Меню як візитна картка
Меню важливо для вашої гастрономії. Чим привабливішим ви зробите меню, тим більше клієнтів ви залучите до свого ресторану. Це не лише модні дизайни, гарні шрифти чи чудова графіка. Але що насправді належить у хорошому меню? За допомогою цих 6 порад ви можете перетворити своє меню на маркетинговий інструмент для збільшення продажів.
Чотири меню
Очистити карту
Гості часто почуваються пригніченими переповненим меню і сумніваються у якості їжі. Один набагато краще керована пропозиція вибору їжі та напоїв. Відповідно до гасла «менше - це більше», це полегшує прийняття рішення для ваших гостей, виглядає більш професійним та економічним. Незважаючи на це, меню повинно підходити кожному Альтернативи будьте готові. Щоб запропонувати гостям ще більше різноманітності, додайте його на свою листівку сезонні вкладники. Якщо, наприклад, яблучний штрудель популярний як десерт взимку, полуничне сонце краще підійде в меню влітку.
A розумне розташування їжа сприяє ясності. Поділіть страви за способом приготування або сортуйте за інгредієнтами. Дуже важливо не писати всі страви в меню, а отже, ризикувати виглядати сумнівно.
Опишіть пропозиції привабливо та індивідуально
Відображайте це в меню Гасло вашого ресторану ще раз і опишіть це належним чином. Якщо у вас досить мінімалістичний ресторан, достатньо простої назви, наприклад, «стейк з яловичини». Однак якщо це незвично та грайливо, опишіть свої страви відповідно. Якщо пояснення Іноземні слова включає, поясніть це, щоб замовник не залишався в темряві. Чіткі Прикметники такі як «свіжа», «визріла на сонці», «соковита» або «ручна робота» приваблює поціновувача замовника. Сядьте зі своєю командою і подумайте, як оживити нудне слово. Однак залишайтеся в рамках. Занадто багато прикрашених термінів можуть швидко здатися перевантаженими та непрофесійними.
Навіть з шрифт можливі варіації. Не пишіть картку від руки та не використовуйте дрібні шрифти. Ви можете налаштувати шрифт як завгодно. Головне, щоб гість міг його прочитати і щоб він не був нечитабельним.
макет меню - це фігура вашої гастрономії. Перш за все, ваші клієнти сприймають кольори, матеріал та форму. Тільки на наступному кроці ви маєте справу зі змістом. Оберніть листівку гарною обкладинкою із синтетичної шкіри та поєднуйте кольори та візерунки між собою. Для цього найкраще підходить розмір DIN A4. Зробіть карту чіткою та зрозумілою. Прокреслені слова, зморщені аркуші паперу та брудні конверти - це заборона. Навколо Візуалізуйте описи, сфотографуйте деякі страви та поставте їх у своє меню. A хороша якість зображення та насичені, сильні кольори забезпечити оптимальний результат. Вирішальну роль відіграють такі фактори, як витримка, правильний кут зору та свіжість посуду. Те саме стосується і цього: не надто хорошого.
Увійдіть в історію будинку
Короткий опис філософії та історії будинку на початку меню створює емоційний зв’язок та близькість. Сімейний бізнес, зокрема, набирає бали, коли вони вручають свою нагороду за "інтимну історію". Гість дізнається більше про традиції вашого ресторану та, перебуваючи поза часом очікування.
Одним із прикладів цього є ресторан з бургерами «Hans im Glück». Багатьом відома казка братів Грімм, в якій Гансу вручають грудку золота як нагороду за сім років важкої праці. Він обмінює це на шліфувальний камінь і польовий камінь. Обидва потрапляють у криницю для нього. Але Ганс не сумує за ними. Навпаки, він відчуває себе вільним від необхідності більше нести тягар і щасливий в кінці історії. Це задоволення є лейтмотивом мережі бургерів, в ресторанах яких ви відчуваєте себе як у казці, а гості їдять під стовбурами берези в лісоподібній обстановці.
Вапіано має схожу концепцію. Девіз відповідає італійському прислів'я: "Chi va piano, va sano e va lontano". У перекладі: "Хто підходить до всього у житті легко і спокійно, той живе здоровіше і довше". Ця приказка відображається на невимушеній атмосфері ресторану.
Етикеткові добавки та алергени
Ви зобов’язані позначати добавки та алергени у своєму меню. Інформація включає інформацію про консерванти, добавки, барвники, хінін, підсилювачі смаку та антиоксиданти. Алергени включають, наприклад, лактозу або глютен. Ви також вказуєте, страви вегетаріанські чи веганські. Відповідні списки з усіма речовинами та різними системами маркування для рестораторів. Символи пояснюються в кінці картки меню. Карта чітка та інформативна. Якщо ви не будете дотримуватись норм, ви зіткнетеся з юридичними проблемами з владою. У найгіршому випадку вам доведеться закрити свій ресторан.
Снобські вироби
Позначають снобські вироби окремі дорогі страви, які чітко виділяються серед інших за ціною. Слово повертається до так званого ефекту сноба. Тактично, розумно працювати з продуктами-снобами, оскільки вони роблять інші пропозиції дешевшими в порівнянні. Деякі гості вважають страви, наприклад, від 13 до 14 євро, занадто дорогими. Однак якщо ви додасте в меню таку страву, як ніжний стейк з аргентинської яловичини за 20 євро, решта страв виглядають дешевшими та привабливішими. Як правило, це a хороше співвідношення ціни та якості важливо.
Виразність посуду
Це найвища дисципліна при розробці вашого меню Виразність страв . Спробуйте свій ресторан по відношенню до інших виглядають особливими дозволити. Наприклад, залучіть своїх клієнтів їжею або напоями, які ніхто інший не пропонує на місці. Надзвичайна атмосфера, яку клієнти в найкращому випадку можуть розпізнати здалеку, також добре сприймається і приваблює їх до вашої гастрономії.
Виділіть спеціальні товари
Знайшовши характерну страву, яка є навіть снобським продуктом, виділіть її кольором або розмістіть окремо. З Символ або мітка як «найпопулярніший продавець» або «рекомендація будинку», приверніть увагу до страви.
Власне меню напоїв
Питання найчастіше популярне: перелічіть напої в окремому меню або в зворотному боці меню? Ресторани, які мають додаткову зону бару або пропонують домашні напої, часто пропонують своїм гостям меню додаткових напоїв. Дизайн адаптований до стилю меню. Однак у більшості випадків напої перелічені після їжі в меню.
Підключіть маркетинг у соціальних мережах до свого меню
Меню не тільки зачаровує ваших гостей. Це також важливо для вас Маркетинг у соціальних мережах . Нотатки в акаунті вашого ресторану на Facebook чи Instagram в кінці меню спонукають гостей поритися. Ви пов’язуєте свій ресторан або ділитесь фотографіями з вашого відвідування з хештегом вашого ресторану. Ваш охоплення зростає, і, в найкращому випадку, внески призводять до нових клієнтів, які приходять у ваш заклад.
Інтегруйте меню в касу планшета
Якщо ви хочете йти в ногу з технологією, просто інтегруйте меню у свою планшетну POS-систему. Okinii показує, наскільки добре працює цей тип меню. У ресторані Suhshi вже немає традиційного меню. Завдяки інтегрованому меню ви можете побачити всі страви та напої на планшеті та замовити у нього. Системи оформлення замовлення доступні у наших партнерів Orderbird та Gastrofix.