MenuNature - Зосередьтеся на каштані!

Опубліковано: 27.10.2011 у Фокусі на .
1 коментар

Femme Actuelle

Підготовка

  • Пілінг: надрізати першу тверду шкіру. Занурте каштани в казан з окропом на 2-4 хвилини. Коли стане гарячим, очистіть дві шкірки.
  • Приготування їжі з водою: занурте очищені або нарізані шматочками каштани в підсолену окріп приблизно на 30 хвилин. Кінчик ножа повинен легко потрапляти в плоть.
  • На грилі: Розріжте шкіру, покладіть в каструлю з дірочками і розмішайте, щоб вони не пригоріли. Щоб перевірити приготування, залиште каштан не надрізаним: коли його зварить, він вибухне, а інші - також. !
  • В печі: Очистіть першу тверду шкірку, покладіть каштани на деко з окантовкою. При варінні друга шкірка легко відклеюється. Перед тим, як поставити в духовку, можна додати кілька стружок вершкового масла, щоб вони стали м’якшими.
  • Інший: Каштани також можна їсти на грилі під попелом або цукати в цукрі та кристалізувати (цукати з каштанів), класти в спирт, готувати в варенні або пюре. Висушені, потім подрібнені, вони дають борошно, яке можна змішати з пшеничним борошном (пропорція: 30% максимум каштана, 70% пшениці), щоб зробити хліб, млинці, млинці та тістечка.
  • Їх смак добре поєднується з птицею, нирками, підошвою, пікшею та салатами.

Збереження

  • У холодильнику: лише кілька днів, тоді вони ризикують лити.
  • У морозильній камері: приготовані та очищені від шкірки.
  • Виберіть їх добре: твердий і блискучий, однорідного калібру, великий і важкий, бажано на початку сезону.

Харчування

Харчові цінності на 100 г: 180 ккал
Вуглеводи: 38 г.
Білки: 2,6 г.
Жир: 2 г.

Його харчова цінність порівнянна зі злаками. Каштан надзвичайно багатий на повільні цукри та вітамін B, що робить його цікавим для спортсменів та стійкістю до зусиль.

Каштан багатий мінералами, зокрема калієм (600 мг/100 г), залізом (1,3 мг/100 г) і магнієм, який допомагає боротися зі стресом та втомою (порція 100 г дозволяє ефективно покривати 15% від рекомендованого щоденного споживання).

Він забезпечує значну кількість кальцію, а також багато мікроелементів, таких як марганець, мідь, цинк, селен, йод (щоб покрити 10% від рекомендованого щоденного споживання), а також дуже багатий вітамінами В9. Крім того, 100 г каштанів містять стільки вітаміну С, скільки 100 г лимона.

2/3 містяться в ньому ліпідів складаються з ненасичених жирних кислот, нарешті, каштани повністю позбавлені глютену і можуть вживатися людьми, які не переносять цю сполуку.