Меню дієти при хворобах нирок та дієтичні рецепти при захворюваннях нирок с

Стаття медичний експерт

Ці основні функції нирок, такі як обмінна, видільна, кровотворна та іонрегулююча, значною мірою залежать від матеріалу, з яким їм доводиться мати справу.

Тобто продукти, що потрапляють в організм, можуть мати досить негативний вплив навіть на здорові нирки, а при нирковій недостатності, крім того, подразнення нирок зазвичай неприпустимо. Отже, дієта відіграє не лише допоміжну роль у лікуванні, але і одну з визначальних. Основна функція дієти при нирковій недостатності - запобігання розпаду білків у тканинах та організація найбільш плавного режиму роботи нирок.

Ниркова недостатність - це стан, при якому порушуються всі функції нирок, що призводить до порушення обміну азоту, води та електролітів в організмі. Подібний стан може бути гострим і хронічним. У будь-якому випадку найважливішим елементом лікування ниркової недостатності є дієта. У цьому випадку ниркова недостатність може бути викликана різними причинами, але незалежно від цього нирки, як правило, не справляються зі своєю функцією.

Але в цьому випадку дієта, безумовно, не може бути єдиним методом лікування, оскільки необхідна заміна порушених функцій нирок такими медичними процедурами, як гемодіаліз або перитонеальний діаліз. У тому випадку, якщо функцію нирок відновити не вдається, потрібна заміна органу. У разі трансплантації нирки дієта також є обов’язковою.

[1], [2], [3], [4]

Яка дієта при нирковій недостатності?

У будь-якому випадку, якщо нирки порушені, обмеження кількості споживаного білка є обов’язковим. Але все ще залишається питання, як його обмежити, який оптимальний вміст білка. Оскільки ми не можемо дозволити організму починати будувати власну тканину для виробництва білка. З огляду на можливу різноманітність продуктів, які можуть забезпечити збільшене споживання калорій добового раціону, необхідного при нирковій недостатності, дуже важливо враховувати, що інші захворювання можуть обмежувати всі ці варіанти. Наприклад, гастрит, холецистит, панкреатит. Хоча слід зазначити, що в цілому всі дієти розроблені так, щоб бути безпечними для організму в цілому.

При нирковій недостатності дієту слід підбирати так, щоб пацієнт був смачним. Через порушення функції нирок смакові уподобання дуже спотворені, тому доводиться відмовлятися від солі та звичних замінників цукру, таких як сухофрукти та банани. Тому треба намагатися урізноманітнити кухню різними соусами, заправками, спеціями, овочами зі специфічним смаком.

Дієта 7 при нирковій недостатності

Вибираючи дієту при нирковій недостатності, ви можете скласти індивідуальну дієту для одного пацієнта. Але в той же час ви можете використовувати існуючі схеми. Найпоширенішими є дієтичні таблиці, розроблені Певзнером. Серед них, при нирковій недостатності, рекомендується харчовий стіл № 7. Ця таблиця призначена для пацієнтів із порушеннями функції нирок. У той же час дієта № 7 також має більш детальне розділення на основі стадії та типу захворювання нирок. Отже, є дієтичні таблиці № 7, 7, 7, 7 і 7.

Дієтичну таблицю № 7 отримують пацієнти з гострим гломерулонефритом, який перебуває у стадії загоєння, або хронічним спадаючим гломерулонефритом. Ця дієта також показана при нефропатії у вагітних.

Ця дієта полегшує виведення з організму недоокислених продуктів обміну, азотистих шлаків, створення дієти, що рятує для нирок, та зниження високого кров’яного тиску.

З усіх дієт сьомої групи вона найбагатша на білок. Дозволено до 80 г білка, половина з яких може бути тваринного походження, 90 г жиру, близько 450 г вуглеводів, вільна рідина - 1 літр. Кількість солі в солі обмежується 6 г. Дієта досить багата калоріями - 2750 - 3150 ккал на добу, що дозволяє підтримувати активну роботу всіх систем організму.

Продукти слід готувати у відвареному вигляді, хоча смаження після варіння дозволяється. Їжа подрібнюється. Не терпіть речовин, які подразнюють серцево-судинну систему та центральну нервову систему.

[5], [6], [7], [8], [9]

Дієта при хронічних захворюваннях нирок

При хронічній нирковій недостатності дієта підбирається залежно від стану пацієнта, стадії розвитку недостатності, призначення останнього періоду загострення. Найчастіше вибираються стандартні схеми лікування, які потім можуть бути скориговані відповідно до потреб конкретного пацієнта.

Але зазвичай при хронічній нирковій недостатності підбирається таблиця дієти № 7 або 7а. Крім того, у ряді випадків режими №7, 7а, 7b поєднуються, застосовуючи їх по черзі. Дієтичний стіл № 7а призначається у разі загострення хронічних процесів ниркової недостатності. Така дієта призначається лише на короткі періоди близько тижня. Якщо хронічна ниркова недостатність перебуває в стадії ремісії після загострення, то дієта № 7b з поступовим переходом до дієти № 7 буде більш доречною.

У будь-якому випадку, всі дієти при хронічних захворюваннях нирок спрямовані на те, щоб певною мірою зменшити споживання білка, щоб зменшити азотемію, дієту, сприятливу для нирок, і підтримувати білковий баланс у їжі, щоб не руйнувати білки в організмі. .

Дієта № 7а є найбільш обмеженою щодо білкового складу, дозволяється лише 20 г білка, 80 г жиру, 350 г вуглеводів. Сіль обмежена 2 г Кількість споживаної рідини, як при дієті 7b, має бути на 200-300 мл більше обсягу виділеної сечі. Енергетична цінність дієти становить 2200 ккал. Їжу варять, смажать, запікають. Сіль сильно обмежена.

[10], [11], [12], [13], [14]

Дієта при гострій нирковій недостатності

При гострій нирковій недостатності найбільш підходящим режимом є No 7b. Хоча в цьому стані, особливо на ранніх стадіях, пацієнт через нудоту, блювоту, спотворення смаку може відмовитись від прийому їжі, це неприпустимо, оскільки може прискорити процеси розкладання власних білків організму.

Використовуючи дієту 7b, завжди рекомендується зменшувати кількість калію в ній.

Ця дієта також призначена для створення помірної дієти для роботи нирок, зниження артеріального тиску, поліпшення сечі та кровообігу, сприяння виведенню азотних шлаків та інших продуктів обміну з організму.

У дієті кількість білка, солі та рідини сильно обмежена. Білки складають 30 - 40 г, жири 80 - 90 грам, вуглеводи 400 - 500 г, сіль відновлюється до 2 - 3 г на добу. Добова кількість рідини розраховується виходячи з кількості сечі, яку пацієнт виділяє на добу. Таким чином, кількість споживаної рідини повинна бути більшою, ніж кількість, виділена на скло.

Калорійність їжі становить приблизно 2700 - 3000 калорій на день. Їжа готується без соління, сіль додається за смаком у страву в межах допустимих обсягів. Вироби можуть бути запеченими або запеченими.

[15], [16], [17], [18], [19], [20]

Дієтичне меню при нирковій недостатності

При розробці меню для пацієнтів з нирковою недостатністю та використанні тієї чи іншої дієти завжди потрібен індивідуальний підхід, кількість помилок при розрахунку білкової дієти, збалансованість, відповідність енергетичній цінності їжі.

Але в будь-якому випадку можна виділити загальні тенденції та перелік прийнятних товарів, який не настільки обмежений у своєму різноманітті.

Дієтичні рецепти при нирковій недостатності

[21], [22], [23]

Вегетаріанський борщ

Буряк 1шт
Картопля 2 шт.
Цибуля 1шт
Морква 1шт
Білокачанна капуста 300 гр
Помідор 1шт
Вода 1,5 л
Цукор 0,5 г.
Сметана, зелень заправити за смаком
Сіль за обмеженнями додавати в готову страву.

Буряк вимити, очистити від шкірки і помістити в окріп. Заварювати до готовності до половини. Після цього дістати буряк з бульйону, остудити і натирати на крупній тертці.

Цибуля, морква і помідори, очищені від шкірки, дрібно нарізані і покладені в олію.

Очищену і нарізану кубиками картоплю покладіть у киплячий бульйон буряка, через 10 хвилин додайте капусту. Коли капуста звариться, додайте відварену моркву, цибулю та помідор. Доведіть до кипіння, додайте цукор. Перед подачею додати борщ сметану і зелень, можна посолити.

[24], [25]

Морквяні котлети

Морква 500 г.
Манка 100 г.
Цукор 1 ч. Л. L.
Сіль для смаку в межах
Сметану та зелені овочі заправити за смаком

Моркву відварити, остудити, очистити і натерти на дрібній тертці. Потім додати 50 г манго, добре перемішати, додати цукор, за бажанням посолити. З отриманої ваги сформуйте відбивні і обкачайте їх в манні, що залишилася. Смажте на рослинному маслі протягом 3 хвилин з одного боку, потім переверніть на інший, зменште вогонь, накрийте кришкою і смажте ще 10 хвилин. Подавати зі сметаною та зеленою заправкою з овочів.

Вибір дієти при нирковій недостатності повинен базуватися не тільки на діагнозі, але і на ступені ниркової недостатності, гострій або хронічній фазі захворювання, розрахунку концентрації білка в самій їжі та на одночасно вміст продуктів білкового обміну в крові, загальний електролітний баланс, наявність супутніх захворювань у пацієнта.

[26], [27]

Що можна їсти при нирковій недостатності?

Нирка підтримує водний баланс в організмі, контролює вміст мікроелементів, виводить шлаки, в тому числі азот. У разі ниркової недостатності харчування повинно бути організовано таким чином, щоб мінімізувати в організмі речовини, з якими ниркам доводиться справлятися, оскільки в цей період їх функції порушуються.

Тим не менш важливо підтримувати здорове харчування, насичувати ослаблений організм необхідною кількістю енергії, вживати велику кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Тому дієта з нирковою недостатністю передбачає вживання різних жирів, за винятком тих, які погано розчиняються і можуть негативно впливати на інші органи (наприклад, овечий жир, овечий жир, перетинки). Крім того, їжа повинна бути багата вуглеводами. Для цього в раціон повинні входити різні крупи, які їдять у відвареному вигляді, у складі супів, у формі запіканок та пудингів.

Крім того, щоб забезпечити необхідний набір вітамінів і клітковини та калорій, необхідно урізноманітнити їжу різними овочами, фруктами, ягодами, солодощами. Овочі бажано бути звичними. Підійдуть ті ж картопля, морква, цвітна капуста, зелені листові овочі, кабачки, гарбузи. Їх можна використовувати як частину вегетаріанських, варених, варених, смажених або приготованих на пару супів. Ягоди та фрукти можна готувати у вигляді компотів, супів, варення та мусів.

Що не можна їсти при нирковій недостатності?

Оскільки основне навантаження на нирки - це продукт розпаду білкової їжі, основною особливістю дієти при нирковій недостатності є максимально можливе виключення білкових продуктів з раціону. Хоча не рекомендується повністю їх виключати. Важливо врахувати, що це обмеження стосується не тільки білків тваринного походження, але і рослин. Що таке рослинний білок в першу чергу обмежено.

При нирковій недостатності не слід терпіти затримку води в організмі, тому вся їжа повинна готуватися без солі. Це пов’язано з тим, що натрій містить натрій, який тісно пов’язаний із затримкою рідини і, таким чином, викликає набряки та гіпертонію, що неприпустимо для нирок при перериванні пологів.

Крім того, нирки також виводять з організму фосфор. В основному фосфор міститься в тих же продуктах, що і білки. Але в цьому випадку деякі продукти з низьким вмістом білка містять набагато більше фосфору. На додаток до загального навантаження на нирки, які зазвичай не можуть позбавити організм від фосфору, є і негативний вплив на кісткову систему. Оскільки збільшення вмісту фосфору в організмі призводить до виведення кальцію з кісток і розвитку захворювань опорно-рухового апарату.

При нирковій недостатності спостерігається загальна слабкість, яка, крім загального навантаження на організм, може бути спричинена великим збільшенням калію в крові, який зазвичай не усувається через ниркову недостатність. Високі концентрації калію викликають слабкість у м’язах. Це особливо небезпечно для серцевого м’яза і може спричинити не тільки порушення ритму серця, але і його зупинку. Отже, слід обмежити надходження калію в організм. Цей елемент міститься також у білкових продуктах. Тому їх обмеження автоматично зменшує споживання калію. Але не слід забувати і про ті продукти, які на перший погляд не повинні бути небезпечними. Найвідомішим і найпоширенішим джерелом калію є банан, до якого ми звикли. Тому що їх слід уникати під час дієти. Також варто остерігатися сухофруктів, багатих калієм, горіхами, авокадо, пшеницею та бобовими.