Меню без свинини в їдальні 5 питань на суперечку
Хто розпочав цю світську сварку? Яка реальність у їдальнях? Хто що думає ?
Чи потрібні нам меню без свинини в шкільних їдальнях? Саме нова світська сварка збуджує політичні кола. Асоціація мерів Франції (AMF) представить цієї середи опівдні висновки робочої групи "секуляризму", створеної наприкінці січня. Розділ про шкільні їдальні використовує максимум семантичних запобіжних заходів. "Неприйнятно замовляти" конфесійні меню ", і протисвітні правила визначають меню на основі релігійних чи філософських міркувань, зазначається у звіті. Фактично, диверсифікація меню або вибір, пропонований дітям у певних шкільних їдальнях дозволяє їм збалансовано харчуватися, не порушуючи правил секуляризму ". Очевидно, що AMF ховається за різноманітністю страв. Погляд назад на суперечку у п’яти питаннях.
1 - З чого почалася сварка? ?
Вона виїхала з Шалон-сюр-Сона, префектура Сона і Луара. З початку навчального року у вересні місто зможе скористатися новою претензією на славу: будучи першим великим французьким містом, яке пропонує унікальне меню всім своїм школярам без різниці за походженням, расою чи релігією .
Новообраний Жиль Платр, мер міста Les Républicains у віці 42 років, у березні минулого року "виявив", що його адміністрація надсилала форму батькам із проханням вказати, чи хочуть вони меню без свинини для своїх дітей. Ні за ні два, ні за шість днів до першого туру відомчих раундів міський рад не зазнав змін до зазначеної форми і не вимагав вилучення замісних меню, які протягом 31 року подавались студентам-євреям та мусульманам.
Наступного дня він отримав помазання Ніколя Саркозі, який, гість TF1 JT, трохи більше політизував справи, закликаючи "тих, хто хоче, щоб їхні діти мали конфесійні харчові звички", перейти до "приватної конфесійної освіти". Тоді справа Шалоне стала справою держави. Наят Вальо-Белкацем, міністр освіти, говорячи про "демагогічне" рішення "заборонити доступ до їдальні деяким дітям". І кілька обраних чиновників - у тому числі деякі з правих (Крістіан Естрозі, Рахіда Даті, Крістіан Яків) - висловлюючи осуд над непотрібною сваркою, яка лише трохи розширить вади нашого суспільства.
2 - Як це працює в шкільних їдальнях ?
Вибір страв широко поширений. Майже всі середні та середні школи (їдальнями яких керують відповідно загальні ради та обласні ради) пропонують меню самообслуговування, яке насправді є різноманітним. Це також стосується багатьох початкових шкіл (які залежать від ратуш). Навіть якщо, як зазначають у AMF, "не всі муніципалітети, особливо найменші, можуть запропонувати вибір меню".
Сюрреалістична сварка? Це аналіз Жана-Луї Одюка, колишнього директора МФІМ у Кретейлі та автора "Поділяючи цінності секуляризму" (Hachette, 2014):
У невеликому буклеті на тему "Світськість та місцеві громади" Обсерваторія секуляризму, яка залежить від Матіньйона, робить дуже чітке нагадування: "На думку адміністративного судді, створення шкільної служби громадського харчування не має жодного характеру. Обов'язково, оскільки це не є обов'язком, пов'язаним з державною службою освіти. Відвідування їдальні учнями також не є обов'язковим. (...) жодне зобов'язання не зобов'язує муніципалітет з точки зору меню ". Висновок:
Насправді шкільні їдальні пропонують різноманітні меню, з м'ясом або без нього ".
В Обсерваторії ми також не розуміємо, чому суперечки розрослися до такої міри. "Вибір пропозиції є найкращим рішенням, підтверджує Ніколас Каден, генеральний доповідач. Це гарантує факт спільного життя, і це працює дуже добре. З моменту створення Обсерваторії ми ніколи не мали жодної суперечки з цього питання. Створена в квітні 2013 року".
3 - Яка позиція мерів Франції ?
Спектр фактів досить широкий. Є прихильники суворого повернення до секуляризму, зрештою досить численні, наприклад, президент АМФ Франсуа Бароен, обраний в Труа, або Аньєс Лебрен, головний магістрат Морле і президент комісії з освіти мерів Франції, яка викликає великі автори на підтримку його демонстрації:
Ви повинні розрізнити шкіру сорочки, сказав Монтень. Сорочка - це те, що тобі дають батьки, шкіра - це ти. Дев'ятирічний хлопець - громадянин, який навчається. Не від нас залежить, що він погодиться з тим, що хоче для нього його родина ".
Агнес Лебрен, як і багато її колег у великих містах на республіканській стороні, використовує "меню подвійного вибору" з "дієтичних причин", але в основному поділяє позицію Жиля Платре. На відміну від цього світського лобі, в Сарселі є мери передмість, що відзначаються різноманітністю, такі як соціаліст Франсуа Пуппоні. І тоді між цими двома рядками існує велика різноманітність обраних посадових осіб у Франції. Мери малих міст, для яких диверсифікація меню стає приємною модою, тоді як держава щойно скоротила кошти для місцевої влади або тих, хто уважно спостерігає за виборами: 53% французів виступають проти замінних меню згідно з опитуванням Odoxa - iTélé.
Нарешті, останнє рішення: вегетаріанська альтернатива всім м’ясним стравам, як того вимагав колектив тваринних активістів, зібраних навколо буддистського ченця Матьє Рікарда, і якого хотіли б кілька членів світської групи АМФ.
4- Які міста розподіляють найбільше конфесійних страв? ?
Більшість - у передмістях. Свідок, Сарсель, у центрі долини Уаз, на півночі передмістя Парижа. Щодня із 7686 страв, які місто подає у своїх шкільних їдальнях, 27% - без свинини та 18% - без м’яса. Загалом майже кожен другий.
Ми робимо це протягом десятиліть, каже Франсуа Пуппоні. Не можна сказати, що школа Республіки є школою всіх і одночасно виключати учнів, які не можуть там їсти, якщо вони не порушують свою релігію. Ми не повинні мати вузького бачення секуляризму, відмова від будь-якого релігійного факту суперечить світській республіці. Насправді в Сарселі всі громади, здається, знаходять там свій рахунок. Ми не чинимо тиску, щоб встановлювати халяльну або кошерну їжу. У мене просто є мама-мусульманка, яка якось попросила мене не подавати свинину за стіл її сина. Я, звичайно, відмовився ".
У їдальнях міста немає жодного столу, присвяченого стравам без свинини чи без м’яса. Рейан (1), 7 років, светр в смужку, штани для бігу, студент класу CE1 школи Шантепі, із заздрістю дивиться на чиполати свого сусіда. Він не торкався овочевого "весняного пирога" у своєму безмесному меню. Він штовхає шматок хліба в піч, з’ївши йогурт і пиріг, бурчачи:
Я теж хотів би з’їсти ковбасу, але не кажіть моєму татові, що він буде злий. Мені не дозволяється їсти м’ясо в їдальні, я мусульманин. Але оскільки мені не дуже подобається те, що вони пропонують натомість, сирні млинці, яйця, все таке ..., я часто голодний після школи, мама завжди приходить за мною з тортами ".
Як і всі інші діти, Раян заповнив анкету у вересні, реєструючись у їдальні, де вказав, що хоче (стандартне меню, ні м’яса, ні свинини). У міських їдальнях дитячих садків на стіні вивішують списки учнів, які їдять не все, іноді з їхніми фотографіями, щоб співробітники знали, кому кому користуватися. Елізабет, помічник з громадського харчування протягом семи років, підтверджує, що вегетаріанських страв часто "уникають" і що тарілки повертаються повними. Ратуша навіть відкликала Содексо, постачальника послуг, перестати робити тофу. Жодна дитина не торкнулася його.
5 - Чи офіційно подаються халяльні страви у французьких школах ?
Вам потрібно пройти трохи далі на схід, щоб знайти меню Hallal, відтавроване як таке, точніше у трьох департаментах Ельзас-Мозель, які проживають за режиму Конкордату, за винятком поділу церков і держави. У Страсбурзі ратуша пропонує чотири різні типи страв: стандартні, халяльні, без свинини та вегетаріанські. "Ми запровадили халлал у 1998 році, оскільки в нас був великий попит з боку мусульманського населення. Це не стосується кошерного, оскільки багато дітей єврейської громади навчаються в приватному секторі. І реалізація всіх цих конкретних меню не викликати напруги серед учнів чи їх батьків.
Наталі Фюрес та Гурван Ле Геллек