Фалафелева чаша з тахіні
Ця чаша з фалафелем із зануренням з тахіні є чудовою!
Кульки нуту (фалафель) особливо переконливі завдяки своїй пряній різноманітності ароматів арабської кухні - вони навіть надходять у сковороду разом з нами, - але до цього нут сильно вимочується (інформацію про сирий нут ви можете знайти за рецептом).
Фалафель можна чудово поєднувати з усіма видами хрустких речей, таких як білокачанна, червонокачанна, помідори, огірки. . . Насправді, все, що вам потрібно зробити, - це відсканувати рослинні інгредієнти на прилавку шашлику. Все це та багато іншого вміщується у чашу з фалафелем.
І найголовніше - це, звичайно, смачне занурення - ідеальним варіантом з фалафелем є занурення тахіні, кунжутний соус з трохи терпким смаком.
ЧАШКА ФАЛАФЕЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 грам нуту
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику або 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка коріандру
- 1 чайна ложка кмину (меленого)
- 1 чайна ложка солі
- 1 щіпка кайенського перцю
- 2 чайні ложки лушпиння псиліуму
- 2 - 3 столові ложки кокосової олії для сковороди
ПІДГОТОВКА
- Замочіть нут у воді на ніч. Потім дайте прорости протягом 2 - 4 днів і ретельно промивайте свіжою водою двічі на день. Нут тепер має чітко маленькі підказки.
- Цибулю, зубчик часнику, петрушку та коріандр подрібніть на невеликі шматочки.
- Тепер обробіть усі інгредієнти кухонного комбайна S-ножем до однорідного, але не надто дрібного тіста.
- Для гарної податливості на останньому етапі додайте 2 чайні ложки лушпиння псилію та ще раз коротко перемішайте.
- Сформуйте руками маленькі кульки.
Потім ці кульки обсмажують у великій кількості кокосової олії - традиційно смаженої у фритюрі - на сковороді, поки вони не стануть хрусткими та золотисто-жовтими. Поверніть обережно.
ТАХІНДІП
ІНГРЕДІЄНТИ
- 50 г насіння кунжуту за бажанням 3-4 ст. Ложки тахіні (насіння кунжуту)
- 1 ст. Ложка тамарі (ферментований соєвий соус)
- Сік одного лимона
- 50 мл води
- 1 щіпка порошку часнику або 1 зубчик часнику
- 1 ст. Ложка дріжджових пластівців (наприклад, від доктора Ріттера)
- 1 щіпка солі
ПІДГОТОВКА
Дрібно подрібніть насіння кунжуту (у Vitakeim є навіть активовані) і коротко перемішайте з рештою інгредієнтів - смачне занурення готове!
Звичайно, ви також можете використовувати тахіні замість насіння кунжуту. З трохи більше води ви отримаєте смачний салатний соус.
На самому фронті зображення ви можете побачити варіант «три види квашеної капусти» «розе», квашену капусту з морквою та буряком.
Їжте миску відповідно до своїх уподобань. Ви можете в основному занурити всі інгредієнти або залити занурення над мискою і скласти щось.
Досвід з нутом
Після різних спроб ми дійшли висновку, що сирий нут для більшості насправді не засвоюється.
Це могло бути пов’язано з лектинами . . .
ЛЕКТИНИ - це складні білки, які мають здатність зв’язуватися з клітинними мембранами. Вони можуть мати шкідливий вплив на шлунково-кишковий тракт, прикріплюючись до стінки тонкої кишки та пов’язані із запаленням шлунково-кишкового тракту та аутоімунними захворюваннями. Цей ефект частково втрачається через проростання і, можливо, значною мірою завдяки приготуванню їжі.
У цьому рецепті фалафеля ми якнайкраще поєднали всі аспекти:
Спочатку активізуючи бобові шляхом їх замочування, фітинові кислоти розщеплюються і активуються життєво важливі речовини. При варінні або нагріванні лектини в значній мірі втрачають свій травний ефект.
Дивитися також
Просто геніальне - вони добре почуваються в шлунку і на смак оооочень смачні
Як справи з нутом? Не соромтеся писати мені свій досвід у коментарі нижче.
Якщо ви хочете глибше зрозуміти наслідки природної дієти для здоров’я - повідомте нам про це!