Ми змусимо вас це полюбити; сирі баклажани
Хоча дуже демократизований, баклажани все ж іноді діляться. І недарма (добре) приготувати цей сонячний овоч - завдання не завжди легке! Ось кілька порад, щоб краще оцінити та підготуватися до нього.
Посвідчення особи
Приручені в Азії ще з доісторичних часів, баклажани прибули в басейн Середземного моря завдяки арабським мореплавцям. Але Лише в XV столітті він зміцнився в Італії та на півдні Франції завдяки клімату та ніжній спеці цих регіонів.
Баклажани сьогодні на полицях цілий рік, але сезон у розпалі з червня по вересень ! З родини Пасльонові, його середня вага становить 225г на урожай. Але існує багато різновидів кожен смачніший за наступний. Найпоширенішим є барбатан, цей фіолетовий баклажан з білою і м’якою м’якоттю. Berinda, Giniac або Black Bell також мають шкіру між фіолетовим і чорним кольорами. Трохи рідше Дурга та японець - різновиди баклажанів з білим халатом.
З його 18 ккал/100г баклажани - один з найкалорійніших свіжих овочів. Багатий водою, клітковиною та антиоксидантами, це концентрат мінералів та вітамінів що зробить її найкращим союзником літа !
Баклажани на моїй кухні
Символ середземноморської кухні, цей овоч подається у 1001 спосіб ! Текстура та смак роблять його одним з найпопулярніших овочів для вегетаріанців. Однак це не завжди легко добре готувати його. Будь то іноді губчаста текстура, занадто товста шкірка або просто відсутність натхнення змінити рататуй, баклажанами часом нехтують.
Отже, ось кілька ідей для його приготування, приправи та отримання ідеальної текстури !
У чакчуці: типова страва Магрібу, цей рецепт - це концентрат овочів від сонця, який змусить вас полюбити баклажани! І не йдеться про видалення шкіри ! Саме тут знаходиться більшість антиоксидантів у цьому овочі. Добре, що вона їстівна! Тож якщо ви були одним з тих, хто вважав шкіру баклажанів занадто товстою, ми впевнені, цей рецепт змусить вас передумати. !
Для тих, хто поспішає, тих, хто не має часу чи натхнення, смажений баклажан буде вашим найкращим союзником! У духовці, на планку або на мангалі - це рецепт, який змушує всіх погодитися. Простий та ефективний, він доступний за вашим бажанням. Просто занурте їх у вибраний вами маринад (тут з оливковою олією, часником та зеленню або тут у духовці з японською версією баклажанів, засклених місо) та покладіть у гриль. Це все !
Маленька підказка: для не дозволяйте вашим баклажанам робити занадто багато води, краще посипати скибочки сіллю і залиште їх осторонь на кілька хвилин. Це також дозволяєевакуювати їх гіркоту на випадок, якщо ваш овоч не зовсім стиглий !
Нарешті, оскільки година аперитивів на сонці ще не зовсім закінчилася, вам знадобиться трохи Баба гануш ? Її також називають "ікрою з баклажанів", вона повинна бути на блюді з мезе Щоб насолодитися, нічого не може бути простішим, ми наколюємо баклажан перед тим, як поставити його в духовку, щоб запобігти його розриву, а після приготування видаліть його м’якоть ложкою. Тахіні, оливкова олія, лимонний сік, трохи любові, все готово! Ідеальний рецепт для найбільш непоступливих до споживання шкіри та любителів ліванських смаків !
Якщо ми розбудимо ваш апетит, ось інші овочі та рецепти з нашої саги !