Меляса, чудо заліза та кальцій у веганському харчуванні Тенденції здоров’я

Чорна патока є побічним продуктом виробництва цукру і багата залізом, магнієм, кальцієм і калієм.

Ви коли-небудь чули про патоку? Смак чимось нагадує солодку в поєднанні з важкою гіркою солодкістю: патока в чистому вигляді не обов'язково є кулінарним захопленням, але ви можете нехтувати цим. Тому що це є справжнім дивом з точки зору щільності поживних речовин.

Що саме патока?

Патока доступна у світлому та темному варіантах. В принципі, чорний варіант - кращий вибір, оскільки він має менший вміст цукру, але більший вміст поживних речовин. Обидва продукти виготовляються в процесі вилучення цукрового піску з цукрового очерету або цукрових буряків:

Легка патока: також відомий як золотий сироп і створюється на першому етапі варіння та центрифугування. Він все ще містить багато кристалів цукру і тому є досить солодким.
Темна патока: Коли золотий сироп знову звариться, темна патока, яка містить менше цукру, залишається.

Христофор Колумб вже використовував цукровий побічний продукт як засіб, але з часом про значення густого сиропу забули. Сьогодні патока переживає невелике пожвавлення, особливо в мешканцях, які цікавляться здоров’ям, чорну патоку дуже високо оцінюють. Наприклад, вегани оцінюють високий вміст заліза та кальцію. Тому багато людей приймають їх прямо з ложки як свого роду харчову добавку. Як варіант, чайну ложку її можна розмішати в гарячій воді і очистити лимоном.

Патока також підходить для випікання здоби, печива або тістечок. Закохані навіть мажуть натовп на свій хліб. Особливо приємним смаком має бути патока, коли її помішують у теплу кашу.

Низькокалорійний і дешевий

Патоку можна придбати в багатьох аптеках та магазинах здорового харчування, переважно у скляних пляшках або гвинтових банках. Ціни варіюються, літр коштує близько 10 євро.

Калорії: 285
Білок: 3,7 грам
Жир: 0,1 грам
Вуглеводи, з яких цукор: 75 грам
Залізо: 4,7 міліграма
Кальцій: 205 міліграмів
Калій: 1464 міліграми
Магній: 242 міліграми

Навіть якщо жувальний сироп містить масу корисних інгредієнтів, він все одно містить багато цукру. Використовуйте продукт у дозованому режимі (до однієї столової ложки на день). Помірковано патока сприяє забезпеченню важливих мінеральних речовин.