Меляса Все, що ми від вас приховали - L Express
Настав час реабілітувати патоку. Ця чорна рідина, виготовлена з цукрової тростини, часто погано пресувала, проте вона є смачним акомпанементом до бутербродів, йогуртів і навіть напоїв. Відкрити або відкрити заново !
Як це виглядає, патока ?
Меляса виглядає як дуже густа і в’язка чорна рідина, отримана після варіння цукрового очерету або буряка, після видалення кристалів цукру. Для запису, його назва походить від португальського слова melaço, яке саме походить від латинського терміну mel, або мед.
Чому ми робимо обличчя ?
Через цей термін, багатозначний і викликає, в переносному значенні, ситуацій у кращому випадку туманних, навіть відверто нерозривних: хто, власне, опиниться в патоці ?
Чи є патока здоровою ?
Так, у своїй нерафінованій органічній версії патока (буквально) багата мінеральними солями, мікроелементами та вітаміном В6. Він також забезпечує різні цукри - які складають від 50 до 60% продукту: сахароза на дві третини, глюкоза та фруктоза на решту третини.
У чому захована патока? ?
Саме це забарвлює промисловий коричневий цукор. Він також входить до складу інгредієнтів темного рому, соусу для барбекю, Вустерширу або навіть. корми для тварин. Це також основне його використання в Європі. Кажуть, що в Квебеку ми приваблюємо чорних ведмедів відром кукурудзи та патоки, на радість туристів. !
Де ми купуємо патоку ?
У магазинах органічних продуктів за ціною від 3 до 4 євро банку з 450 г меляси з очеретяного цукру.
Як ми його використовуємо ?
Те саме, що і цукор, але меншими дозами. Його сильний аромат, що нагадує солодку, може збентежити з першого погляду, перш ніж виявити його фруктові, злегка гіркі нотки в кінці рота: до вас
йогурти, гарячі або холодні напої, тости з новими смаками! Це творить чудеса у випічці, прикрашаючи їх карамельним ароматом: спробуйте приготувати печиво зі спеціями (корицею, мускатним горіхом та імбиром), замінивши чверть цукру патокою. Вмерти за.
Інші ідеї оригінальних асоціацій ?
Кожен може вільно пристосовувати його до всіх соусів: у салатному вінегреті, маринаді для м’яса та риби або навіть у вигляді сиропу для десерту зі свіжими фруктами. Також він чудово поєднується з насінням перцю та коріандру. Смачні контрасти зароджуються, якщо акокіне з червоними фруктами, цитрусовими або навіть овочами: посипте цвітну капусту, гарбуз або солодку картоплю перед тим, як смажити їх у духовці.
І для більшої втечі ?
Ми настійно рекомендуємо його далекому двоюрідному братові, гранатовій патоці, що є результатом зменшення соку останньої. Він продається за ціною від 3 до 4 євро за пляшечку 400 г у східних продуктових магазинах. Цей темно-червоний, кислотний і фруктовий нектар є приємністю для ліванців, але залишається несправедливо невідомим у Франції.
Це мені щось нагадує.
Шанувальники Гаррі Поттера, вам не вдалося уникнути вашого відома, що пиріг з патокою або тарілка з патокою - це улюблений десерт чарівника. Однак ця британська страва не містить патоки за традиційним рецептом, але. золотий сироп, бурштиновий цукровий сироп, виготовлений з. патока. Ти слідуєш ? Англійці люблять це на своїх млинцях, у своїх тортах або йогуртах. Дегустувати зрідка! він доступний у супермаркетах у його легендарному металевому горщику, у розділі делікатесів.