Менше жиру та цукру У чому користь легкої їжі

Світло робить речі кращими?

Приємна ідея: робіть багато варення, мюслі, ковбаси та сиру і все одно економите калорії. Світлі вироби обіцяють саме це. Warentest хотів дізнатися, чи варто світло. І ви вже здогадуєтесь: часто менше - не означає краще.

Ніхто не хоче бути надто товстим. І теж не хворий. Серед людей, що їдять, поширилося чуття, що на це, серед іншого, може вплинути здорове харчування. А також у харчовій промисловості, яка протягом багатьох років пропонувала сотні легких продуктів для свідомого споживача.

Незалежно від того, ковбаса, варення, мюслі, сир чи кетчуп, майже все доступне у переважно повітряній, світлої, часто пастельній упаковці як легкий товар. Обіцянка: менше жиру та/або менше цукру. Stiftung Warentest хотів дізнатись, чи варто світло насправді, і детальніше розглянув 77 відповідних продуктів. З цією метою часом важко зрозуміти таблиці з доданою вартістю та списки інгредієнтів порівнювали із таблицями звичайних продуктів харчування. Результат?

Більшість досліджених товарів дотримувались обіцянки заощадити жир або цукор. В результаті вони майже завжди мають менше калорій. Але споживачі повинні йти на компроміси з кожним другим легким продуктом. Згідно з тестом продукту, обіцяну економію купують за допомогою нездорових жирів, спірних підсолоджувачів або добавок. Однак саме цих речовин насправді багато покупців хочуть уникати. Але принаймні полегшена версія зазвичай коштує не більше, ніж нежирний продукт та продукт із зниженим вмістом цукру.

Приклад цукру

Наприклад, коли запитали про економію звичайного домашнього цукру, тестери помітили, що лише 4 з 22 продуктів знизили фактичний вміст цукру. Але зазвичай мінус столового цукру компенсується іншими підсолоджувачами або підсолоджуючими інгредієнтами, такими як фруктоза, мед або сироп агави. "Легкий томатний кетчуп" від Lidl містить майже на дві третини менше калорій, але підсолоджувачі сахарин та ацесульфма К. "Полуничне варення Extra Light" також знижує рівень цукру та калорій завдяки використанню підсолоджувачів та фруктозного сиропу.

Мало хто з виробників зменшує споживання калорій, просто залишаючи інгредієнти незмінними і лише збільшуючи вміст молока або води, наприклад у "Дитячому десерті" від Монте або в "Кетчупі для дітей" від Real.

Приклад жиру

Пальмовий жир або багато цукру, навпаки, часто доводиться приймати за менше жиру. Але якщо говорити про жир, то тут не тільки кількість, а й якість. Наприклад, «Вершки для приготування їжі в Альпенленді» мають менше жиру і калорій в цілому, але він містить пальмовий жир, який вважається шкідливим для здоров’я, і так звані стабілізатори. Ті, хто обирає легку альтернативу Crème fraiche, наприклад "Crème légère" від Dr. Oetker вживає заходів, також отримує менше калорій, але потім отримує також модифікований крохмаль і желатин. Додаткова порада для тестування продукту: Сметана та сметана мають менше жиру, ніж крем-крем, і не містять ніяких добавок.

Заправка йогурту Rewe "Best Choice" економить 37 відсотків жиру, але легкий продукт також збільшує цукор на 48 відсотків. Що стосується йогуртів та молочних напоїв, можна помітити, що вони, загалом, містять менше 1 грама жиру, але, як і оригінальні продукти, до 14 грамів цукру на 100 грамів.

Зазвичай коштують ковбаса, сир та маргарин

Той факт, що насправді просто можна використовувати менше жиру, без будь-яких додаткових добавок, особливо очевидний із сиром, маргарином та ковбасою. Наприклад, "Міні-фрикадельки від шеф-кухаря" містять на 36 відсотків менше жиру. "Саламі Dulano Light" також на 35 відсотків менше. Обидва продукти доступні від Lidl.

Що стосується напівтвердого сиру, то "Légère Nussig & Mild" Фоля Епі може навіть оцінити з мінусом 42 відсотки. "Cremisée Der Leichte" з Норми має на 52 відсотки менше жиру, ніж оригінальний продукт. У випадку з напівжирними маргаринами, "Gut & Cheap" від Едеки, "Bonita" від Пенні і Rama "Balance" зменшують вміст жиру на 51 відсоток.