Метод консервації сушіння - рецепти на камбузі

Посилання, позначені зірочкою (*), є так званими партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке партнерське посилання та зробите покупку за цим посиланням, я отримаю комісію від відповідного інтернет-магазину або постачальника послуг. Для вас ціна не змінюється.

Сушка - це ще один метод консервації, який відомий і використовується століттями. Цей спосіб консервування видаляє воду з їжі. Це позбавляє шкідливі організми їх основної діяльності. У поєднанні з правильним зберіганням їжа може залишатися свіжою протягом року.

Оскільки вода становить основну вагу їжі, процес сушіння полегшує зберігання товару на 80%.

Однак слід зазначити, що сушіння лише утримує мікроорганізми в контролі, поки волога не надходить знову.

Консервація означає збереження їжі з метою приборкання або припинення діяльності шкідливих бактерій та мікробів. Це дозволяє їжі зберігати їстівність якомога довше.

Подальшими методами консервування є кип’ятіння, соління, шугарінг або копчення.

Як працює метод консервації сушіння?

Існує або метод Сушка на повітрі або що Сушіння, що ви можете добре зробити на борту самостійно. В основному підходять м’ясо, риба, фрукти, овочі, горіхи, зелень і ягоди.

Сушка на повітрі

При консервації методом сушіння на повітрі волога витягується з їжі природним шляхом. Коротше, можна сказати, що ви нарізаєте рибу тонкими смужками філе, розвішуєте її теплою і добре провітрюваною і чекаєте. Природна сушка на повітрі може зайняти кілька днів, але це економить енергію та витрати.

Звичайно, це перевага, якщо навколишнє повітря якомога сухіше. На жаль, це рідко буває на човнах у морському повітрі. Сушіння все ще працює, якщо ви використовуєте для цього кабіну або палубу. Прямих сонячних променів однозначно слід уникати. Цінні вітаміни швидко втрачаються в процесі.

оптимальна температура становить від 30 до 50 ° C. При температурі вище 50 ° С ферменти та вітаміни руйнуються.

Що тобі потрібно - це така сітка, як у духовці, щоб гарантувати хорошу вентиляцію з усіх боків. Для цього також можна використовувати посилений москітний екран. Якщо обох немає під рукою, ви також можете використовувати чисту тканину, якщо це необхідно. Але тоді вам доведеться переконувати сухий корм регулярно.

Хто сушить фрукти, зазвичай бере яблука, банани, інжир або манго. Для цього фрукти помити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Потім покладіть на решітку або москітну сітку. Час сушіння залежить від вмісту води у плодах та товщини шматочків. Сухофрукти відрізняються консистенцією.

Банани можуть стати по-справжньому хрусткими, тоді як яблука та манго залишаються шкірястими.

Хто сушить овочі, він може зробити смачні овочеві чіпси. Низькокалорійний та смачний, що ще ви можете хотіти? Якщо вам подобається, ви можете також використовувати сушені овочі Суповий порошок (Овочевий бульйон) виробляти. Звичайно, ідеально підійде цибуля-порей, чистотіл, морква, білі гриби, лисички та гриби.

При сушінні М'ясо або риба вам слід бути трохи обережнішими. Тут вам слід звернути особливу увагу на температуру та тип м’яса, яке ви використовуєте. Є кращі і гірші види м’яса.

Небезпека!

Той, хто сушить на відкритому повітрі, тобто в кабіні або на палубі, повинен стежити за різкими зливами, мухами чи бризками води. Вони можуть знищити висушені товари або зробити процес сушіння непотрібним. Тому що хто хоче з’їсти шматок м’яса, який був залитий хвилею солоної води?

На що слід стежити при сушінні

Сушити слід лише добрі товари. Зів’ялі або запліснявілі речі не покращуються від їх сушіння
Завжди використовуйте гострі ножі та переконайтеся, що вони чисті
Бактерії або інші забруднення автоматично висихають. Тоді ви можете більше не працювати, але як тільки волога знову подається, ви знову почнете працювати. Якщо ви хочете цього запобігти, можете заздалегідь зварити або очистити їжу
При повторному замочуванні використовуйте лише стільки води, скільки може поглинути сухий корм

Сушіння

Для сушіння вам потрібен автоматичний дегідратор, який, серед іншого, можна придбати на Amazon. Волога витягується з їжі особливо швидко за допомогою особливо сухого і теплого повітря. Подібно до сауни, прямо кажучи.

Але їжу можна не тільки сушити для консервації. Можна також дуже добре смачні закуски що ви знаєте з полиць супермаркетів. Класика - це яловичий джекі, сухофрукти, такі як яблука або манго або овочеві чіпси. Зробити це самостійно також фінансово варто. Купівля сухого корму зазвичай коштує невеликих статків, якщо ви хочете отримати більшу кількість. Крім того, домашня їжа не містить консервантів, додаткового жиру, цукру або солі.

Що таке дегідратор?

Дегідратор, як сонце, забирає воду з їжі. Зазвичай вони працюють електрично, з нагрівальним елементом і вентилятором. Це створює сушильну кімнату в закритих пристроях, в якій нагрівається навколишнє повітря. Температуру можна точно контролювати в межах від 30 до 70 ° C. Волога може виходити через вбудовані вентиляційні отвори.

Є безліч дегідраторів на вибір. Я особисто володію наступним. Я вважаю цей дегідратор особливо практичним, оскільки окремі рівні можна складати один на одного. Тому вам не доведеться використовувати всі з них, якщо ви хочете лише трохи висохнути. У ньому можна сушити фрукти, овочі та м’ясо. Він також досить легкий - 1,6 кг.

Ось як це працює

Зневоднену їжу нарізають на невеликі шматочки та розподіляють по окремих сушильних полицях пристрою. Так що тепле повітря може цілком обтікати їх. Як правило, машина працює поодинці і не потребує контролю. Зазвичай вони досить тихі, тому їх можна експлуатувати протягом ночі. Повітря може вільно циркулювати через решітки сушильних полиць, так що їжу не потрібно перевертати.

Переваги і недоліки

переваги Методи консервування сушіння називаються швидко. Після висихання або пересушування їжа може зберігатися в прохолодному та сухому місці до року. Крім того, вони на 80% легші, що є величезною перевагою. Сушачи свіжі фрукти, овочі, рибу чи м’ясо, ви повністю контролюєте інгредієнти. На відміну від придбаних продуктів, вони не містять штучних ароматизаторів, синтетичних добавок або підсолоджувачів. Крім того, це економить гроші в довгостроковій перспективі, а також є здоровішим для нас.

Їх напрочуд мало недолік. Сушіння на свіжому повітрі завжди слід контролювати, оскільки мухи або дощові зливи можуть заважати. Це не потрібно під час сушіння за допомогою автоматичного дегідратора. Однак для цього потрібна електроенергія (дефіцит на борту, якщо ви не знаходитесь у пристані для яхт) та місце для зберігання. Залежно від розміру човна, цього може бути занадто багато.

Висновок

Загалом, спосіб сушіння ідеально підходить для збереження їжі на борту. Вони легші, їх можна добре зберігати, і ви маєте повний контроль над добавками, що використовуються в процесі сушіння. Кожен повинен сам вирішити, купувати дегідратор чи ні. Я більше не хочу сумувати за своїм.