Меню на 20 осіб зі списком покупок та ретро-плануванням

Їжа та харчування

Тепер, коли ви повністю зрозуміли теорію (див .: Grandes Tablées, як приготувати їжу для 10-20 людей), я пропоную вам протестувати разом практичне кейс-меню на вечерю для 20 людей. Закатайте рукави і йдіть за мною. 🙂

У цьому меню я надаю запис. Але, як я вже вам говорив, я часто віддаю перевагу аперитиву замість входу, щоб мої гості могли обмінятися найсердечнішим можливим способом, пересуваючись вітальнею перед тим, як сісти за стіл. Це часто хороший спосіб пробити лід, якщо ви не знайомі один з одним або для зустрічі з родиною.

Тому я пропоную таке меню:

І ось ми йдемо до моїх 3 етапів. Я друкую свої рецепти і хакую. Я помножив кількість на 3 (м’ясо та заправка) або 4 залежно від рецептів (ананас та овочі).

На прем'єрі:

20 хороших розмірів картоплі
20 помідорів або 1 кг помідорів чері
5 ананасів
1 кг огірків або 5 огірків
2 головки часнику
4 лайма (вінегрет)
4 жовтих лимона (ананас і тартар)
1 пучок петрушки
1 пучок зеленої цибулі (закваска)
6 маленьких цибулин
3 червоних цибулини
200 г листя м’яти
4 дуже свіжих і хрустких салатів, таких як батавія або дубовий лист.

У вашій шафі або в супермаркеті :

Оливкова олія (для свинини, заправки, десерту, помідорів)
Сіль і перець
Соєвий соус (тартар)
Мед (вінегрет, тартар і десерт)
600 мл соусу для барбекю
Трави провансу
300 мл кетчупу
цукрова пудра (для помідорів)
200 г порошку фундука
коричневий цукор (ананас)
80 г вершкового масла
орегано або чебрець або розмарин (для помідорів)
Перець еспелетт
каррі (вінегрет)

У м’ясника:

2,5 кг піддону зі свининою (я нарахував 120 г на людину).

У продавця риби:

700 г лосося з червоною етикеткою, бажано (я нарахував 35 г на людину)

Субота попереднє - за 7 днів до: Друк рецептів, каракулів, розрахунків, складаю списки і йду в супермаркет. Я телефоную своїм друзям, щоб вони позичали посуд, захищений від духовки, якщо потрібно. Я перевіряю свої тарілки та посуд. Я рахую свої напої. Я приймаю рішення щодо свого прикраси, скатертини, купуватиму квіти чи ні ...
Середа вранці: Прохід на ринок для овочівників та рибників. По дорозі додому я попередньо нарізав лосось кубиками площею приблизно 1/2 см. Я поклав його до морозильної камери до ранку суботи.
П’ятниця в кінці дня: покупка вин у м’ясниці та погребі. Увечері о 19:00 я готую витягнуту свинину і готую її 2:30 в духовці при 140 °. Я залишу його там на ніч до наступного дня, щоб закінчити своє приготування.
суботній ранок: Я йду до пекаря за хлібом. Я ставлю на кухні свист.

Я завжди мріяв зробити вас хвилиною за хвилиною, як чудова Каро 🙂 Ви готові? Ходімо !

Що робити, якщо я не люблю огірки? Я роблю цей сирний пиріг або ці соковиті креветки. Я також можу приготувати кавуновий салат або цей горошок з гороху. У будь-якому разі, я дозволю вам шукати в моїх входах.

Я не люблю свинину! Тож спробуйте телятину або курку (але червона етикетка е), які часто об’єднують гостей. Вибирайте страви в соусі, які будуть м’яко кипіти, поки ви будете готувати решту вечері.

Якщо ви ненавидите ананас, то шукайте інший рецепт фруктів у моїх рецептах десертів. Однак я рекомендую дотримуватися фруктів. На десерт ваші гості вже точно не будуть дуже голодні і оцінять свіжість фруктів.

І якщо ви все ще шукаєте безліч інших ідей щодо рецептів, я пропоную вам натиснути тут: Шведські столи