Michelin 2020 La Lorraine в Zoufftgen, Le Strasbourg in Bitche і La maison dans le parc в Nancy

2020

Сум у Цоффтгені

Люсьєн Кефф, шеф-кухар Лотарингії в Цуффтгені (Мозель), таким чином, втратив свою зірку, нагороджену Путівником Мішлена в 2018 році. Він повідомив про це на сторінці закладу у Facebook в неділю, 26 січня 2020 року, напередодні відкриття переможців. 2020 червоного путівника, цього понеділка, 27 січня, у Парижі. Лотарингія більше не світить серед зірок
"Я поганий" - це перша емоція, яку я відчув після телефонного дзвінка Мішлена в суботу вдень. 2020 рік - це рік, коли нас забрали від зірки.
"Вони недостатньо постійні", - сказали вони мені. Не помилятися, якщо говорити правду за браком персоналу. Я знав, що цього недостатньо, незважаючи на робочий час.
(...) Я спустошений, спустошений. (...) Але чому б не скористатися цим як поновлення? (…) Поновлення? Новий виклик? Майбутнє покаже.
Немає кращого способу стати на ноги, ніж набрати обертів. Тож 2020 рік буде роком нового імпульсу!
Дякую усім за ваші повідомлення та вашу присутність. Вирок є, і моя кухня все ще справжня
Жадібні привітання. Шеф-кухар Люсьєн Кефф

У своєму повідомленні в соціальній мережі Люсьєн Кефф, до якого ми приєднались по телефону сьогодні вранці в понеділок, сказав, що він "спустошений". Але при всьому цьому він не хоче зупинятися на досягнутому і "набирати обертів". Він це знає, Мішлен був зрозумілий, саме "відсутність послідовності" коштувала йому значка (насправді ми говоримо про зірку для готелів, примітка редактора). Справжня причина - недоукомплектованість персоналом, виклик, з яким стикаються сьогодні всі кухарі, навіть найкращі. І навіть більше біля воріт Люксембургу, де зарплати набагато привабливіші.

"Почуття свободи" для Maison dans le Parc


Падіння зірок

Вони були 16 зірок у 2014 році включаючи "три зірки", Арнсбург у Беранталі. "L'Arnsbourg" втратив свої три зірки в 2015 році з відходом свого емблематичного шеф-кухаря, але повернув собі одну в 2016 році. "Les Jardins de Sophie" в Xonrupt-Longemer втратив свою зірку в 2017 році. "Les Bas Rupts" у 2019 році. Вони ні зараз більше 10 з пониженням Ла-Лотарингії та Ла-Мезон дан ле Парк. Ось карта.


2 нових гурмана-нагрудника

У понеділок, 20 січня, Мішлен розкрив імена нового Біб-гурмана.
Їм спільно запропонувати меню для початківців із основним десертом максимум 34 євро (38 у Парижі)
Лише два ресторани Лотарингії отримують Bib на 2020 рік: Мадам з Нансі та Le Bon Accueil у Річардменілі.

Зараз у Лотарингії 10 гурманів-нагрудників:

  • Le Bon Accueil у Річардменілі (54)
  • Ресторан Мадам Нансі (54)
  • La Toq 'в Нансі (54)
  • Спеції Кур'єн в Екув'є (55)
  • У 12 в Дельме (57)
  • Hostellerie du Prieuré в Сен-Квіріні (57)
  • Ресторан Дімофскі у місті Вулфлінг-ле-Сарреген (57)
  • В Екстремісі в Епіналі (88)
  • Стіл Анжели в Ла-Брессі (88)
  • Le Clos Heurtebise в Реміремонті (88)