Меню громадського харчування AUX RÃ GALS DE CAMILLE у Гіньяку (HÃ © rault 34)

Овочі, південні смакові скарби та якісні продукти будуть у центрі уваги. Ескалівад, морські гребінці та мармурова фуа-гра - це лише крихітний зразок того, чого чекати.

харчування

Вже захоплені? Не соромтеся звертатися до Aux Régals de Camille, який відповість на всі ваші запитання.

Якщо ви живете в Еро, не витрачайте ні хвилини.

До свят Каміля Трейтера, домашнє приготування.

Незалежно від обраних страв, у наші ціни також входить хліб, кава та окситанна діра.

Цей список не є вичерпним, ціни, що стягуються, можуть змінюватися залежно від ціни на рибу та м’ясо. Наші страви на 100% домашні, і ми надаємо велике значення свіжості наших продуктів. Заморожені продукти складають від 1 до 2%, як креветки та кілька інших продуктів, але вибрані кухарем з великою обережністю, щоб максимально задовольнити вас.

Aux Régals de Camille зробить ваш весільний фуршет незабутньою частиною вашого заходу. Такий унікальний випадок повинен бути винятковим, і саме це пропонує вам кухар. Поєднуючи красу та турботу презентації з вишуканими та затребуваними ароматами, ваші гості ще довго розкажуть вам про цей смачний момент.

До свят Каміля Трейтера, складіть своє меню відповідно до ваших побажань.

Ви можете вибрати між фуршетом, багатим на смак і колір, або меню, яке напоює рот. Майстер-класи Planchas також визначатимуть ваш вечір для вашого найбільшого задоволення та задоволення ваших гостей.

Реалізація вашої картки буде розроблена у співпраці з вами, щоб повністю узгоджуватися з вашими бажаннями та вашим бюджетом. Досвід цієї команди забезпечує вам елегантне обслуговування та гарантований успіх.

Ескаліваде (цукати на грилі)

Шифонад з іберійської шинки

Медова коза на ліжку з люцерни

Домашнє фуа-гра та манго-чатні

Козячий сир і чорнослив

Копчений лосось на маслі Ісіньї з кропом

Авокадо та краб манго

Ікра огірка та лосося

Коппа на грилі на перепелиних яйцях

Кошик з хрусткими овочами

Сен-Жак з Гарячим Пратом

Мус із рокфор і копчена грудка качки

Butternut velouté - стружки каштанів з фуа-гра

Тартар міні-краб

Різотто з білих грибів

Брунуз з авокадо та свіжих анчоусів

Свіжий козячий сир та овочі на грилі

Смажена яловичина з естрагоновим соусом на грядці з баранячого салату

Лосось на грядці з кроповим кремом

Болотний рак

Лічені та гливи

Біла ковбаса у супроводі карамелізованого золотистого

Магре з цукатами у Банюлсі

Зацукровані смужки каракатиць з песто

Курка Коломбо

Смажене та холодне м’ясо

Конічна смажена свинина, маринована з запахами гарріги

Тонкий шматочок ростбіфу у власному соку

Мариновані курячі крильця або гомілки на мангалі

Лоток з різними нарізками

Риба подається холодною

Лосось у Бельвю

Салати на фуршет

Салат зі свіжих морепродуктів

Мармурова фуа-гра з сезонним чатні та бріошем із чистого масла

Тартар Сен-Жакес з соусом понзу

Карпаччо із страсті сент-жакес та кульки юдзу та креветки панко

Лосось із ґравлек з екзотичними фруктовими приправами

Тарілка з качиних делікатесів

Шашлик Сен-Жак з шампанським соусом

Тартар з тунця з юзу та кунжутом

Крем з розколотого гороху та стружки фуа-гра

Качині канелоні увінчані лісовим кремом

Карпаччо з іберійської шинки (pata negra)

Теплий козячий сир та фермерський бекон на ліжку з месклуну

Тартар Сен-Жакес з соусом понзу

Опера Сен-Жак та копчений лосось, сироп бальзамічного оцту Blanco

Медальйон з морських риб з омарами та соусом лангустин

Запіканка Сен-Жак з білими грибами та лисичками,

Тюльпан даб а ля шаблізієн і різотто

Тріска та гребінець у карамелізованому лангустиновому відварі

М'якість океану на його білі хмари

Окунь, що обпалений, повертається до варення з шалоту з червоного вина та соку молюсків

Половина омарів Бельвю

Нарізаний варений лосось та його кумбава

Філе морського окуня, приготовлене в односторонньому порядку з гострою еспумою

Філе морського окуня з соусом хорізо

Філе тріски і хуліан із сезонних овочів з шампанським білим вершковим соусом

Морська риба з соусом з омарів

Смажені яловичі турнедо, укомплектовані верктальним нектаром

Фондант-цесарка верховний фарширований білими грибами

Гренадіна з телятини та її солодкий соус із сморків,

Цілі перепели, фаршировані карамелізованими грушами

Майже теляча запіканка з грибним кремом із ароматом Noilly, Prat

Цесарка верховна з сидром, цукатами

Хрусткий качиний конфі, червонокачанна капуста з бальзамічним зменшенням

Нарізана качка з шампанським ratafia

Suprême de la Bresse солодкі хлібці та труби від маврів

Палітра цибулі та кунжуту Confit Lamb, компот із червоної цибулі з хересом

Тушонка з оленини з соусом грандіозного фасону

Качині грудки в стилі россіні

Курячий балотин, фарширований креветками з американським соусом

Філе міньйон у скоринці з соусом Банюльс

Тонкий алігот з трюфельною олією

Бруноз хрустких овочів

Запас артишоку в грибах дукселі

Різотто з білими грибами

Різотто з дрібних овочів

Галет з картоплею

Великі печі

Іржа сетуаз + гарнір

Сет або американський фарширований кальмар + гарнір

Бугайник + супровід

Макаронада з морепродуктів

Сири та десерти

Витримане сирне блюдо

Тарілка визрілого сиру

Каскад обжерливості

Потрібен громадський ресторан для майбутньої події ?