Методи та прийоми сушіння плодів
Одним з найдавніших способів зберігання їжі є її сушка. Завдяки цьому процесу фрукти або овочі можуть зберігатися тривалий час, не втрачаючи при цьому своїх смакових або харчових властивостей.
Різні фрукти можна сушити, незалежно від їх розміру, але перед початком процесу зневоднення є деякі елементи, які ви повинні врахувати:
- Плоди повинні бути стиглими, але не стиглими, оскільки псуються.
- Не нехтуйте очищенням фруктів. Їх потрібно дуже добре мити і не містити домішок.
- Дуже соковиті фрукти, такі як персики або груші, слід нарізати невеликими шматочками, щоб повністю висохнути.
За відсутності дегідратора можна сушити фрукти різними способами, прямо вдома. З’ясуйте, які найбільш вказівні методи оптимального сушіння плодів, а також усі правила, про які ви повинні пам’ятати, вирішуючи використовувати певну процедуру їх зневоднення.
Сушіння фруктів в духовці
Сушіння в духовці представляє один з найбільш використовуваних і найшвидших методів зневоднення плодів. Якщо ви вирішите вибрати цей варіант, ви повинні пам’ятати, що весь процес може зайняти кілька годин.
Зневоднення їжі проводиться при максимально низькій температурі під суворим контролем, дверцята духовки трохи привідкриті, щоб пара могла виходити. Плоди, які ви хочете висушити, повинні бути дуже добре дозрілими і, залежно від їх розміру, розрізати на половинки, четвертинки або скибочки. Покладіть їх на піднос з решіткою або навіть на решітку духовки, яку ви заздалегідь застелите пергаментним папером.
Встановіть температуру духовки на 90 градусів (не більше), знижуючи її, оскільки фрукти зневоднюються. Поднос із шматочками фруктів слід залишити в духовці на годину, за цей час слід перевірити, чи немає фруктів, які вже зневоднились. Потрібно повторювати цю операцію кожні 20-30 хвилин, поки не помітите, що фрукти більше не мають соку/соку.
Після повного висихання їжі дайте їй охолонути і зберігайте у спеціальних банках або вакуумних пакетах.
Фрукти, що сушать на сонці
Сушіння на сонці - найкращий метод зневоднення фруктів. Єдиним недоліком цього процесу є тривалість. На відміну від сушіння в духовці, зневоднення фруктів на сонці може зайняти дні, Весь процес досить претензійний.
Плоди найкраще сохнуть на сонці, коли температура на вулиці 30 градусів Цельсія, а вітер не дуже сильний, а лише прощання, що прискорює процес сушіння.
І в цьому випадку плоди, які ви хочете висушити, повинні бути стиглими, а не очищеними від шкірки. Розріжте їх на половинки або чверті, щоб за короткий час зневоднити, і покладіть на спеціальний гриль для сушіння. Вказаний високий гриль, який дозволить повітрю циркулювати як зверху, так і біля основи.
Гриль, на якому розміщені фрукти, слід розміщувати на сонячному місці, подалі від вітру, пилу або комах. Коли сонце заходить, гриль накривають марлею або алюмінієвою фольгою і захищають на ніч, щоб фрукти не зазнавали впливу вологи.
Залежно від погодних умов, а також від інтенсивності сонця, процес сушіння може зайняти до двох тижнів, протягом яких рекомендується повертати плоди кожні 24 години. Після повного зневоднення плодів їх зберігають у спеціальних банках або у вакуумних пакетах.
Сушіння фруктів на радіаторі
Взимку можна сушити фрукти на радіаторі або навіть на плиті. Потрібно лише помістити фрукти в деко, застелений спеціальним папером для випічки. Плоди нарізають на невеликі шматочки, щоб прискорити процес сушіння. Як зневоднення на сонці, сушка на радіаторі або плиті може зайняти кілька днів, тому рекомендується повертати фрукти кожні 24 години.
Збереження та вживання сухофруктів
Після висихання фрукти будуть захищені від вологи або джерел світла. Їх найкраще зберігати у вакуумних пакетах, у спеціальних банках або у темних полотняних пакетах.
Зневоднені фрукти можна їсти як такі, або включати їх до різних страв: від тортів до різних страв.
Тепер, коли ви з’ясували, які найбільш підходящі способи сушіння фруктів, вам залишається лише визначитися з тим, який ви хочете використовувати, залежно від тривалості процесу зневоднення.