Мелена лоза зустрічається з кульбабою; Лугова країна чудес; Випробовуйте (дикі) трави всіма своїми почуттями
Два тижні тому я знайшла в Інтернеті рецепт мафінів з кульбаб у блозі Доріс Керн «Зроблено з любов’ю». Мені довелося спробувати це негайно, і це було просто ідеально.
Сьогодні я ще раз збирав кульбаби до желе та сиропу, поки луки не заповнились кульбабами. І оскільки ці рецепти доведеться пережити деякий час, я тепер доопрацював маленькі пиріжки з кульбаби від Доріс Керн із золотим кульбабою та лозовим кремом, тому що я так люблю маленькі кремові тістечка. Насолода!
Ви хочете спробувати?
Кульбабові кекси з кремом з виноградної лози кульбаби (для 12 кексів)
Тісто: 5 столових ложок пелюсток кульбаби (без зірваної зелені), 100 г кефіру або кефіру, 50 г сиропу або меду кульбаби, 25 г цукру, 1 розмір яйця. M, 60 мл олії, 100 г борошна, 40 г картопляного крохмалю (або в цілому 140 г борошна), 1/2 пакета розпушувача, ванільний цукор, щіпка солі, 1 чайна ложка лимонного соку і трохи зерен тонки (або трохи більше ванільного цукру).
Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія
Пюрируйте квітка кульбаби в йогурті або кефірі і поступово додайте олію.
Яйце, мед, цукор, ванільний цукор і лимонний сік збийте до піни, додайте йогуртово-олійно-квіткову суміш, а потім перемішайте борошно з розпушувачем, сіллю і, якщо є під рукою, квасолею тонка (дуже мало).
Заповніть 12 футлярів для булочок по одній третині і випікайте коржі 20-25 хвилин.
Тим часом проїжджаємо начинку:
Для цього пюрируйте 6 -8 столових ложок квітів кульбаби з 120 г цукру. Відкладіть для прикраси 2 столові ложки цукру.
Змішайте цукор кульбаби з 250 г м’якого вершкового масла, 75 г вершкового сиру, 40 г сиропу кульбаби, 3 столовими ложками молока та 8 листовими лозами, щоб утворився однорідний крем (міксер займає приблизно 4 - 5 хвилин. Помістіть крем на холод.
Коли коржі охолонуть, розріжте їх навпіл, залийте ложкою крему і знову складіть назад. Решту крему намажте на коржі і прикрасьте квітами (Гундельребе, Ромашка, дамська мантія тощо) та цукром кульбаби.
Потіштесь випічкою та насолоджуйтесь їжею!
PS: Якщо кекси з’їсти не відразу, я рекомендую для прикраси зацукровані квіти.