Менше солі, більше смаку
Супутні симптоми
Німці їдять занадто багато солі - і тим самим загрожують їх здоров’ю. Оскільки велике споживання солі підвищує кров’яний тиск і тим самим сприяє серцево-судинним захворюванням. Дієтолог Маріанна Рудішер знає, як легко зменшити споживання солі.
Де сіль ховається
Для багатьох солянка - це само собою зрозуміле на обідньому столі. Але сіль не тільки додається в суп при приправі, білий мінерал міститься також у багатьох перероблених продуктах, наприклад, у хлібі, ковбасі та сирі. Там ви це визнаєте з технологічних причин під час виробництва. Споживачі дуже раді їсти ці продукти і вживати сіль при кожному укусі - часто несвідомо.
Тому експерти з питань харчування вітають намір ЄС зменшити вміст солі в різних продуктах. Тести показали, що люди не сприймають зниженого вмісту солі у хлібі з точки зору смаку. "Якщо вміст солі в оброблених харчових продуктах знижується до природного рівня, людям не потрібно змінювати свої харчові звички, і вони все одно можуть зменшити споживання солі", - підкреслює Рудішер, фахівець з харчової медицини в Barmer GEK.
Більший апетит до альтернатив
Дієтолог рекомендує смачні варіанти приправ. Рибу можна заправити кропом або перцем. Свіжа зелень забезпечує інтенсивний смак салатів, а розмарин і кунжут добре поєднуються із запеченою картоплею. Для супів та рагу Рудішер рекомендує любисток, відомий як "Maggikraut". На кухні слід використовувати лише чисті спеції: «Суміші спецій, як правило, знову містять багато солі».
При приготуванні страв можна підкреслити властивий їжі смак. "З овочами, приготованими" al dente "лише з невеликою кількістю рідини, природний смак зберігається", - підказує експерт. "Картоплю та локшину також можна готувати без солі. Ви навіть не можете відчути різницю на смак. Щоб зберегти власний смак, картоплю слід готувати просто покритою водою", - говорить Рудішер.