Меркурій скільки риби на тиждень
ANSES (національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) щойно видало висновок щодо споживання рибних продуктів: рекомендуючи їсти рибу два рази на тиждень, у ній перелічено види, яких слід уникати через ризик забруднення.
Сьогодні споживання риби та морепродуктів представляє дилему: з одного боку, це забезпечує надходження жирних кислот омега-3, необхідних для здоров’я. Таким чином, EPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота) сприяють добробуту серцево-судинної системи.
Перегляньте наш файл про омега-3
З іншого боку, він піддає впливу таких забруднень, як ПХБ та ртуть.
Читайте: Найзабрудненіша риба і нечисленна
Агентство рекомендує у своїй новій думці дотримуватися двох порцій риби на тиждень. Одна з двох порцій повинна надходити з риби, багатої на ЕРА та DHA: лосось, сардини, скумбрія, оселедець, копчена форель. І види, і їх походження повинні бути різноманітними.
На основі нещодавньої роботи, яка показала, що співвідношення користь/ризик все ж нахиляється на користь омега-3 у рибі, LaNutrition.fr рекомендує для всеїдних 2-3 порції риби на тиждень, включаючи один із видів, багатих на омега- 3. 3 і 2 порції для вагітних жінок та дітей. Вегетаріанці можуть звернутися до інших джерел довголанцюгових омега-3, таких як лляні яйця птиці. Не кажучи вже про те, що у нас є ферменти, які зазвичай дозволяють трансформувати альфа-ліноленову кислоту насіння льону, горіхів або ріпакової олії в ЕРА та ДГК (за умови, що ми не споживаємо занадто багато омега-6). Слід також зазначити, що помірне споживання вина асоціюється із підвищенням рівня EPA, явище, яке відзначили Мішель де Лоржеріл та його команда у 2008 році.
Читайте: Найкращий спосіб їсти рибу та морепродукти
Через ризик забруднення, ANSES вказує, що певні види повинні бути обмежені: вугор, вусач, лящ, короп, сом, морський морськ (морський морський риб), вовк (морський окунь), паламуд, вугор, імператор, гранат, палтус, щука, море Лящ, промінь, шабля, тунець. Інших слід навіть уникати через ризик появи ртуті: риби-меч, марлін, сікі, акула та мінога.
ANSES також нагадує деякі елементарні правила, які слід застосовувати в домашніх умовах для обмеження мікробіологічного ризику: поважати холодний ланцюг, терміни зберігання, заморожувати на 7 днів рибу, яку ви хочете їсти сирою, і їсти молюсків протягом двох годин. холодильник. Сиру або недостатньо обсмажену рибу не рекомендується застосовувати крихким людям, таким як вагітні жінки, люди похилого віку або імунодепресанти
Нарешті, уникайте споживання молюсків, зібраних у будь-якому місці: вибирайте тих, які походять з дозволеної та контрольованої території. Черепашки, які виросли поблизу стічних вод, можуть передавати захворювання людини, такі як гепатит А !
Читайте: Молюски та ракоподібні: перевірте свої знання
LaNutrition.fr сформулював докладні рекомендації у книзі «Найкращий спосіб їсти» (уривок читайте ТУТ >>)
Джерело
РУЧКИ. Висновок Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці щодо рекомендацій щодо переваг та ризиків, пов'язаних із споживанням рибних продуктів, у контексті оновлення харчових показників PNNS. 3 червня 2013 р.