Меттверст часто забруднений мікробами і викликає кишкові інфекції
Чи небезпечний для здоров'я Mettbrötchen?
Mettbrötchen: закуска, яка може швидко вразити живіт. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Цибуля, спеції та сире м’ясо: Mettbrötchen швидко готується і так само швидко їсть. Але маленька, смачна булочка може легко стати серйозним ризиком для здоров’я. Різні дослідження показали, що сире м’ясо часто забруднене патогенами. Споживання може бути небезпечним, особливо влітку. Ви повинні це знати.
Фарш - чудова мішень для мікробів
Сире м’ясо - штука хитра. Він досить часто заражений патогенами, пояснює Федеральний інститут дослідження ризику (BfR). Завдяки своїй великій поверхні подрібнене м’ясо, зокрема, забезпечує оптимальні умови для поширення мікробів. Особливо швидко вони розмножуються у фарші. Інститут попереджає, що їжа Меттбротхена пов'язана з певними ризиками.
М’ясо свинини може спричинити кишкові інфекції
Спазматичні болі в животі та сильна діарея: це результат зараження бактерією Yersinia entercolitica, яка називається ієрсиніоз. Дослідження Інституту Роберта Коха 2012 року показало, що вживання м’яса свинини є основною причиною ієрсиніозу. Інші бактерії, такі як сальмонела та кампілобактер, також можуть викликати діарею, блювоту та лихоманку.
Ще гіршим є зараження лістерією, яке також можна виявити в Меттверсті. Якщо не лікувати інфекцію, то вона в багатьох випадках призводить до менінгіту та паралічу. Іноді хвороба може призвести навіть до летального результату. BfR радить вагітним, літнім громадянам, маленьким дітям та людям із ослабленою імунною системою уникати Mettwurst на булочці.
Оброблені свині роблять Метта небезпечним
Також існує особлива небезпека від збільшення використання антибіотиків у тваринництві. Оскільки деякі мікроби, які містяться в м’ясі, зараз стійкі до антибіотиків. На початку року Зелені замовили дослідження з цього приводу. Розслідування Меттбротхена з пекарень та дискаунтерів показало, що кожна шоста булочка була забруднена стійкими мікробами.
Влітку цифри можуть бути ще більшими, оскільки мікроби розмножуються набагато швидше при високій температурі. Тоді розірвані холодні ланцюги можуть призвести до летального результату, а споживання Mettbrötchen - великий ризик. Якщо бактерії стійкі до антибіотиків, лікування інфекції стає надзвичайно складним.
Мийте руки відразу після контакту з м’ясом
Тому слід бути обережним із вживанням сирого м’яса. Зокрема, влітку краще обійтися без цього і добре приготувати свій фарш. Найкраще обробити його в день покупок. У випадку свинини та птиці м’ясо повинно залишатися на сковороді до тих пір, поки м’ясний сік не стане прозорим, а свинина не стане сіро-рожевою, птиця білою, а яловичина сіро-коричневою, пояснює BfR.
- Паразити:Паразити: Може передаватися через сире м’ясо
- Не тільки колір вирішальний:Так ви можете розпізнати гарне м’ясо під час покупок
- Відео:Як правильно смажити на грилі
- Сім порад:Завдяки цьому в спеку їжа не зароджується
- Харчування:Як швидко м’ясо псується?
При роботі з сирим м’ясом особливу увагу слід приділяти гігієні. Наприклад, для різання м’яса та овочів слід використовувати різні ножі та дошки. Руки також слід ретельно мити до і після контакту з м’ясом, щоб мікроби не поширились на інші продукти.