Мідь - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Мідь є мікроелементом, необхідним для багатьох ферментів. Він втручається, зокрема, в підтримку хрящів, кісток. Це також важливо в боротьбі з інфекціями та правильному функціонуванні серця. Він також використовується у випадках артрозу. Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис міді
Мідь (символ Cu в періодичній системі елементів) є одним із важливих мікроелементів. Він присутній в організмі людини в дуже малих кількостях, близько 100 мг у дорослих.
Ролі міді в організмі
- Мідь є необхідний для дії багатьох ферментів. Як такий, він бере участь у метаболізмі кількох поживних речовин: вуглеводів (цукру), ліпідів (жирів) та заліза.
- Він сприяє утворенню еритроцитів, імунного захисту, мінералізації кісток, регуляції нейромедіаторів, виробленню меланіну (пігмент, що захищає шкіру від сонця).
- Мідь також має антиоксидантна роль, супероксиддисмутазний кофактор (ключовий фермент для захисту від надмірних явищ окислення) 1 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Поживна норма в міді в мг на день (1)
Діти від 6 місяців до 1 року
Діти від 1 до 3 років
Діти від 4 до 6 років
Діти від 7 до 10 років
Підлітки віком від 11 до 20 років
Вагітні або жінки, які годують груддю
У спортсменів споживання міді слід збільшувати на 0,5-1 мг на день, щоб компенсувати втрати поту 1 .
Харчові джерела міді
Всі продукти забезпечують міддю, але найбагатшими є м'ясо органів (печінка), морепродукти, горіхи та какао. Далі йде птиця, бобові та цільнозернові продукти. Пивні дріжджі можуть доповнювати прийом.
Вміст міді в мг на 100 г їжі (2)
Варена теляча печінка
Варена печінка баранини
Дріжджі
Варена телична печінка
Несолодкий какао-порошок
Кешью, бразильські горіхи
Варений краб або краб, сира устриця
Чорний шоколад 70% какао
Мигдаль, фісташки, волоський горіх, пекан
Приготовлені рожеві креветки
Козячий гній
Кнопковий гриб, авокадо
Біла квасоля, червона квасоля, нут або варена сочевиця
Наприклад: 100 г креветок + 100 г авокадо (невеликий авокадо) + 100 г вареної сочевиці (3 округлі столові ложки) = 100% рекомендованого прийому для дорослої жінки.
Медичні показання до міді
Виправлення дефіциту + +
У випадках баріатричної операції (ожиріння) коктейль із вітамінів та мінералів, що забезпечує 100% рекомендованого харчового споживання міді, призначається на все життя 3 .
При хворобі Менкеса мідь подається парентерально (венозно). Однак це лікування не лікує зацікавлених дітей 4 .
Лікування інфекційних або ревматичних станів +
В оліготерапії мідь пропонується як допоміжне лікування застуди, грипоподібних станів, артрозу ... (мідь бере участь у функціонуванні імунної системи та хорошому стані хряща) 5 .
Дратівливий дерматит ++
У поєднанні з цинком мідь використовується у вигляді мазі як доповнення до іритаційного дерматиту (ураження шкіри, спричинені контактом з подразником).
Сірка
Кобальт
Ризики передозування та передозування міді
Ризики дефіциту міді
Дефіцит міді трапляється вкрай рідко. У новонароджених це може бути наслідком хвороби Менкеса, генетичної хвороби, пов’язаної з дефіцитом білка транспорту міді, який позбавляє всі тканини цього мікроелемента. Перші ознаки - це ненормальні, витончені і тьмяні волосся. Потім з’являються затримка у зрості та вазі, розлади травлення, м’язова слабкість, судоми 4. У дорослих це призводить до анемії та раннього остеопорозу 1. Після операції з ожирінням одночасний дефіцит міді, вітамінів В6 і В12 спричиняє неврологічні пошкодження 3 .
Дефіцит зустрічається частіше: це можна спостерігати у недоношених дітей - більшість запасів міді у плода накопичуються в останньому триместрі вагітності - та у дорослих з хронічною діареєю. Це порушує оновлення еритроцитів і впливає на імунну систему. Це може збільшити серцево-судинний ризик 1 .
Ризики у випадку надлишку міді
Занадто багато міді викликає гепатит, який вражає печінку найчастіше жовтяницею (жовтяницею). У деяких країнах це спостерігається при інтоксикації питною водою (у Франції вміст міді в водопровідній воді обмежується 2 мг на літр 6) або у зв'язку з міграцією міді з посуду. . Це може бути пов’язано із зловживанням добавками мікроелементів 1 .
При хворобі Вільсона мідь накопичується в організмі через генетичний дефект, що перешкоджає її нормальному виведенню. Цю хворобу лікують за допомогою хелаторів міді (які захоплюють її так, щоб вона виводилася із сечею) 7 .
Якщо мідь має антиоксидантну дію через надлишкову супероксиддисмутазу, це також може посилити окислювальні явища, пошкоджуючи ліпіди або ДНК 1 .
Вплив надлишку міді в організмі враховується при розвитку раку молочної залози 8 .
Європейська служба безпеки харчових продуктів встановила безпечну граничну дозу для дорослих у дозі 5 мг на день (9).
Взаємодія
Велике споживання цинку, заліза, вітаміну С або простих вуглеводів (сахарози, фруктози тощо) зменшує засвоєння міді. Алкоголь також порушує його асиміляцію 1 .