Мексиканський суп з капусти 🍏 Зелений

Цей корисний суп з капусти наповнений смаками та сприяє швидкому метаболізму завдяки швидкому гострому перцю.

інгредієнти:
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки подрібненої цибулі
• 1 склянка подрібненої моркви
• 1 склянка подрібненого селери
• 1 склянка подрібненого зеленого болгарського перцю
• 4 великі зубчики подрібненого часнику
• 8 склянок дрібно нарізаної капусти
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 столова ложка подрібненого гострого перцю
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• 4 склянки овочевого або курячого супу, злегка підсоленого
• 4 склянки води
• 2 склянки чорної або фарбованої консервованої квасолі
• 3/ чайної ложки солі
• ½ склянки свіжорубаної петрушки та ще трохи для прикраси
• 2 столові ложки соку лайма
• Подрібнена моцарела, знежирений грецький йогурт та/або подрібнений авокадо доверху

1. Розігрійте олію в посуді на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру, болгарський перець і часник. Варити 10-12 хвилин, часто помішуючи, до м’якості. Додайте капусту і почекайте, поки вона розм’якне приблизно 10 хвилин. Додайте томатну пасту, гострий перець, кмин і коріандр і перемішуйте ще хвилину.
2. Додати суп, воду, квасолю і сіль. Накрийте казан і тушкуйте, поки не почне кипіти. Поверніть вогонь на мінімум і залиште казан на вогні з трохи опущеною кришкою ще на 10 хвилин. Зніміть казан з вогню і додайте петрушку та сік лайма. Ви можете покласти суп на тарілку і посипати зверху сиром, йогуртом та/або авокадо, як вам більше подобається.

Харчова інформація:
На порцію: 174 калорії; 4 г жиру (1 г насиченого); 9г клітковини; 28г вуглеводів; 7г білка; 48 мг фолієвої кислоти; 0 холестерин; 7 г цукру; 2969 МО вітаміну А; 47 мг вітаміну С; 119 мг кальцію; 2мг заліза; 413 мг натрію; 650мг калію
Харчовий бонус: вітамін С (рекомендована добова кількість 78%), вітамін А (рекомендована добова кількість 59%)

---