і складіть.
4-й.Якщо використовується грудка, наріжте її грубими смужками, обсмажте на невеликій кількості олії і приправте сіллю. М'ясо також повинно набути забарвлення, але не варити до кінця. Також дістати з каструлі і вилити в родимку.
5.Тільки незадовго до закінчення часу варіння картоплі знову нагрійте родимку разом з куркою і обережно тушкуйте близько 5 хвилин. Якщо воно здається вам занадто в’язким, додайте трохи води.
Картопля:
6-й.Розігрійте духовку до 200 °. Знову енергійно струсіть горщик з картоплею, а потім підніміть картоплю з олії перфорованим ковшем і розподіліть його на деко так, щоб сторона з шкіркою опинилася внизу. Час приготування приблизно 10-15 хвилин. Він повинен бути приємним і хрустким.
7-й.З ним чудово поєднується сухе червоне вино. або мексиканське пиво.