Метаболічна дієта - інформація та дослідження

Як харчова концепція для схуднення, метаболічна дієта тепер у всіх на вустах. Однак у багато обговорюваної дієти є не тільки прихильники, а й багато прихильників. Ця стаття має на меті детальніше розглянути метаболічну дієту, засновану на наукових дослідженнях.

Метаболічна дієта - інформація та дослідження

«Скиньте 10 кілограмів за 14 днів!» - Постачальники метаболічних дієт рекламують ефективність свого методу такими перспективними гаслами. Але рекламована дієта базується на наукових фактах, а точніше належить до сфери міфів про харчування?

Що таке метаболічна дієта?

"Метаболічні дієти" - це дієтичні плани, які обіцяють відносно велику втрату ваги за короткий проміжок часу. Окрім різноманітних програм із заголовками «Метаболічна дієта» та «Метаболічна дієта», до групи метаболічних дієт належать також Метаболічний баланс® та Дієта Макса Планка. За інформацією від комерційних постачальників, вибіркова дієта стимулює метаболізм тих, хто харчується, і таким чином забезпечує високий рівень схуднення. Після дієти активований метаболізм повинен запобігати типовому ефекту йо-йо і запобігати поновленню збільшення ваги.

Як виглядає план харчування для метаболічної дієти?

Метаболічні дієти в основному розроблені для дієти, яка триває два-три тижні. У цей період користувач повинен повністю уникати цукру, макаронних виробів, картоплі, солодощів та алкоголю. Сіль також не дозволяє заправляти їжу. Овочі та салати можна переробляти оцтом та зеленню, але на етапі дієти слід уникати олії. Як напій, план харчування дозволяє деякі безкалорійні варіанти, такі як несолодкий чай, кава, вода та мінеральна вода.

М'ясні та рибні продукти, яйця та овочі, багаті білками, домінують у виборі продуктів. Молочних продуктів і фруктів менше в меню в раціоні. Єдиним джерелом висококонцентрованих вуглеводів є порожній рулет, який є сніданком у більшості дієтичних днів. Метаболічна дієта повинна підтримувати втрату ваги за допомогою таких прикладів дієтичних планів:

Зразок планів на перші три дні дієти

Сніданок: чорна кава або чай

Обід: 2 варені яйця з овочами (наприклад, шпинат)

Сніданок: чорна кава або чай, сухий рулет

Обід: стейк з овочами, фруктами

Вечеря: м’ясо або птиця

Сніданок: чорна кава або чай, сухий рулет

Обід: 2 варених яйця з овочами

Вечеря: стейк з овочами

З точки зору вибору їжі, метаболічний раціон таким чином нагадує численні форми дієт з низьким вмістом вуглеводів, які зазвичай відомі як дієти з низьким вмістом вуглеводів [1]. Крім того, план харчування передбачає не вживати ввечері концентровані джерела вуглеводів, таких як рис, макарони або хліб, - принцип, який також став популярним як "струнка під час сну" за допомогою засобів масової інформації та дієтичної літератури.

Впровадження та ефективність метаболічної дієти

Більшість користувачів проводять метаболічну дієту самостійно відповідно до встановленого плану дієти. Тільки в концепції метаболічного балансу надається платна порада від ліцензованого дієтолога або лікаря. До цього комп’ютерна програма 36 аналізує різні параметри крові учасників дієти та на основі результатів розробляє індивідуальний план харчування. Критерії, за якими проводяться аналізи та розробляються плани меню, є комерційною таємницею постачальника дієти.

На відміну від інших метаболічних дієт, які не згадуються в медичній літературі, ефективність програми метаболічного балансу була доведена дослідженням. [1] Експерти спостерігали за успіхом дієти 524 учасників, які спочатку мали ІМТ 30,3. Використовуючи принцип метаболічного балансу, вони втратили в середньому 6,8 кг за 12 місяців. Таким чином, програма досягає результатів, порівнянних із результатами звичайної дієти з низьким вмістом вуглеводів [20]. Однак високий рівень відсіву, що становить щонайменше 38,4 відсотка, свідчить про те, що меню спричиняє суворі обмеження. Лікарі також критикують високу плату за програму в розмірі декількох сотень євро на людину і припускають, що розробники передусім переслідують комерційні інтереси, а не пропонують медичні послуги. [2] Дослідження ефективності дієти також повністю фінансувалось ліцензійною компанією.

Центральна обіцянка метаболічної дієти

Три передбачувані позитивні ефекти метаболічної дієти особливо підкреслюються їх постачальниками:

Швидка і значна втрата ваги
Відсутність почуття голоду
Відсутність відомого йо-йо ефекту після дієти

Перший пункт суперечить тому факту, що на багато продуктів, що входять в меню метаболічного раціону, не застосовуються ніякі обмеження щодо кількості. Якщо ви надмірно харчуєтесь стейком та куркою, ви навряд чи заощадите достатню кількість калорій, щоб за два тижні схуднути на 10 кг. З іншого боку, організм спочатку розщеплює свої запаси глікогену в печінці через вимушену нестачу вуглеводів. Кожна молекула цих накопичених вуглеводів також зв’язує багаторазову кількість рідини. Втрата води в перші кілька днів дієти відображається на успіху в схудненні. [3]

Високий вміст білка та низький вміст вуглеводів у їжі повинен забезпечувати збалансований рівень інсуліну та зменшувати почуття голоду. Дослідження показують, що це діє певною мірою завдяки регуляції гормонів ситості [19]. Однак надмірна кількість білка в їжі викликає проблеми зі здоров’ям людей, які перенесли ниркові захворювання. [4]

Той факт, що ефект йо-йо може бути відсутнім після 14-денної дієти, залишається мрією. Особливо, коли випускники дієти знову збільшують споживання вуглеводів, організм накопичує нові запаси глікогену в печінці та м’язах. Оскільки ці водосховища зв'язують воду, на вазі, швидше за все, спостерігається значне збільшення ваги.

Вплив метаболічної дієти - критика міфу про ослаблений метаболізм

Коли фахівці називають "метаболізм" у зв'язку з дієтами, вони не використовують цей термін для позначення метаболізму як сукупності всіх хімічних процесів в організмі. Швидше за все, мається на увазі загальне споживання калорій людиною, яке складається з базової швидкості метаболізму та швидкості активного метаболізму. Базальний рівень метаболізму описує потребу в калоріях людини протягом 24 годин у стані абсолютного спокою. [5] Метаболізм активності пропонує додатковий фактор, який збільшується пропорційно ступеню фізичної активності. Обидва значення разом складають загальний обсяг продажів. Якщо це перевищення споживання калорій, організм накопичує надлишок енергії у вигляді запасів вуглеводів та жирових відкладень. Якщо людина споживає менше калорій, ніж їх загальний оборот, організм потребує додаткової енергії із власних запасів організму: у цьому стані людина може втратити вагу тіла.

Згідно з популярними теоріями, багаторазові дієти постійно сповільнюють обмін речовин; тобто, низькокалорійне споживання, як кажуть, знижує базальний рівень метаболізму в організмі в довгостроковій перспективі. За словами їх винахідників, метаболічні дієти запобігають цьому ефекту завдяки своєму спеціальному складу.

Фази голоду знижують базальний рівень метаболізму
Зниження швидкості базального метаболізму не відбувається з першого дня під час дієти. Дослідження показують, що споживання калорій у стані спокою навіть збільшується протягом перших 84 годин фази голодування. [6] Це пов’язано зі збільшенням вироблення гормону стресу норадреналіну. Однак протягом більш тривалих періодів голоду відбувається значне зниження рівня основного обміну речовин в організмі. Таким чином організм адаптується до нестачі споживання їжі. [7]
Краш-дієти не впливають постійно на обмін речовин
У дослідженні, проведеному на 11 жінках із зайвою вагою, дослідники спостерігали взаємозв'язок між фазами дієти, нормальними фазами їжі та базальним обміном речовин. Під час 18-тижневого дослідження учасники кілька разів проходили надзвичайно низькокалорійний 14-денний режим (інформація про джерело

Мефферт С, Гердес Н. Дотримання програми та ефективність комерційної програми харчування: дослідження метаболічного балансу. J Nutr Metab. 2010; 2010: 197656.doi: 10.1155/2010/197656. Epub 2010 21 грудня. PubMed PMID: 21209712; PubMed Central PMCID: PMC3010672.

Крейцман С.Н., Коксон А.Ю., Саз К.Ф. Зберігання глікогену: ілюзії легкого схуднення, надмірного відновлення ваги та спотворення оцінок складу тіла. У J Clin Nutr. 1992 липень; 56 (1 доповнення): 292S-293S. PubMed PMID: 1615908.

Фрідман ВКЛ. Дієти з високим вмістом білка: потенційний вплив на нирки для здоров'я нирок та захворювань. У J Kidney Dis. 2004 грудня; 44 (6): 950-62. Огляд. PubMed PMID: 15558517.

Гарріс ТАК, Бенедикт Ф.Г. Біометричне дослідження основного метаболізму людини. Proc NatlAcad Sci U.SA. 1918 грудня; 4 (12): 370-3. PubMed PMID: 16576330

Zauner C, Schneeweiss B, Kranz A, Madl C, Ratheiser K, Kramer L, Roth E, Schneider B, Lenz K. Споживання енергії у спокої при короткочасному голодуванні збільшується в результаті збільшення рівня сироваткового норадреналіну. У J Clin Nutr. 2000 червня; 71 (6): 1511-5. PubMed PMID: 10837292.

Kosmiski L, Schmiege SJ, Mascolo M, Gaudiani J, Mehler PS. Хронічне голодування, вторинне щодо нервової анорексії, пов’язане з адаптивним придушенням витрат енергії у спокої. J Clin Ендокринол Метаб. 2014 р.; 99 (3): 908-14. doi: 10.1210/jc.2013-1694. Epub 2013 3 грудня PubMed PMID: 24302748

Jebb SA, Goldberg GR, Coward WA, Murgatroyd PR, Prentice AM. Вплив велоспорту на вагу, спричиненого періодичними дієтами, на швидкість метаболізму та склад тіла у жінок із ожирінням. Int J Obes. 1991 травень; 15 (5): 367-74. PubMed PMID: 1885261.

Amatruda JM, замість MC, Welle SL. Загальні витрати енергії та спокою у жінок з ожирінням зменшуються до ідеальної маси тіла. J Clin Invest. 1993 вересень; 92 (3): 1236-42. PubMed PMID: 8376583

Lichtman SW, Pisarska K, Berman ER, Pestone M, Dowling H, Offenbacher E, Weisel H, Heshka S, Matthews DE, Heymsfield SB. Невідповідність між власним звітом та фактичним споживанням калорій та фізичними вправами у осіб, що страждають ожирінням. N Engl J Med. 1992 31 грудня; 327 (27): 1893-8. PubMed PMID: 1454084.

Pietiläinen KH, Korkeila M, Bogl LH, Westerterp KR, Yki-Järvinen H, Kaprio J, Rissanen A. Неточності в харчових щоденниках та щоденниках фізичної активності людей із ожирінням: додаткові докази з подвійно мічених оцінок води та спільних оцінок. Int J Obes (Лонд). 2010 р.; 34 (3): 437-45. doi: 10.1038/ijo.2009.251. Epub 2009, 15 грудня. PubMed PMID: 20010905.

Burton S, Creyer EH, Kees J, Huggins K. Напад на епідемію ожиріння: потенційні переваги для здоров'я надання інформації про харчування в ресторанах. Am J Громадське здоров’я. 2006 вересень; 96 (9): 1669-75. Epub 2006, 27 липня. PubMed PMID: 16873758

Йоханссон Л, Сольволл К, Бьорнбое Г.Е., Древон, Каліфорнія. Заниження та надмірне звітування про споживання енергії, пов’язане зі станом ваги та способом життя, у загальнонаціональній вибірці. У J Clin Nutr. 1998 серпень; 68 (2): 266-74. PubMed PMID: 9701182.

Kuhnle GG, Tasevska N, Lentjes MA, Griffin JL, Sims MA, Richardson L, Aspinall SM, Mulligan AA, Luben RN, Khaw KT. Асоціація між споживанням сахарози та ризиком надмірної ваги та ожиріння у потенційній підгрупі Європейського проспективного дослідження раку в Норфолку (EPIC-Norfolk). Здоров'я Nutr. 2015 жовтня; 18 (15): 2815-24. doi: 10.1017/S1368980015000300. Epub 2015, 23 лютого. PubMed PMID: 25702697

Sanmiguel C, Gupta A, Mayer EA. Мікробіом кишечника та ожиріння: правдоподібне пояснення ожиріння. Curr Obes Rep.2015 2015 червня; 4 (2): 250-61. doi: 10.1007/s13679-015-0152-0. Огляд. PubMed PMID: 26029487

Arora T, Sharma R, Frost G. Пропіонат. Фактор підвищення ожиріння та ситості? Апетит. 2011 квітня; 56 (2): 511-5. doi: 10.1016/j.appet.2011.01.016. Epub 2011 19 січня огляд. PubMed PMID: 21255628.

Вестертерп-Плантенга М.С., Лемменс С.Г., Вестертерп КР. Дієтичний білок - його роль у ситості, енергетиці, втраті ваги та здоров’ї. Br J Nutr. 2012 серпня; 108 Додаток 2: S105-12. doi: 10.1017/S0007114512002589. Огляд. PubMed PMID: 23107521.

Есса П.А., Леві Дж.Р., Сіструн С.Н., Келлі С.М., Нестлер Дже. Вплив схуднення за допомогою дієти з низьким вмістом жиру та дієти з низьким вмістом вуглеводів на рівень пептиду YY. Int J Obes (Лонд). 2010 серпня; 34 (8): 1239-42. doi: 10.1038/ijo.2010.48. Epub 2010, 30 березня. PubMed PMID: 20351741

Bazzano LA, Hu T, Reynolds K, Yao L, Bunol C, Liu Y, Chen CS, Klag MJ, Whelton PK, He J. Ефекти дієт з низьким вмістом вуглеводів та жиру: рандомізоване дослідження. Ann Intern Med. 2014 2 вересня; 161 (5): 309-18. doi: 10.7326/M14-0180. PubMed PMID: 25178568

Lagiou P, Sandin S, Weiderpass E, Lagiou A, Mucci L, Trichopoulos D, Adami HO. Дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка та смертність у когорті шведських жінок. J Intern Med.2007 квітня; 261 (4): 366-74. PubMed PMID: 17391111.

Kodama S, Saito K, Tanaka S, Maki M, Yachi Y, Sato M, Sugawara A, Totsuka K, Shimano H, Ohashi Y, Yamada N, Sone H. Вплив частки жиру та вуглеводів на метаболічний профіль у пацієнтів із типом 2 діабет: мета-аналіз. Догляд за діабетом.2009 травня; 32 (5): 959-65. doi: 10.2337/dc08-1716. PubMed PMID: 19407076

LaGory EL, Giaccia AJ. Дієта з низьким вмістом вуглеводів вбиває пухлинні клітини мутантним геном-супресором пухлини p53: дієта Аткінса пригнічує ріст пухлини. Клітинний цикл. 2013 бер. 1; 12 (5): 718-9. doi: 10.4161/cc.23948. Epub 2013, 19 лютого. PubMed PMID: 23422857