Ми часто помиляємося з грибами

17.09.2020, 14:36 | пила, t-online, dpa

Гриби: Свіжі гриби такі ж хороші, як і готові до приготування. (Джерело: Schad1953/Getty Images)

Гриб - улюблений німецький їстівний гриб. Що стосується зберігання та очищення, існує п’ять типових помилок, яких слід уникати.

Будь то гуляш чи омлет - багато страв отримують чудовий аромат з грибами. Гриби дуже здорові і містять провітамін D, який в організмі перетворюється на вітамін D. Наприклад, це важливо для здорових кісток. Вони також містять вітамін В6, фолієву кислоту та ніацин. Він також містить мінерали калій, залізо та йод.

Є кілька речей, які слід враховувати, маючи справу з грибами. П'ять типових помилок:

Попередження, отруйні гриби - так триматися подалі!

Мухомор (Джерело: Luca Rossatti/Getty Images)

Гриб пантери (Джерело: Kerrick/Getty Images)

Калер Кремплінг (Джерело: Гаральд Ланге/зображення imago)

Картопляний бовіст (Джерело: Гаральд Ланге/зображення imago)

Гриб конусоподібної шапки (Джерело: blickwinkel/imago images)

Gallenröhrlingen (джерело: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)

Cortinarius orellanus (Джерело: Leemage/imago images)

Гриб зеленої шапки смерті (Джерело: imagebroker/imago images)

1. Пластикова упаковка

У відділі овочів у супермаркеті гриби доступні не тільки в розсипному вигляді, але часто також у невеликих мисках із пластиковою упаковкою. Якщо ви не збираєтеся використовувати гриби безпосередньо вдома, вам слід або зняти фольгу, або, принаймні, наколоти її. Тоді конденсат, який сприяє утворенню цвілі, може випаруватися, і упаковка не стане вологою.

З іншого боку, якщо гриби зберігаються в холодильнику на овочевій полиці продавця протягом декількох днів, їх якість швидко погіршується. Потім інтерфейси набувають коричневий колір, забруднюють і пом’якшують. Краще уникати таких товарів - ці гриби вже не так смачні, а чистка велика.

2. Неправильне зберігання

Відразу рідко вживається ціла пачка грибів. Голови грибів залишаються свіжими і твердими протягом трьох днів після покупки, якщо ви обернете гриби сухим чайним рушником і покладете їх у відділення для овочів холодильника. Ви також можете заморозити гриби.

Інформація: Білі та коричневі гриби навряд чи відрізняються за інгредієнтами. Зразки коричневого кольору вважаються трохи ароматичнішими і менш чутливими до тиску.

3. Їжа з інтенсивним запахом

Гриби: Свіжі гриби бажано готувати в день придбання. (Джерело: RistoArnaudov/Getty Images)

Якщо можливо, гриби не слід зберігати в холодильнику поруч із сиром, зеленою цибулею або іншими продуктами, що сильно пахнуть. Оскільки гриби швидко набувають запахів. Трохи відстані також краще з фруктами, оскільки гази змушують гриби швидше зморщуватися. Загалом, гриби можна зберігати недовго; після їх придбання їх слід вживати якомога швидше.

4. Помилки при прибиранні

Мити гриби не можна. Інакше гриби швидко стануть губчастими. З супермаркету вони такі ж гарні, як готові до приготування. Потрібно лише видалити з грибів трохи грунту. Спеціальні грибні щітки гарантують, що овочі чистяться, не ламаючись. Якщо у вас його немає під рукою, просто використовуйте кухонний папір.

5. Помилки в смаженні та приправі

Гриби можна смажити, тушкувати або тушкувати, а також можна їсти сирими над салатом. Рецепт фаршированих грибів можна знайти тут. Вони зберігають свій колір, якщо полити їх лимонним соком. Приправляти гриби слід лише після їх приготування.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Шампіньйон та Ко.:Як правильно готують гриби?
Як правильно чистити гриби:Гриби - стільки стебла слід видалити
Спагетті з грибами:Вся страва з макаронів в одній каструлі

Крім того, температура під час смаження повинна бути правильною: сковорода повинна бути майже копченою, майже перегрітою. Якщо сковорода тепла, гриби не почнуть варитися і не будуть смажитися. Жири з високою температурою диму, такі як ріпакова олія або освітлене масло, корисні. Пізніше жир можна видалити тканиною або ситом.