Меню дієти №1 на тиждень, продукти, рецепти Грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Слово «дієта» передбачає певні правила споживання їжі: кулінарну обробку, фізико-хімічні властивості їжі, частоту їжі та інтервали між ними. Дієта може бути раціональною та терапевтичною. Перший - це нормальна дієта для здорової людини, що містить поживні речовини, необхідні для життєдіяльності, на основі науково обґрунтованої системи, яка враховує вік, стать та расу. Лікувальна дієта забезпечує харчування при різних захворюваннях і має систему чисел. Кожному з них відповідає дієтичний стіл з певним набором продуктів та способом приготування страв, який покликаний допомогти подолати патологію. Дієта № 1 і, відповідно, таблиця дієт № 1 призначена для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

[1], [2], [3], [4], [5]

Підказки

Люди з різними проблемами травної системи відчувають багато мук, які задовольняють основну потребу організму в їжі. Кожна закуска або повноцінна вечеря нагадує біль, печію, вагу в епігастральній ділянці, неприємну відрижку. У ці моменти приходить розуміння необхідності щось змінити у своєму раціоні, перейти на економну дієту, за винятком негативного впливу на слизову оболонку шлунка та дванадцятипалої кишки. Дієта № 1 призначена для наступних цілей:

Гастрит - у разі загострення вимирання, у відновлювальному періоді, хронічний гастрит із нормальною та підвищеною кислотністю, із секреторною недостатністю у розпал загострення, захворювання стравоходу;
Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки - під час відновлення та ремісії;
Гастродуоденіт - у поєднанні з дієтою No 5;
Панкреатит - патологія перші 3-5 днів вимагає абсолютного голоду, лише пиття, потім поступовий прийом окремих страв дієти No1 (дряпають супи на воді без використання бульйонів, овочевих пюре, молочних каш);
після видалення поліпів шлунка - всі хірургічні втручання на тілі забезпечують харчування столом №1 на 7-8 день після.

[6], [7], [8]

Загальна інформація про дієту №1

Для досягнення цілей їжа повинна знаходитися при температурі в межах від 15 до 60 0 С, не містить неперетравної грубої структури, не стимулює вироблення соляної кислоти. Суть дієти № 1 полягає в тому, що страви подрібнювали, розминали в пюре, розминали в пюре. Допускаються цілі шматки м’яса та риби, але приготовлені, приготовані на пару, запечені без шроту, шкіри та скоринки. Овочі, фрукти, багаті клітковиною, зведені до мінімуму. Це стосується білокачанної капусти, квасолі, редиски, редиски, твердих плодів з товстою шкіркою тощо. Потрібно уникати вживання недостиглих фруктів та ягід, а не їсти грубий хліб. Дієта включає дробове харчування, розділене на 5-6 прийомів їжі з максимальним інтервалом у 4 години, з останнім прийомом їжі (склянкою молока або нежирних вершків) за півтори години до сну.

Дієта No1 досить збалансована за вмістом калорій, її енергетична цінність становить 2900-3100ккал. Він містить достатню кількість жирів, білків і вуглеводів з запасом у напрямку до останніх, так що підходить дітям у період різкого загострення або на стадії одужання від хронічних захворювань органів травлення.

Меню на кожен день дієти №1

Ми пропонуємо приблизне дієтичне меню на кожен день тижня.

Сніданок (перший прийом їжі): вівсянка на молоці, вареники, компот із сухофруктів.

Другий сніданок (2-й): запечені яблука, залиті медом.

Обід (3-й): - тертий овочевий суп, м’ясне суфле, чай, скибочка житнього хліба.

Полуденок (4-й): - печиво «Марія», фруктовий сік.

Вечеря (5-й): відварна риба, тертий рис, чай з молоком.

1-й: 2 яйця всмятку, гречана поршня молочна каша, чай з молоком.

3-й: неміцний курячий бульйон з фрикадельками, сухарики, гнилі вареники, компот.

П’яте: відбивна на пару, картопляне пюре, чай з молоком.

1-й: манна крупа, чізкейк, запечений зі сметаною, чай з молоком;

3-й: картопляний суп, фрикадельки, зелений горошок для гарніру, кисіль;

5-е: відварне м’ясо, картопляне пюре, трав’яний чай;

1 ст.: Паровий омлет, рисова молочна каша, чай;

3.: Крем-суп на курячому бульйоні з рисом, м’ясне суфле, солодкий фруктовий сік;

4-й: груша, запечена з цукром;

5. Пюре з цвітної капусти, курка без шкіри;

1-а ст.: Молочний суп з вермішеллю, пудинг з сиру, трав’яний чай;

3-й: Вегетаріанський суп, пароплав з гречкою, компот із сухофруктів;

4-е: печиво, бульйон шипшини;

5-е: варена риба, картопляне пюре;

1. Манна каша, яйце, чай з молоком;

3-й: суп на м’ясному бульйоні, кролик, прикрашений овочами, компот;

5-е: картопляне пюре, курка на пару, трав’яний чай;

1-е: 2 яйця, сирна запіканка, чай;

3-й: суп з галушками, м’ясо, зварене і запечене в духовці з соусом бешамель, желе;

По-п’яте: варена риба, печена картопля, чай з молоком;

Дієта № 1 рецепти

Приготовлена їжа, заснована на дієті No 1, не тільки корисна, але і дуже смачна, якщо для її приготування ви використовуєте хороші рецепти.

Готуються не тільки на воді, але з хронічним перебігом захворювання та відсутністю загострень на м’ясних ненасичених бульйонах з нежирного м’яса. Користь - телятина, кролик, індичка, курка. Як правило, застосовуються вторинні відвари. Яловичина, готується наступним чином:

М'ясо вирізають з кістки, очищають від плівок і сухожиль, нарізають невеликими шматочками, заливають водою і кип'ятять 30 хвилин. Потім бульйон зливається, м’ясо промивається, вода, цибуля, морква, корінь селери, петрушка і варяться стільки ж, скільки після закипання. Створюється ароматичний бульйон, в який додається картопля, крупи, котлети, вареники, інші овочі, залежно від того, який суп ви хочете зварити.

Рецепти другого курсу:

Філе індички, цибулевий равлик, варити з кількома ложками сметани, яйцем, трохи солі, тефтелі, тушкованими;
Відваріть морську пісну рибу у воді до готовності, витягніть, загортайте у фольгу, заливайте молочним соусом, запікайте.

Дієтичні салати номер 1 також мають право бути на столі, але з певними обмеженнями. Вони можуть містити такі інгредієнти, як риба, м’ясо, язик у відварному вигляді, варена ковбаса найвищої якості, слабкий сир, варені овочі.

Рецепти салатів:

Наріжте буряк буряком, додайте м’який сир моцарелла, приправте рослинною олією;
Нарізану скибками моркву, додати горошок і скибочки шинки, залити олією.

На десерт ви можете запропонувати:

Торт з бананами - поєднуйте нежирний йогурт з попередньо розведеним желатином у гарячій воді, трохи остудіть. У вигляді шарів по черзі викладаємо печиво «Марія», тарілки з подрібненими бананами, заливаємо кожен шар йогурту, закінченого фруктами. Почекайте трохи в холодильнику, щоб замерзли;
Кваркова запіканка - протріть 500 г домашнього сиру через сито, вбийте 2 яйця, 3 ложки манго, напередодні ввечері, 3 столові ложки сметани, достатня кількість цукру, щіпка солі. Добре вимісити, викласти у форму і запекти.

[9], [10], [11]