Мемуари в Інтернеті - значення; економія програми Патмад в районі її створення; Мораціазо
Існує кілька видів сушарок (сонячна сушарка, сушилка на газ, електрична сушарка, дизельна сушарка тощо). Для переробного центру PATMad операція сушіння проводиться в газовій сушарці типу ATESTA
Газова сушарка ATESTA
Це сушарка, що працює за допомогою природної конвекції, де параметри осушувача (повітря), які є відносною вологістю, температурою та швидкістю, не можна контролювати. і якість харчування, якщо регулюються температурні режими. Температурні режими сушіння залежать від використовуваних плодів, а також від температури та відносної вологості навколишнього повітря (залежно від сезону). Температурний режим сушіння складається з трьох фаз:
Під час цієї фази, яка триває шість (6 годин) годин, температура, яка становила 75-80 ° C під час завантаження сушарки, повертається до 70 ° C, щоб полегшити швидке видалення вільної води зі скибочок, щоб зупинити ферментативну діяльність, яка призводить до псування продуктів. Через рівні проміжки часу в дві години стійки змінюють, щоб забезпечити рівномірне висихання.
Під час цієї фази сушіння, коли вільна вода майже повністю видаляється, температурний режим пом'якшується, щоб мінімізувати втрату поживних речовин (вітамінів). Температура знижується до 60 ° C протягом шести годин. Заміна стійок проводиться кожні дві години.
Це фаза, під час якої температура сушіння знижується до 50 ° C. Це відбувається протягом шести-восьми годин. Під час цієї кінцевої фази температури, вказані на рівні термометрів, закріплених внизу сушарок, з шостої години по суті дорівнюють або перевищують температури термометрів, закріплених вгорі; що свідчить про те, що продукт сухий.