Мідії можна їсти лише місяці з позначкою “R” - це правильно в EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Мідії можна їсти лише за кілька місяців з «R» - це правда?
Кевін з Холта
Тривалий час діяло правило, що мідії слід їсти лише місяці з позначкою «R». Це означає холодну пору року з вересня по квітень. Насправді це час, коли мідії в сезон, і пропозиція найбільша. У літні місяці сьогодні вам не доведеться обходитися без морепродуктів - принаймні, якщо ви купуєте їх у супермаркеті або їсте в ресторані.
Причина старого правила полягає в наступному: мідії, серед іншого, харчуються водоростями. Однак деякі види водоростей залишають невелику кількість отрути в м’ясі мідій. У теплі літні місяці водорості цвітуть у морі. Потім мідії фільтрують з води особливо велику кількість водоростей, завдяки чому кількість отрути в морепродуктах досягає надзвичайно тривожної концентрації. Вживання таких мідій вкрай шкодить здоров’ю. Наслідки для здоров’я коливаються від порівняно нешкідливих проблем шлунка до смертельного отруєння. Однак у місяці з «R» таке цвітіння водоростей майже неможливе.
Мідії, які ви купуєте в літні місяці, наприклад, за нашим рецептом мідій у супермаркеті, все ще можна споживати без вагань. Їх суворо контролюють, перш ніж вони надійдуть у продаж. Після улову мідії зберігаються у чистій воді протягом певного періоду часу, щоб усі мідні токсини водоростей гарантовано були виведені з мідій. Однак влітку все-таки слід бути обережним зі свіжими мідіями, які купуються у рибалки відразу після вилову.
Однак є ще одна причина, чому мідії рідше їдять у місяці без букви «R», що не шкодить здоров’ю: морепродукти нерестяться з травня по серпень. У ці місяці м’ясо мідій низької якості.
Ще одне важливе зауваження: ніколи не їжте мідій, які вже розкрили свої черепашки. Перш ніж це зробити, проведіть тест, потримавши його під холодною проточною водою і постукавши по мисці. Якщо шкаралупа закриється, ви можете споживати мідію без вагань. Якщо цього не сталося, його більше немає в живих, і його обов’язково слід утилізувати.