Менше м’яса на тарілці захищає клімат
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Менше м’яса на тарілці захищає клімат
DGE підтримує вимоги WWF щодо зменшення споживання м'яса
(dge) Зміна харчових звичок може зробити значний внесок у захист клімату. Всесвітній фонд природокористування Німеччини (WWF) провів дослідження з питання про те, який вплив має наш вибір продуктів харчування на глобальне споживання ресурсів та потенціал глобального потепління. Зокрема, дієта на основі м’яса може допомогти перетворити природні регіони на сільськогосподарські угіддя, зменшити біорізноманіття у світі та знищити важливі місця проживання, згідно з результатами дослідження WWF, яке воно представило 1 квітня 2015 року в Берліні. Німецьке товариство з питань харчування e. В. (DGE) вітає наступ на зменшення споживання м'яса та виступає за зменшення споживання м'яса, м'ясних продуктів та ковбас як з метою зміцнення здоров'я, так і з точки зору стійкості.
Існують чіткі відмінності у вуглецевому сліді рослинної та тваринної їжі. Майже 70% викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до тваринної їжі, тоді як лише близько 30% припадає на рослинні продукти. Подібна картина виникає при використанні сільськогосподарських угідь, які обробляються з харчовими цілями: За даними Всесвітнього фонду природи, майже 70% використовується для виробництва тварин, 30% - для вирощування рослинної їжі. Дієта з більшою кількістю рослинної їжі допоможе захистити клімат та краще використовувати сільськогосподарські угіддя. У повноцінному харчуванні згідно з рекомендаціями DGE основою є рослинна їжа. Перевага овочам і фруктам, а також зерновим продуктам і картоплі служить як здоровим, так і стійким харчуванням. Їжу тваринного походження слід додавати в меню меншими порціями і якомога менше жиру.
Однак насправді справа в іншому: у Німеччині чоловіки споживають понад 1000 г м’яса, м’ясних продуктів та ковбасних виробів на тиждень. Це означає, що вони явно перевищують рекомендаційне значення DGE від 300 до 600 г на тиждень. Жінки знаходяться на верхній межі - трохи менше 600 г на тиждень. З іншого боку, чоловіки та жінки досягають лише третини бажаної кількості 400 г овочів на день.
довідкова інформація
У межах групи м’ясних продуктів існують відмінності щодо кліматичної відповідності. Виробництво м’яса з таких жуйних тварин, як велика рогата худоба, вівці та кози, спричинює значно вищі викиди, ніж птиця та свинина. Біле м’ясо, таке як птиця, також більш сприятливе з точки зору здоров’я, ніж червоне м’ясо яловичини, овець, козлів чи свинини. Це пов’язано з тим, що збільшення споживання червоного м’яса та м’ясних продуктів збільшує ризик раку товстої кишки. Отже, м’ясо птиці, особливо в органічному виробництві, переважно не лише з точки зору стійкості, але й з точки зору здоров’я.
Одне із занепокоєнь щодо обмеження м’яса полягає в тому, чи отримаємо ми достатньо білка, якщо скоротимо споживання м’яса? "Так", - відповів доктор Гельмут Оберріттер, керуючий директор DGE. "Різноманітна дієта, що містить максимум від 300 до 600 г м’яса та ковбаси на тиждень, забезпечує достатню кількість білка, а також вітаміни, мінерали, клітковину та вторинні рослинні речовини".
Рослинні білки мають меншу концентрацію незамінних амінокислот, будівельних блоків, з яких будуються білки. Однак поєднання різних груп їжі, таких як молоко зі злаками, каші з бобовими, молоко з картоплею або яйця зі злаками, може підвищити біологічну цінність рослинних продуктів. Такі бобові культури, як горох, квасоля та сочевиця, багаті високоякісним рослинним білком. Вони можуть бути інтегровані в страви різними способами, не тільки як тушонка, але і як гарнір, салат, суп, каррі або запіканка. Якщо бобові замочити на ніч або приготувати в скороварці, час варіння скорочується. З білою квасолею, квасолею та нутом з консервів або очищеної сочевиці можна швидко приготувати смачні та різноманітні страви.
DGE виступає за стійке харчування у своїх 10 правилах. Це не тільки включає зменшення споживання м’яса на користь рослинного раціону. Купівля овочів та фруктів відповідно до їх сезону зазвичай є кліматичною. До того ж фрукти, придбані протягом сезону, часто дешевші та ароматніші. Низьке споживання енергії у виробництві та переробці їжі також позитивно впливає на кліматичний баланс. Тому, коли це можливо, слід використовувати свіжі продукти або продукти з низьким ступенем переробки. І зрештою, збільшення мобільності, напр. Б. поїздки на автомобілі до магазину, вирішальний вплив на клімат. Тому бажано, якщо це можливо, робити покупки частіше пішки, на велосипеді чи машині на вже пройдених маршрутах, або робити великі покупки, щоб зменшити кількість шопінг-поїздок на машині.
DGE інтегрував як профілактичні аспекти збереження здоров'я та стійкості у свої 10 правил, так і в стандарти якості DGE для комунального харчування.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка