Меню тижня з 30 листопада по 6 грудня 2020 року - Кухня Актуель
Цього тижня ми повільно, але впевнено починаємо звільнятися від правил, які нам заважають! На святкування ми готуємо скоринку з яловичини, соте овочі у відбивній суї, легкий гірчичний соус, запечений для гурманів трюфель та домашні курячі нагетси. Словом, ми відчуваємо смак свободи !
Понеділок, 30 листопада: котлета з індички з гірчицею
Якщо ви ще не додали цей рецепт до свого щоденника, зараз саме час! Густий і смачний соус, який вимагає лише 2 інгредієнтів і не має технічних навичок: гірчичний соус ! Свіжі вершки, старомодна гірчиця, дякую, до побачення. Скажіть собі, що можете, крім того, робити варіанти на основі легких вершків або рослинних вершків і гладка гірчиця.
Тут соус покриває котлети з індички (нежирне та дешеве м’ясо: нам це подобається!). Але ви можете так само легко замінити їх курячими грудками, свинячими ребрами, кроликом, тріскою, скумбрією. Бріеееф, ти розумієш, що.
Ми подаємо зі свіжими тальятелле.
Вівторок, 1 грудня: Чоп Сьюї
Для тих, хто був підлітками на початку 2000 року, Chop Suey є обов'язковим хітом. Але до цього, відбивна, це рецепт китайського походження (дехто сказав би китайсько-американський, nspp), де жулієні овочі радісно стрибнути у вок. Ми все приправляємо соєвий соус і, якщо є, устричний соус. Якщо вам подобається більш вологий, додайте трохи бульйону і загустіть все це завісою крохмалю.
Рецепт вимагає кабачків. Звичайно, у цьому сезоні ви пропустите його і заміните, наприклад, на Пекінська капуста, нарізана тонкими скибочками. Готується у вегетаріанському варіанті, або з куркою, або з креветками. Подавати з китайською локшиною або хорошим білим рисом.
Середа, 2 грудня: запечений трюфель
Ага ! Нарешті блюдо з картоплею та сиром ! Ми не збираємося цього позбавляти, проте це одна з рідкісних переваг зими: коли холодно, ми маємо право !
Щоб переодягтися з нескінченних тартіфлет і ракет, приїжджайте в Овернь і готуйте трюфель. Особливість цього рецепту полягає в тому, що для нього потрібен дуже специфічний сир: свіжий том (або томме) . Свіжий, несолоний сир, виготовлений із сирого коров’ячого молока, без шкірки і якого не слід плутати з тим-ту-двор. Ні, ні, його текстура є більш гнучкою, її потенціал прядіння набагато більший. Це крім того сир, який ми використовуємо алігот.
Будьте впевнені, ми знаходимо це все легше та легше. В іншому випадку, не озвучуючи, використовуйте інший сир, який добре плавиться - ми не засудимо вас за це відхилення від класичного рецепту.
Зазвичай, трюфель готується на сковороді, але оскільки ми маємо робити тисячу справ одночасно, ми спрощуємо приготування і відправляємо все в духовку. Очікувати нульового нагляду, що залишає нам час на запуск машини та виправлення домашнього завдання.
Четвер 3 грудня: Тріска з беконом, картопля
Змішування суші та моря - це завжди гарна ідея. Особливо якщо мова йде про страву, яка вшановує білу рибу із стриманим смаком. Тут це тріска, але ми можемо її замінити чорна або жовта сайра, хек. Асоціація з беконом чудово спрацьовує на обжерливість. Зверніть увагу, що цей вид риби подобається також хорізо, що їх ідеально виховує.
До картоплі, якою прикрашають страву, додайте кілька скибочок пастернаку, навіть моркви, просто щоб мати свій раціон овочів на день. Тим паче, що в цьому маленькому соусі вони стануть ніжними та смачними.
П’ятниця 4 грудня: Дуже м’які самородки
Курка, індичка або риба, виберіть свою сировину і спробуйте свої сили в домашніх самородках. Це так легко! Підготовка до них займає трохи більше часу, але це з поважної причини: ми хотіли, щоб вони були надзвичайно м’якими ! Отже, ми змішуємо м’ясо курки з хлібом, змоченим у молоці. Тонка начинка, яку ви формуєте на долоні, перед паніруванням у класичному тріо з борошна, яєць та сухарів, а потім приготуванням.
Нагетси корисні з картоплею фрі. Тим не менш, щоб збалансувати меню, ніщо не заважає вам готувати овочеву картоплю. Пастернак, чистотіл, кольрабі. нарізати паличками і смажені в духовці, вони часто дуже популярні. Спробувати !
Субота 5 грудня: Вершковий і помадка
Буряк з моцарелою
Кілька місяців тому нам було добре. гарні салати з помідорів-моцарелли, було літо, ми не були обмежені. Гаразд, томат зник, неважливо! Буряк прибув, а моцарела все ще присутня. Буряк-моцарела, салат капрезе переосмислено, щоб подолати зиму !
Дивовижний макаронний торт
Деякі продукти за кілька років перейшли від зовсім незнайомих людей до основних інгредієнтів. Це випадок з рикотта. Цей вершковий сир здатний зробити тисячу справ. Це особливо ідеально для прикраси фаршированих макаронних виробів у поєднанні зі шпинатом. Для дуже вдалого візуального ефекту зберіть макарони з гратином інакше, як торт. Супер естетичний, супер жадібний: дивовижний !
Tupperware Персик Шарлотта
Сувенір 80-х. Запам’ятайте. Прихід Форми для тарілок для шарлоток, революція. Усі домогосподарки того часу прийняли рецепт, передбачений брендом: шарлотка з персиками в сиропі та білим сиром. Дістаньте його з шафи, він свіжий, легкий і просто хороший !
Неділя, 6 грудня: Ми бенкетуємо, скоринка, що скоринка !
Якби слово корочка було не таким поганим, очевидно, що рецепти, приготовані цим методом, були б більш успішними. Так, випічка в скоринці - це чудово, тому що ми зберігаємо всю м’якість скорченого елемента (теорія, яка також перевірена на людині).
Топінамбур з солоною кіркою
Для початку спробуйте соляну кірку. З нею, відсутність доданого жиру та ризик перепікання. Ви можете докласти буряк, як це робить 3-зірковий шеф-кухар Ален Пассард, або чому б не топінамбур. Забудь про це в духовці, м’якоть стане такою ніжною, як ти хочеш.
Горішна яловичина з корицею
Для основної страви приготуйте ростбіф у лускатій скоринці. Перевага цього їстівна шкірка, полягає в тому, що це дозволяє нам перетягнути трави який буде ароматизувати м’ясо, ніколи не ризикуючи горіти.
Яблучний штрудель
Нарешті, закінчіть їжу далі тушковані яблука в філо-кондитерській скоринці, штрудель. Контраст текстур для смерті, надзвичайно хрусткий із супер помадкою, велике велике задоволення в перспективі !