Ми клюємо в редьку
Оновлено 09.09.2014 | 22:39 - опубліковано 10.03.2013 | 14:12
Він довгий і, перш за все, різкий і твердий. Це перша редька, культивована людиною. Відмінно підходить для здоров’я. Це сприяє виведенню токсинів. У Стародавньому Римі ми знали лише чорну редьку.
У салатах чудова сира чорна редька. Його також можна готувати як ріпу, тонкими кільцями, глазурованими в невеликій кількості масла і бульйону. Дрібно нарізаний, як морква, з винегретом-шалот, це хороший початок. Тому чорна редька свіжа, жвава і добре відкриває апетит.
Рожева редька така гарна! Ви обрізаєте
маленький хрестик на кінці редьки з ножем, масло,
квітка солі. Зберігайте основу бадилля, вона містить вітамін С і залізо.
Кілька тонких скибочок в зеленому салаті, це завжди працює! Дуже
низькокалорійна, рожева редька заспокоює почуття голоду, коли ви починаєте
їжа, бо вона багата водою.
Редька тримати !
Слово про вибір вашої рожевої редиски: чим вона менша,
тим краще. У нього більше смаку. Занадто великий, він може бути порожнім. Виберіть його
з красивими зеленими і жвавими верхівками, не зів’ялими.
Якщо вам пощастило мати овочевий пластир, зараз саме час
посіяти трохи. Чим менше ви його поливаєте, тим гострішим він буде !
** Рожева редька, засклена маслом і
в оливковій олії на карпаччо з тріски на 4 особи **
1 пучок довгої рожевої редьки (бадилля, дуже свіже!)
50 г напівсоленого вершкового масла 5 мл оливкової олії 400 г філе тріски без шкіри та кісток 2 - 3 щіпки сухого перцю (Еспелетт або інший)
Помийте редис і листя. Стежте за ними
зберігаючи 1 см стебла. Злийте їх (рейви та листя розділіть). У каструлю викладіть редис і залийте водою
на півдорозі. Додайте масло і оливкову олію і варіть на вогні
середовища до майже повного випаровування рідини. Регулярно помішуйте.
Тим часом тонко наріжте рибне філе і покладіть його в
центр з 4 плоских пластин. Коли редис звариться, а вода майже випарується,
додати кілька листочків редьки. Змішати і розподілити все по
скибочки риби. Приправте сухим чилі і відразу подавайте до столу.
** Рецепт чорної редьки: салат з редьки з фореллю
1 тверда чорна редька 1 пучок червоної редьки 1 ендівія 3 скибочки копченої форелі 1 столова ложка гірчиці Savora®½ пучок кропу 5 столових ложок оливкової олії 2 столові ложки винного оцту, сіль і перець
Промийте овочі. Наріжте чорну редьку, червону редиску та скибочки
форелі смужками. Подрібніть ендівію. Приготуйте вінегрет, змішавши гірчицю Savora®,
оцту, солі і перцю, а потім влити олію в
збивання. Змішайте всі овочі з винегретом, додайте
скибочки форелі та подрібнений кріп. Подавайте цей салат з дрібним
скибочки підсмаженого бутербродного хліба.