Менше солі, цукру та жиру - Звіт про інновації
У рамках проекту SALUX, що фінансується Європейською Комісією, Департамент харчових біотехнологій та технологічних процесів при ТУ Берлін співпрацює з партнерами з декількох європейських країн, щоб розробити звіт про стан з переформулювання харчових рецептів з метою зменшення вмісту солі, цукру та жиру.
Метою проекту є забезпечення того, щоб перероблена їжа підтримувала здоровий спосіб життя і, таким чином, зменшувала хвороби, пов’язані з дієтою, та шкоду здоров’ю у суспільстві. У більшості держав-членів Європейського Союзу понад половина дорослих та майже 30 відсотків (близько 22 мільйонів) дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння, щорічно в середньому на 400 000 більше.
В ЄС ожиріння сприяє формуванню шести із семи найважливіших факторів ризику погіршення здоров'я. Збільшення споживання калорій в поєднанні з переважно малорухливим способом життя та зниженням фізичних навантажень є основними причинами проблеми. В ЄС на сьогодні ожиріння відповідає до семи відсотків витрат на охорону здоров'я, і ця кількість зростає.
Це призводить до додаткового навантаження на і без того високі національні видатки на охорону здоров'я. Тому дієта все частіше виходить на перший план як важливий регулюючий фактор впливу на хронічні захворювання. Науково доведено, що зміни в дієті мають великий вплив на здоров’я - як у позитивному, так і в негативному сенсі. Набори даних, зібрані в рамках проекту SALUX, надсилатимуться безпосередньо до Європейської комісії, а згодом будуть опубліковані на міжнародному рівні та опубліковані в наукових журналах. Більш ефективний моніторинг стану здоров'я в ЄС повинен бути досягнутий через транскордонне отримання порівнянних наборів даних.