Менше солодкої їжі завдяки ячменю

Наталі Майєр

Журналіст

Опубліковано 10.04.2018

В останні роки триває полювання на цукор. Харчова промисловість шукає спосіб замінити його. Тим більше, що підсолоджувачі мають не зовсім вагу. Але все може змінитися завдяки порошку із залишків ячменю.

[ВІДЕО] Чудовий експеримент, щоб з’ясувати, чи дійсно ваша сода не містить цукру. Як ви можете бути впевнені, що в соді мало або зовсім немає цукру? Unisciel та Університет Лілля 1 пропонують нам відео-досвід, який може дати відповідь. Маленький підказка: вам просто потрібно знати щільність вмісту банки ...

Стевія. Всі про це чули. Підсолоджуюча здатність цього природного підсолоджувача приблизно в 300 разів більша, ніж у сахарози, наших "Вуглеводів, простих цукрів, складних цукрів". "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/8/4/28416ba187_98602_sucre-blanc-roux.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition- sucre-16105/"data-more =" Детальніше "> столовий цукор". І він з'явився з початку 2010-х у різних харчових продуктах. Проблема для виробників полягає в тому, що вони збираються компенсувати різницю у вазі. і обсяг між сахарозою та стевією.

За відсутності кращого, на даний момент вони, як правило, вдаються до мальтодекстрину або декстрози, наприклад, оскільки ці похідні крохмалю, як правило, підвищують рівень цукру в крові, піддаючи тим, хто споживає їх, ризику ожиріння, гіпертонії або типу 2 діабет .

Ячмінь, корисний для вашого здоров’я

Отже, рясна сировина. Більш того, порошок - з нейтральним смаком - який може бути корисним для здоров’я тих, хто його споживає. Фактично дослідження вже показали, що олігосахариди, бета-глюкани, позитивно впливають на зниження рівня холестерину та цукру в крові та на ризик серцево-судинних захворювань. Вони також є пребіотиками, корисними для мікробіому кишечника.