Мексиканську кухню приготувати вдома
Мексиканська кухня поєднує в собі кулінарний вплив ацтеків і майя, іспанців, французів та інших культур. За ці роки ця суміш дала набагато більше фірмових страв, ніж просто тако, енчилада та гуакамоле. Основними інгредієнтами мексиканської кухні є кукурудза, квасоля, різні регіональні овочі, але також чилі та рис. Смачні фрукти, такі як агава, їдять не тільки як закуску або в десертах, але їх також використовують для підсолоджування або спалювання шнапсу. Страви вишукані ароматними спеціями, такими як коріандр та епазот. Тут вас чекає захоплююча інформація та смачні мексиканські рецепти.
Огляд мексиканської кухні:
Мексиканська культура харчування
Мексиканська кухня відрізняється у багатьох регіонах країни. Люди з прибережні регіони багато обробляють у своїх стравах риба та морепродукти. В країні вирощують худобу. Тому тут є регіональні овочі та фрукти Яловичина, овець, козел, свиня і курка на столі.
Основна їжа в Мексиці - це Обідати. Хоча сніданок дуже вузький, обід складається від чотирьох курсів. Наприклад, їжа починається з супу, після чого - страва з рису та м’ясна страва. В кінці є переважно солодкий десерт. Мексиканці люблять їсти щось між сніданком та обідом, особливо на вихідних другий сніданок. Це найкраще зробити, наприклад, зі смажених смужок тортилії з соусом чилі. Навіть ввечері їдять лише перекус. Однак багато бідніших людей у Мексиці вранці та ввечері харчуються належним чином та перекушують на обід.
Мексиканські фірмові страви
Мексиканська кухня сповнена сюрпризів і вражає неймовірною Різноманітність смаків. Коли ми думаємо про мексиканські страви, перше, що спадає на думку - це чилі кон карне та начос. Однак ці дві їжі зовсім не з Мексики, а з Техасу і є частиною популярної Текс-мексиканська кухня. У країні текіли та сомбреро ви це марно шукаєте.
Національна страва Мексика є Пристань Поблано. Це блюдо з курки або індички, яке подається з родимкою. Коли родимка називаються різні соуси, виготовлені з чилі та різних спецій. Однак не існує такого поняття, як одна пристань. Є багато різних соусів, які так називаються. З Mole Poblano соус несолодкий шоколад додано, щоб виявити ваш неповторний смак.
коржик відомі по всій Мексиці з півночі на південь і подаються майже до кожної страви. Тонкий корж їдять теплим і, крім іншого, використовують для захоплення їжі або наповнення. На півдні Мексики їх оформляють Кукурудзяна мука зробив, а на півночі зробив коржики пшениця віддає перевагу. Інші делікатеси Мексики:
- Тамалес: кукурудзяний пиріг на пару, солоний або солодкий
- енчиладас: наповнені м’якими коржиками соусом
- Позол: Подібне на суп блюдо з кукурудзи та курки або свинини
- гуакамоле: Крем з авокадо
- Біррія: Тушонка з халіско з козою або яловичиною
- буррито: коржі з пшеничного борошна, наповнені яловичиною, картоплею та квасолею
- Елоте: варена або смажена кукурудза на качані
- Торта: Мексиканський бутерброд
- Chiles en Nogada: фарширований перець з вершковим соусом з волоськими горіхами та зернами граната
Типові мексиканські напої
Мабуть, найвідоміший мексиканський напій текіла. Цей шнапс зроблений із серця блакитної агави. Мескаль має вміст алкоголю 40% і має дещо інший смак залежно від виду агави, регіону заварювання, приготування та зберігання. Пульк є національним мексиканським напоєм, а також складається з ферментованого соку агави. Його пили в Мексиці століттями і раніше був дуже важливим у ритуалах. Напій навряд чи відомий в інших країнах. Швидко стає погано і разом із цим не для транспорту підходить. У наш час його в основному споживають у сільській місцевості.
Так званий Agua fresca - це безалкогольні напої, схожі на лимонад, які особливо освіжають. Ось Полийте трохи фруктового пюре змішаний, а потім випитий. Рецепт залежить від регіону та сім’ї чи смакових уподобань.
Рецепти - мексиканська кухня, яку можна приготувати самостійно
Вам подобається щось мексиканське з вашої місцевої кухні? Нема проблем! Ви також можете знайти багато загальних для Мексики інгредієнтів у своєму місцевому супермаркеті. Що б там не було, найкраще піти на спеціальні ринки чи магазини, де продають латиноамериканські продукти. Незамінний для мексиканського вечора: перець чилі. Вони доступні різного ступеня тяжкості. Соуси до тако, коржиків, енчиладас та Ко також часто складаються з м’якого перець чилі.
Рецепт: Суп з авокадо (Сопа де Агуакате)
Ці холодний суп - ідеальна закуска для мексиканського вечора. Ситний, але легкозасвоюваний і з невеликою кількістю калорій: багатий авокадо робить суп ідеальною вечірньою закускою.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 стиглих авокадо
- 220 мл збитих вершків
- 350 мл курячого бульйону
- 1 чайна ложка соку лайма
- ¼ чайна ложка кайенського перцю
- сіль
Підготовка:
- Видаліть шкірку авокадо. Розріжте вапно навпіл і вичавіть сік пресом для цитрусових. Помістіть авокадо, вершки, сік лайма і курячий бульйон (за бажанням також овочевий бульйон) у блендер і все це пасеруйте в пюре.
- Тепер приправте сіллю і кайенським перцем.
- Через 2-3 години подайте суп у холодильник. Можна прикрасити суп цибулею і базиліком.
Рецепт: тушкована мексиканська квасоля зі свининою (Frijol con Puerco)
Найрізноманітніші Квасоля завжди були невід’ємною частиною мексиканської кухні. Квасоля особливо популярна у рагу. Ці є з коріандр і Епазот вишуканий і таким чином отримує дуже особливий аромат. На смак епазот трохи нагадує лимон, і його легко можна замінити мелісою. Трава рідше зустрічається в нашій країні, а також відома під назвою мексиканська гусяча лапа. Вам слід бути обережними з трохи мильним смаком коріандру. Він швидко домінує над судом.
Інгредієнти:
- 1 кг чорної квасолі
- 1 кг свинячої корейки
- 500 г свинячих ребер
- 1 зелена цибулина
- 1 кг очищених помідорів
- Перець чилі
- 1 ст ложка сала
- 3 лимона
- 1 пучок коріандру
- сіль
- перець
підготовка:
- Спочатку ретельно промийте квасолю на друшляку під проточною водою. Потім подрібніть коріандр і приправте м’ясо сіллю і перцем.
- У каструлі закип’ятіть 2-3 л води і додайте квасоля, м’ясо та коріандр. Зараз рагу потрібно варити 1 годину.
- Очистіть цибулю ножем, а потім наріжте кубиками. Тепер покладіть столову ложку сала на сковороду і підрум’яніть в ньому цибулю. Помідори наріжте шматочками. Тепер цибулю кладуть у горщик разом з помідорами. Тепер рагу з квасолі потрібно варити, поки все це не загусне.
- Перед подачею приправте рагу сіллю, перцем та чилі. Різкість залишається на ваш смак.
Схожі повідомлення
Спрінг-роли, пекінська качка та відбивна соя: ці страви роблять китайську кухню такою особливою.
Міжнародні впливи збагачують наше меню дедалі більше. За останні кілька років ми особливо ...
Французька кухня надзвичайно популярна у гурманів. Вважається найвпливовішою кухнею Європи ...